Σμούθι
.jpg) Σμούθι με φράουλα και λεμόνι. | |
 Σχετικά πολυμέσα | |
| δεδομένα (π) |
Το σμούθι (αγγλικά: smoothie) - παρασκευάζεται με πολτοποίηση των συστατικών σε ένα μπλέντερ για την παρασκευή ενός ροφήματος.[1] Το σμούθι έχει συνήθως μια υγρή βάση, όπως χυμό φρούτων ή γάλα, γιαούρτι, παγωτό ή τυρί κότατζ. Μπορούν να προστεθούν και άλλα συστατικά, όπως φρούτα, λαχανικά, μη γαλακτοκομικό γάλα, θρυμματισμένος πάγος, σκόνη ορού γάλακτος ή συμπληρώματα διατροφής. H λέξη σμούθι χρησιμοποιήθηκε σε συνταγές και εμπορικά σήματα από τα μέσα της δεκαετίας του 1980.[2].
Ιστορία
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Τη δεκαετία του 1930, ως επακόλουθο της εφεύρεσης του ηλεκτρικού μπλέντερ, στη δυτική ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών τα καταστήματα υγιεινής διατροφής άρχισαν να πωλούν σμούθι.[3] Τη δεκαετία του 1960 ο Steve Kuhnau εμπνεύστηκε από τη δουλειά του και άρχισε να πειραματίζεται με τα σμούθι. Ήταν μια εναλλακτική λύση γι αυτόν, ο οποίος είχε δυσανεξία στη λακτόζη, να δοκιμάσει τα δικά του παρασκευάσματα χρησιμοποιώντας μοναδικά μείγματα χυμών φρούτων, λαχανικών, πρωτεϊνών σε σκόνη και βιταμινών. Ο Kuhnau αντιλήφθηκε νωρίς ότι αυτό θα έχει επιτυχία στις πωλήσεις με αποτέλεσμα να ιδρύσει την εταιρία Smoothie King. Η Smoothie King επεκτάθηκε σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες και ήταν πρωτοπόρος σε άλλες επιχειρήσεις σμούθι, όπως η Jamba Juice. Το σμούθι τροποποιήθηκε στη συνέχεια από τις αλυσίδες φαστ φουντ με την προσθήκη πιο γλυκών συστατικών όπως η σοκολάτα και η Splendia.[4] Στη δεκαετία του 2000 έγινε δημοφιλής η παρασκευή σμούθι στο σπίτι ως εναλλακτική λύση για την καθημερινή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών.
.png)
Διατροφή
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Η θρεπτική αξία ενός σμούθι εξαρτάται από τα συστατικά του και τις αναλογίες τους. Πολλά περιλαμβάνουν μεγάλες ή πολλαπλές μερίδες φρούτων και λαχανικών, τα οποία συνιστώνται σε μια υγιεινή διατροφή και προορίζονται για αντικατάσταση γεύματος.[5] Ωστόσο, οι χυμοί φρούτων που περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης μπορούν να αυξήσουν την πρόσληψη θερμίδων και να προωθήσουν την αύξηση του σωματικού βάρους.[6][7] Μπορούν να χρησιμοποιηθούν συστατικά όπως σκόνες πρωτεΐνης, γλυκαντικά ή παγωτό.[8][9][10] Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα σμούθι είναι λιγότερο χορταστικά, παρά το γεγονός ότι παρέχουν την ίδια ποσότητα ενέργειας με τα μη αναμεμειγμένα τρόφιμα.[11]
Τύποι σμούθι
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Πράσινο σμούθι
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Το πράσινο σμούθι αποτελείται συνήθως κατά 40-50% από πράσινα λαχανικά (περίπου τα μισά), συνήθως ωμά πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως σπανάκι, λάχανο, σέσκουλα, σέσκουλα, σέλινο, μαϊντανό ή μπρόκολο, ενώ τα υπόλοιπα συστατικά είναι κυρίως ή εξ ολοκλήρου φρούτα.[12][13][14] Τα περισσότερα πράσινα φυλλώδη λαχανικά έχουν πικρή γεύση όταν σερβίρονται ωμά, αλλά αυτή μπορεί να βελτιωθεί επιλέγοντας ορισμένα λιγότερο πικρά λαχανικά (π. χ. σπανάκι) ή συνδυάζοντας τα με φρούτα ή άλλα γλυκά συστατικά.[15]
Πρωτεϊνικό σμούθι
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Το πρωτεϊνικό σμούθι είναι ένας συνδυασμός νερού ή κάποιας μορφής γαλακτοκομικού προϊόντος, σκόνης πρωτεΐνης, φρούτων και λαχανικών. Μπορούν να καταναλωθούν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας και χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα πρωτεΐνης για όσους θέλουν να αυξήσουν την πρόσληψη πρωτεΐνης. Η σκόνη πρωτεΐνης μπορεί να έχει μια γεύση κιμωλίας όταν αναμιγνύεται μόνη της με γάλα ή νερό η οποία ωστόσο βελτιώνεται με την προσθήκη φρούτων ή άλλων γλυκαντικών.[16]
Παραπομπές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ «Smoothie». Oxford Dictionary, Oxford University Press. 2018. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 25 Οκτωβρίου 2018. Ανακτήθηκε στις 26 Ιουνίου 2022.
- ↑ «Smoothie». Online Etymology Dictionary, Douglas Harper. 2018. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2018.
- ↑ Brown, Ellen (2005). The Complete Idiot's Guide to Smoothies. σελ. 3. ISBN 1-59257-318-5.
- ↑ Moffitt, Sally (2014-06-01). «Sources: Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia.». Reference & User Services Quarterly 53 (4): 377. doi:. ISSN 1094-9054. http://dx.doi.org/10.5860/rusq.53n4.377a.
- ↑ Jeff Olsen (26 Ιουλίου 2017). «Mayo Clinic Minute: Get smart about smoothies». Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2018.
- ↑ «Get the Facts: Sugar-Sweetened Beverages and Consumption». Centers for Disease Control and Prevention, US Department of Health and Human Services. 23 Οκτωβρίου 2018. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2018.
- ↑ Boseley, Sarah (2013-09-07). «Smoothies and fruit juices are a new risk to health, US scientists warn» (στα αγγλικά). The Guardian. ISSN 0261-3077. https://www.theguardian.com/society/2013/sep/07/smoothies-fruit-juices-new-health-risk. Ανακτήθηκε στις 2016-03-27.
- ↑ Jeff Olsen (26 Ιουλίου 2017). «Mayo Clinic Minute: Get smart about smoothies». Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2018.
- ↑ Darla Stoker, Carrie Durward. «Smoothies—Helpful or Harmful?» (στα Αγγλικά). Nutrition Extension - Utah State University. Ανακτήθηκε στις 1 Μαρτίου 2022.
- ↑ «Rethink Your Drink». Centers for Disease Control and Prevention, US Department of Health and Human Services. 23 Σεπτεμβρίου 2015. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2018.
- ↑ Rogers, Peter J.; Shahrokni, Roya (2018-03-30). «A Comparison of the Satiety Effects of a Fruit Smoothie, Its Fresh Fruit Equivalent and Other Drinks». Nutrients 10 (4): 431. doi:. ISSN 2072-6643. PMID 29601488.
- ↑ Zavasta, Tonya (2009), «Smooth Moves: Enjoy the Benefit of Green Smoothies and Puddings», Raw Food and Hot Yoga, σελ. 39, ISBN 978-0-9742434-9-8, https://books.google.com/books?id=eyH9b4tKHVIC&pg=PA309
- ↑ Smith Jones, Susan (2008). Health Bliss, p.179. (ISBN 1-4019-1241-9). "...about 50-60 percent fruit and 40-50 percent greens."
- ↑ Caldwell, Kim (2009) How Green Smoothies Saved My Life: A Guide for Using Green Smoothies, Uplifted Thinking, and Live Food to Enhance Your Life, p.12. (ISBN 0-615-30290-4).
- ↑ «Drink your fruits and vegetables?». Harvard Heart Letter, Harvard Medical School. Μαΐου 2018. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 25 Οκτωβρίου 2018. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2018.
- ↑ «How to build a better smoothie, according to a nutritionist». NBC News (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 1 Μαρτίου 2022.