Sapotier noir
Diospyros digyna, Bois noir
Ne doit pas être confondu avec sapotier, sapotier blanc ou Néflier.
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sous-classe | Dilleniidae |
| Ordre | Ebenales |
| Famille | Ebenaceae |
| Genre | Diospyros |
Statut CITES
Annexe II , Rév. du 12/06/2013
| Ordre | Ericales |
|---|---|
| Famille | Ebenaceae |
- Diospyros ebenaster Retz.
- Diospyros membranacea A. DC.
- Diospyros nigra Blanco
- Diospyros obtusifolia Kunth
- Diospyros obtusifolia Humb. & Bonpl. ex Willd.
- Diospyros sapota Roxb.[1]
Le sapotier noir, néflier d’Amérique ou bois noir (Diospyris digyna), est une espèce de plante à fleurs de la famille des Ebenaceae. C'est un arbre tropical originaire du Mexique et d'Amérique centrale.
Le latex de l'arbre a servi à la préparation des chewing-gums. Il est maintenant cultivé pour ses fruits, appelés sapotes noires (à ne pas confondre avec les sapotes, fruits de Pouteria sapota), ou encore black apples (anglais), ebeno agrios (espagnol)[2]. Le nom maya, tant de l'arbre que du fruit, est taúch.
Description
[modifier | modifier le code]Le sapotier noir est un gros arbre (hauteur allant jusqu'à 25 m), au feuillage vert. C'est une plante tropicale et subtropicale.
Il porte à la fois des fleurs mâles, femelles et des deux sexes[3]. Les fleurs ont un parfum de gardénia.
Immature le fruit, légèrement ovale, ressemble à une tomate verte. Les sapotes noires non mûres sont très astringentes et irritantes. En murissant, la couleur de la peau passe au vert olive puis au vert-brun et la chair, onctueuse, est alors noire-chocolat d'où son surnom de « caca poule » à La Réunion[3].
Ayant un goût de chocolat[4], il se mange principalement cuit, ou alors cru, à condition d’être blet, comme pour le kaki ou la nèfle.
Composition du fruit
[modifier | modifier le code]Pour 100 g.
– eau : 80 g
– protéines : 0.6 g – glucides : 13 g – graisses : 0.01 g – calcium : 22 mg – phosphore : 23 mg – fer : 0.36 mg – carotène : 0.19 mg – vitamines B3 : 0.2 mg – riboflavine B2 : 0.03 mg – acide ascorbique C : 191.7 mg[3]
calories pour 100 g : 45 kcal[4]
Vertus
[modifier | modifier le code]Le fruit contient 2 fois plus de vitamine C que l'orange et de la vitamine A ;
Il est riche en riboflavine (réparation musculaire), en fer (anti-anémie), magnésium (anti-fatigue) et carotène (anti-oxydant)[3].
Répartition
[modifier | modifier le code]L'espèce pousse au Mexique et au Guatemala et a été introduite aux Philippines au XVIIe siècle. Elle est également présente à l'île de la Réunion ainsi qu'en Australie. Une autre espèce s'est implantée à proximité des plages de Floride, le sapotier blanc, aux fruits plus sucrés.
Culture
[modifier | modifier le code]Les conditions optimales de culture sont des températures entre 20-35°C, une humidité relative élevée et une protection contre les vents froids (zones USDA 10-11) ainsi que des précipitations moyennes minimales de 1 300 mm.
Température minimale supportée : environ 1°C à 4°C (30-40°F). La plante ne tolère pas le gel.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en-US) « Name - Diospyros digyna Jacq. - synonyms », Tropicos, Saint Louis, Missouri, Missouri Botanical Garden (consulté le )
- Fabrice et Valérie Le Bellec, Le verger tropical : Cultiver les arbres fruitiers, Orphie, , 266 p. (ISBN 978-2-87763-384-0)
- « Sapote Noire (fruit) : origine, goût et bienfaits - Alex&Alex », sur Alex & Alex (consulté le )
- « Sapote noire : connaissez-vous le fruit au goût de chocolat ? - 750g.com », sur 750g, (consulté le )
Liens externes
[modifier | modifier le code]- (en) Référence Catalogue of Life : Diospyros digyna Jacq.
- (fr) Référence Tela Botanica (La Réunion) : Diospyros digyna Jacq.
- (fr + en) Référence ITIS : Diospyros digyna Jacq.
- (en) Référence NCBI : Diospyros digyna (taxons inclus)
- (en) Référence CITES : espèce Diospyros digyna Jacq., 1803 (+ répartition sur Species+) (consulté le )
- (en) Référence GRIN : espèce Diospyros digyna Jacq.
