ジューシーな味わいの"焼きかぶのブルーチーズ和え"

“焼きかぶのブルーチーズ和え”のつくり方

かぶの新しい使い方提案。淡白な野菜と濃厚なチーズのマリアージュは最高の味わい。ワインのおともとしても活躍。

1かぶをカットする

かぶは茎を2cmほど残して葉を切って皮のまま洗い、縦半分に切り、さらに縦4等分に切る。

2焼く

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で香りよく熱し、切り口を下にしてかぶを入れる。蓋をして中火で両面を色よく焼き、火を止めてブルーチーズを加えてからめ、塩、胡椒で調味する。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

※この記事の内容は、四季dancyu「冬のレシピ」に掲載したものです。

四季dancyu　冬のレシピ

A4変型判（120頁）
2021年12月15日発売／1,100円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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