タルト生地

柔らかくしたバターに砂糖を加えて白くなるまですり混ぜる。

溶き卵を加え、よーく混ぜ合わせる。振るった粉類を加え、練らないように混ぜ、ひとまとめにする。

生地をクッキングシートやラップの間に挟んで、型より一回り大きく、3mmくらいの厚さに伸ばして、蔵庫で1時間以上寝かす。

片方のシートを外して、その上に型を逆さまにかぶせ、敷いてあるシートと一緒にひっくり返す。そして、シートの上から型に生地を押し付けてからシートを外し、はみ出た生地を落とす。

生地にフォークで穴をあける。

タルトの種類によっては、空焼きをする。
重石を入れて、180度のオーブンで約30分、いい色になるまで焼く。（途中20分くらい経ったら、石を外す）