セージが爽やかに香る"セージバターのパスタ"

“セージバターのパスタ”のつくり方

乾麺より生麺になじみのある北イタリアの家庭で、気軽に食べられているパスタといえばこれ。コツは何といっても、躊躇なくたっぷりとバターを使うこと。やさしいセージの芳香と相まって、するりと胃に収まります。

＊生パスタはリングイネを使用。タリオリーニ、フェットチーネなどお好みで。

1パスタをゆでる

鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯量の1％の塩を入れてパスタをゆでる。

2セージバターをつくる

フライパンにバター、セージを入れて弱火にかけ、焦がさないように注意して、セージの香りをバターに移す。

3仕上げ

ゆであがったパスタを2のフライパンに入れて和え、塩、胡椒で味をととのえて器に盛る。好みでパルミジャーノをふる。

※この記事の内容は、四季dancyu「冬のレシピ」に掲載したものです。