釜煮風シチュー(グヤーシュ)

牛肉を一口大に切る。玉ねぎとニンニクをみじん切りにし、ニンジン・トマト・パプリカ・ジャガイモは1㎝程の角切りにする。

セロリの葉は紐でぐるぐるに縛っておく。

鍋に牛脂を溶かし、玉ねぎを黄金色になるまで炒めたら(好みでベーコンも)、キャラウェイシードとニンニクを加え軽く炒める。

牛肉と塩を入れ、粉パプリカをたっぷりふりかけて肉を覆い、蓋をする。

肉にある程度火が通ったら、ジャガイモ・ニンジン以外の野菜を全て入れ、ひたひたになるくらい水を入れ、2時間程煮る。

ジャガイモとニンジンを鍋に加え、柔らかくなるまで煮込んだら、セロリの葉を取り出して完成。