台湾の定番！魯肉飯（ルーローハン）！-レシピのメイン写真

台湾の定番！魯肉飯（ルーローハン）！

ゆうこうっち's cooksnap of when they made 台湾の定番！魯肉飯（ルーローハン）！.
新妻あや's cooksnap of when they made 台湾の定番！魯肉飯（ルーローハン）！.
おにもつちゃん's cooksnap of when they made 台湾の定番！魯肉飯（ルーローハン）！.
yummykummy
yummykummy @cook_40035150

台湾の至る所で食べられる、お手軽B級グルメの魯肉飯。作り方は超簡単！炊き立ての白いご飯との相性は抜群です！！

このレシピの生い立ち
ガイドブックにもよく載っているこの料理。

台湾の街角のお店で食べて大のお気に入りに！

お店によって味が違うけど、私は八角がほのかに香るこの味がとくに気に入って作ってみました。

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材料

ごはん3～4杯
  1. しょうが 1カケ
  2. 八角粉または五香粉 小さじ 1/2～1
  3. (八角の場合) (1/2～1個)
  4. 豚バラブロック肉 150グラム
  5. ごま油 適量
  6. 砂糖・醤油・酒・酢 各大さじ2
  7. 水 200～230cc
  8. （お好みで）ゆで卵 お好きな数

作り方

  1. 1

    豚肉を5ミリから1センチくらいに刻み、しょうがはみじん切りにする。

  2. 2

    冷たい鍋かフライパンにごま油、しょうがのみじん切りを入れて炒める。※先にごま油を熱するとしょうがが焦げるので注意！

  3. 3

    しょうがの香りが出たら豚肉を加え炒める。途中でお好み量の八角粉を加え肉に火が通るまで炒める。

  4. 4

    調味料と水を加え弱火で30分位煮込む。（灰汁と浮いてきた脂は適度に取り除く。水分がなくならないよう注意してください。）

  5. 5

    煮卵を作りたい場合は、ゆで卵を入れてください。

  6. 6

    煮汁はある程度はあるように。減ってきたら水と調味料（分量外）を加えて、弱火でじっくり煮込んでください。

  7. 7

    ごはんの上に盛り付けて完成！！

  8. 8

    本場の魯肉飯(1)

  9. 9

    本場の魯肉飯(2)

  10. 10

    本場の魯肉飯(3)

  11. 11

    本場の魯肉飯(4)豚足バージョン！

  12. 12

    本場の魯肉飯(5)

  13. 13

    本場の魯肉飯/電鍋で保温しているこんな魯肉が店頭にあるのをよく見かけます。

  14. 14

    本場の味/鶏肉飯(ジーロウ飯）、蒸し鶏を裂いたものに魯肉をかけた1杯！

  15. 15

    魯肉飯に大根スープがよく合います！レシピID : 18349596　合わせて作れば台湾の定番朝食になっちゃいます！

  16. 16

    魯肉飯の別バージョンレシピ登場！作って食べ比べてみてね！レシピID : 18363770

コツ・ポイント

豚バラ肉から脂が出るので、ごま油は入れすぎないようにして下さい。

脂が苦手な方は豚挽き肉でもＯＫです！

煮込みすぎると、煮詰まって肉が硬くなり、味も濃くなってしまうので、ご注意ください。

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レシピ作者

yummykummy
yummykummy @cook_40035150
に公開
食べるの大好き～！作るのも大好き～！! それから旅が好き！台湾を中心に旅の記録をブログに綴ってます。https://www.torikonote.com
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