好事者热衷于将“成都火锅”和“重庆火锅”分个高下，实际上这两个四川火锅的流派，一...

有人说，冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。“冒”在这里是个动词，就是把菜放...

白白的豆花上面撒上葱花、花生末、大头菜粒或者萝卜干，还有炒得嘎嘣脆的黄豆，再根据...

担担面最初是因挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一种铜锅隔两...

干锅是相对于火锅而得名的。干锅是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避...

在成都的大街小巷，随处可见串串香铺子。红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以...

成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，不会吃的人觉得又费事又不顶饿，会吃的人吃的津津有...

夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，用精制卤水卤好，切片后，把用红油辣...

回锅肉在四川民间又俗称“熬锅肉”， 是川菜中一道历史悠久的菜肴。其通常做法是，寻...

是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已有一百多年的历史。特色是以“烧”法烹之...

钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃，一听名字就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外...

棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹签打眼...

肥肠粉是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中，鲜香浸入粉丝内，而后加入...

三大炮是成都著名的特色小吃。在一张木板上，摆着12个铜盘，两两相叠，分排行。木板下...

冷锅鱼顾名思义，鱼是烫的，锅是冷的。满满一大锅香喷喷地端上来，看上去汤面平静悠然...

典型的川菜，原料有牛肉、莴笋、芹菜、蒜苗、干辣椒等。此菜中的牛肉片，不是用油炒的...

四川人把“馄饨”叫做“抄手”，据说是因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。抄手...

成都人把蹄花汤当作宵夜，精彩的夜生活是以蹄花汤作结的。煨蹄花汤是极其考究的。选料...

蒜泥白肉是四川经典名菜之一，其香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻，为人们称道。食“白肉...

白果炖鸡是著名的“青城四绝”之一。汤色白润、鸡肉鲜美、白果清香软糯，传说是道家创...

青城泡菜，俗称青城道家老泡菜。以鲜黄瓜、豇豆、水红辣椒、萝卜、白菜等为原料，放入...

青城老腊肉，肉外观呈黑黄色，层次分明、肉皮金黄，具有光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开...

都江堰每年7-9月都要举办“消夏夜啤酒节”，参与游客达数百万人次，品饮啤酒数万吨，...

樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的...

猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心...

传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地...

豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。制作...

四川风味名菜。上菜时，侍者一手端盛有金黄色炸好的锅巴菜盘放在席上，一手持热汁汤碗...

四川传统名菜。由鸡盯干辣椒、花生米等炒制而成，特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸...