本場ボローニャ風 本格ボロネーゼソース-レシピのメイン写真

本場ボローニャ風 本格ボロネーゼソース

木漏れ日の台所's cooksnap of when they made 本場ボローニャ風 本格ボロネーゼソース.
ともみん❤'s cooksnap of when they made 本場ボローニャ風 本格ボロネーゼソース.
ともみん❤'s cooksnap of when they made 本場ボローニャ風 本格ボロネーゼソース.
サブちゃん♪
サブちゃん♪ @cook_40094952

ミートソース&ボロネーゼ&ボロネーゼソース１位獲得！
材料切れば後は簡単な作り方。
誕生日やおもてなしに水漬けパスタと

このレシピの生い立ち
うちの4大パスタソースの１つです
ソフリットと肉の旨みたっぷりの本格ボロネーゼを水漬け時間を使って作ってね(’-’*)
余分な物は入れちゃダメですよ(=｀ェ´=)
なんか、水漬けアルデンテのついでにUPした普通のレシピですいません(^-^;

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材料

4～6人前
  1. 牛挽き肉(合挽きでも) 400～500g
  2. オリーブオイル 大匙2～3
  3. ○ベーコン 3枚程度
  4. ○人参 1本
  5. ○玉葱 1個
  6. ○セロリ 1本
  7. ○ニンニク 3かけ
  8. ワイン 600cc(3カップ)
  9. ★トマト缶(カットでもホールでも) 1缶
  10. ★ローリエ 3枚
  11. ★オレガノ 少々
  12. ★ピメント(オールスパイス) 少々
  13. ★塩(あれば岩塩) 大さじ1
  14. ★ナツメグ たっぷり
  15. 胡椒 たっぷり
  16. 愛情 たっぷり(／▽＼)♪
  17. パルメザンチーズ 好きなだけ
  18. 好みのパスタ 食べる人数×100g
  19. 水漬けアルデンテ推奨ID:19146510 試してみてね。

作り方

  1. 1

    ○印をみじん切りにして、フライパンにオリーブオイルを入れて○印を最初中火、しんなりしたら弱火でじっくり15分程炒めます

  2. 2

    このまま太いパスタで食べる時は、ここで浸水開始。
    水漬けパスタなのにアルデンテ、究極の水漬けパスタID:19146510

  3. 3

    炒めたら鍋にあけて、次は空いたフライパンを強火で熱して挽き肉を焼いていきます。
    ここからフライパンは、ずっと強火ね。

  4. 4

    この時にあまり触らず、両面焼き色がつくように焼きます。
    焼き色がついたらほぐして更に炒め、挽き肉にきっちり火を通します

  5. 5

    フライパンにワイン投入
    挽き肉の脂とワインが乳化したら鍋に
    ★印も鍋に入れ中火

    7分ぐらいのパスタだと、ここで浸水開始

  6. 6

    沸いたら極弱火で少しずらして蓋をして一時間強煮込んでいきます
    YOU煮えちゃいなよ( *・ω・)ノ
    ときどき混ぜてね。

  7. 7

    胡椒を入れて後は茹でたてパスタと絡めるか、パスタの上に出来たソースをかけて、パルメザンをかけたら出来上がり(〃ω〃)

  8. 8

    おいらはパスタと絡めてボウルの底に残ったソースをかけます
    好みで、イタリアンパセリかバジルをかけると、彩りもよくなります

  9. 9

    少人数だったり余るようなら、ジップロック等に小分けして、冷蔵・冷凍保存してね(’-’*)♪
    冷蔵１週間冷凍3ヶ月は大丈夫

  10. 10

    パスタ以外にも、野菜にかけてオーブン焼きや、グラタン・ドリア・ミートパイ・ホットサンド等にアレンジも自在ですよ。

  11. 11

    '15/12/5
    掲載約１月でボロネーゼソース人気検索1位！
    '15/12/29
    カテゴリー入り。
    ありがとうございます

  12. 12

    '16/1/11
    掲載約2ヶ月で話題のレシピ入り。
    '16/4/6ミートソース1位
    ありがとうございます(。・ｘ・)ゞ♪

  13. 13

    `20/5/19
    ２度目の話題入り、つくレポ100達成！
    今まで頂いた100人の皆さん、ありがとうございます。

  14. 14

    創作の麺ソースで過去最高傑作出来ました、しかも混ぜるだけ！
    ナメタケの冷製ボスカイオーラ
    ID:20319870

  15. 15

    現在絶好調の冷やしうどんシリーズも宜しく(’-’*)♪
    こちらは冷しゃぶ豚キムチのぶっかけうどん
    ID:20138920

  16. 16

    麺類シリーズ。
    卵うどん人気検索1位獲得&話題のレシピ！
    風邪や寒い日に
    古き大阪の味鶏卵うどん
    ID:19470508

  17. 17

    こちらもどうぞ。
    水漬けアルデンテで作る、生クリーム不要・混ぜるだけで失敗無しのカルボナーラID:19190604

  18. 18

    一番作るプッタネスカです。
    保存のきく材料だけで出来ますよ
    ID:19213411
    冷製はこちら
    ID:19329929

  19. 19

    ウチの四大パスタ最後の一品。
    アメリケーヌソースの手法で、美味しい生海老の温&冷製ペスカトーレ
    ID:19800322

  20. 20

    お店みたいな綺麗なレポありがとう( =＾ω＾)
    大人の味( ´・∀・｀)そんなにほめられるとテレますよ(笑)

  21. 21

    お～！ラザニアにもしていただいて、ありがとうです(*・ω・)ノ
    また、シーズン(クリスマス等)にも作ってね( =＾ω＾)

  22. 22

    水漬けアルデンテと共に、まさかのＷつくレポ！
    ありがとうございます( *・ω・)ノ

  23. 23

    夏場はつくレポの減るレシピなんで、つくレポ感謝です( =＾ω＾)シャチョサンアリガト

コツ・ポイント

挽き肉はキッチリ焼いてね。
合わせるパスタは、水漬けアルデンテにしやすいリングイネ・スパゲットーニ(太いスパゲティ)や、ショートだとファルファッレやフジッリ等も合いますよ。
ひょろひょろパスタはダメです(；・ω・)

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サブちゃん♪
サブちゃん♪ @cook_40094952
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退きます・媚びます・省みます！ 現在内臓とメンタルがやられて整備士も卒業！療養中のサブちゃんです。 せっかく頂いたつくレポに返事がしたいのでレシピ一番下はお返事コーナーにしてますが、こんな状態たがら返事も遅れがちですいません。 SABU'Sキッチンでは、世界の台所から麻婆・再現・麺類・マイナー・激辛・Ｃ級グルメ・創作・本格レシピが無い等を厳選してマニアな貴方の食卓へ ps愛も要ります情けも要ります
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