Lobio
Lobio (georg. ლობიო) on georgialainen kasvisruoka. Kirjaimellisesti lobio tarkoittaa papuja, mutta nimeä voi käyttää myös lukuisista ruokalajeista, jotka perustuvat papuihin. Georgian eri osissa niitä valmistetaan eri tavoin. Pavuista valmistettu salaatti tai pata on yksi georgialaisen keittiön perusruoista; pavut voivat olla esimerkiksi valkoisia tai punaisia munuaispapuja. Lobion valmistustapoja on runsaasti: keitetyt pavut voidaan kostuttaa yrttiviinietikalla, jauhaa pyreeksi luumukastikkeen (tqemali) kanssa, sekoittaa salaattiin tai maustaa munilla ja voilla.[1] Yleisimpiä lisäainesosia ovat sipulit, öljy ja viinietikka. Niiden lisäksi voidaan käyttää tomaatteja, saksanpähkinöitä, keitettyjä kananmunia tai juustoa. Ruokaan saatetaan lisätä myös erilaisia tuoreita yrttejä ja kuivia mausteita.[2]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Goldstein, Darra: The Georgian Feast, s. 152–159. University of California Press, 1999. ISBN 978-0-520-21929-8
- ↑ Georgian Cuisine – Vegetables and Greens Advantour. Viitattu 16. lokakuuta 2009.
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- Kylmä papusalaatti, resepti[vanhentunut linkki]
- Georgian Kidney Bean Salad, resepti (englanniksi)
- New York Times: Georgian Beans (Lobio), resepti (englanniksi)
- Red Bean Soup, resepti (englanniksi)