پیه
پیه چربی گرفته شده از گوشت گاو، گوشت گوسفند، خوک یا دیگر جانوران است. پیه شامل تری‌گلیسیریدها (چربی) است که بیشتر از اسید استاریک و ان-نیتروزو-ان-متیل‌اوره تشکیل می‌شوند. پیه را می‌توان بدون یخچال (ولی در محفظه‌های دربسته) برای مدت طولانی ذخیره و نگهداری کرد. در گذشته از پیه در تولید شمع و صابون استفاده می‌شد.
منابع
[ویرایش]- لغت‌نامه دهخدا
- ویکی‌پدیای انگلیسی
- فرهنگ واژه‌های مصوّب فرهنگستان ـ دفتر هفتم (Tallow)