私の定番、苺とチーズクリームのタルト♡-レシピのメイン写真

私の定番、苺とチーズクリームのタルト♡

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ハチ子
ハチ子 @cook_40022678

苺とまろやかなチーズクリームのタルト。白ワインをきかせたお洒落で大人な味♡家族に大好評な自信作です。
このレシピの生い立ち
以前どこかのＨＰで見たレシピを少しアレンジして作りました。

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材料

２1ｃｍタルト型
  1. ●タルト生地
  2. 薄力粉 135ｇ
  3. アーモンドプードル 30g
  4. 無塩バター 70g
  5. グラニュー糖 45g
  6. 卵黄 L1個分
  7. ●フィリング
  8. ゼラチン 小さじ１．５
  9. 白ワイン 大さじ１．５
  10. クリームチーズ １５０ｇ
  11. ●フィリング（Ａ）
  12. グラニュー糖 ４０ｇ
  13. サワークリーム ６０ｇ
  14. レモン汁 大さじ１
  15. ラム酒（ホワイト） 小さじ１
  16. ●フィリング（Ｂ）
  17. 生クリーム １２０ｇ
  18. グラニュー糖 ２５ｇ
  19. ●仕上げ(無くても可)
  20. イチゴ 約１パック
  21. 白ワイン 大さじ２
  22. アプリコットジャム ９０ｇ

作り方

  1. 1

    準備。バターは室温で柔らかくする。タルト型に分量外のバターを塗り、薄力粉を振るっておく。

  2. 2

    タルト台を作る。
    室温で柔らかくしたバターをよく混ぜてクリーム状にする。

  3. 3

    バターにグラニュー糖を加えてふんわりするまでよく混ぜ、そこに卵黄を加えてさらによく混ぜる。

  4. 4

    薄力粉とアーモンドプードルを合わせて振るいいれ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

  5. 5

    生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

  6. 6

    生地をタルト型に敷きこみ、型よりひと回り大きいアルミホイルをかぶせ、重石をのせる。180度のオーブンで約10分焼く。

  7. 7

    周りが色づき始めたらアルミごと重石を取り、さらに１０分ほど焼いてキツネ色に。オーブンから出して冷やしておく。

  8. 8

    フィリングを作る。ゼラチンを白ワインに振り入れてふやかし、レンジで３０秒ほど加熱して溶かす。

  9. 9

    レンジで軽く加熱して柔らかくしたクリームチーズをなめらかなクリーム状にし、（Ａ）を順に加え混ぜ、(８)も加える。

  10. 10

    (９)に６分立てした（Ｂ）を少しずつ加え混ぜる。これを完全に冷めた（７)に流しいれ、表面を平らに整える。

  11. 11

    仕上げ。イチゴは縦半分に切り、ジャムは裏ごしして、白ワインでのばしておく。

  12. 12

    （１０）にイチゴを並べ、上面にジャムを塗る。よく冷まして完成☆

  13. 13

    トップ写真はジャムなしバージョンです。

コツ・ポイント

タルト生地は、ラップの間に挟んで伸ばすと、台にも麺棒にもくっつかなくて敷きやすいです☆
クリームチーズは加熱しすぎないように、２０秒ずつ様子をみて過熱してください。

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レシピ作者

ハチ子
ハチ子 @cook_40022678
に公開
お菓子作りが大好き♡* 家族、友達に『おいしいっ♪』って言ってもらったレシピを公開しています。
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