Szuper bejgli receptet találtam a HerbaHáz oldalán, meg is osztom Veletek! Neked is van bevált cukor- és IR-barát karácsonyi recepted? Küldd el nekünk emailben ([email protected]) vagy a Facebook oldalunkon direkt üzenetben, mi pedig boldogan kirakjuk itt a blogon és a fácsén! Hadd örüljön neki más is. Előre is nagyon köszi!

Egyre több cukrászda és webáruház árul már manapság cukorbetegeknek és inzulinrezisztenseknek készített bejgliket, ha nem akarsz otthon sütni, érdemes körbenézni, biztosan találsz majd. Sok sajnos még mindig fruktózzal készül - ezeket kevésbé ajánljuk. Az egyéb cukorhelyettesítőket (nyírfacukor/xilit, eritrit, sztívia), teljes kiőrlésű lisztféleségeket tartalmazó, hozzáadott cukrot mellőző termékek viszont jó választást jelentenek az ünnepekre. A kalóriatartalmuk nem lesz kedvezőbb, mint a cukros termékeknek, de vércukoremelő hatásuk igen.

Ebben a receptben szerepel 1 teáskanál cukor. Az alapítvány dietetikusa, Soltész Erzsébet szerint ettől még jó nekünk a recept, mivel nagyon kis mennyiséget teszünk a tésztába (kevesebb, mint 5 gramm) és az élesztő a futtatáskor fel is eszi, tehát nem is kell vele számolni. Barna vagy fehércukor, az teljesen mindegy egyébként, mivel a barnacukor a fehércukor kevésbé tisztított változata. Vércukoremelő hatása semmivel sem kedvezőbb és tápanyagtartalmát tekintve sem előnyösebb. Egyszerű tévhit és erős marketing, hogy a barna cukor egészségesebb.

Jó sütést!

Hozzávalók a tésztához:

35 dkg teljes kiörlésű rozsliszt
15 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
20 dkg kókuszzsír
1 tojás
8 dkg nyírfacukor
1,5 dl natúr joghurt
2 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
1 citrom reszelt héja
csipet só

A kenéshez: 1 tojás

A mandulás-vörösáfonyás töltelékhez:

30 dkg őrölt mandula
10 dkg aszalt vörösáfonya
15 dkg nyírfacukor
2 teáskanál mandula aroma
fél citrom reszelt héja
0,80 dl forró tej

A mákos-almás töltelékhez:

30 dkg őrölt mák
10 dkg reszelt alma
15 dkg nyírfacukor
1 teáskanál vanília aroma
1 teáskanál őrölt fahéj
fél citrom reszelt héja
0, 70 dl forró tej

Elkészítése:

1. A joghurtot meglangyosítjuk, belekavarjuk az élesztőt és az 1 teáskanál barnacukrot
2. A kókuszzsírt egy picit mikróban megolvasztjuk, de csak annyira, hogy ne legyen teljesen kemény.
3. Ezután az összes hozzávalót tésztává gyúrjuk.
4. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, egyenként fóliába csomagoljuk, és 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.
Ezalatt elkészítjük a töltelékeket: mindkét töltelék esetében a hozzávalókat egy-egy tálban összekavarjuk, majd ráöntjük a forró tejet és összekavarjuk. Felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük.
5. A négy tésztacipót kivesszük, óvatosan megnyomkodjuk, hogy a kéz melegétől kissé megpuhuljon, és lehessen nyújtani.
6. Ezután mindeniket egyenként téglalap alakúra nyújtjuk, és kettőt mákos, kettőt pedig mandulás töltelékkel kenünk meg. Kézzel rátapasztjuk a kemény tölteléket úgy, hogy a szélein 1-1 cm tésztát üresen hagyunk.
7. Mind a négy szélét visszahajtjuk, és nagyon óvatosan (törékeny a tészta) felcsavarjuk.
8. A négy bejglit ezután egy nagy sütőpapíros tepsire helyezzük, egymáshoz nem túl közel, és 1 órát pihentetjük.
9. Ezután éjszakára hűtőszekrénybe helyezzük, reggel pedig kivesszük, és szobahőmérsékleten hagyjuk 3-4 órát kelni.
10. Lekenjük villával felvert tojással, és 180 fokos sütőben kb 35 perc alatt pirosra sütjük (légkeveréses sütőben 160 fok, 20 perc).

Nagyon várjuk a Ti tuti karácsonyi receptjeiteket!