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シーバスを喰らい尽くす！③
１２月３日に釣った６０㎝クラスのシーバス２匹。 １匹目は半身を「焼霜造り」にして、残る半身は「水炊き」に入れて美味しくいただいた。 ２匹目は、違う料理にしようと思い思案した結果、シンプルに「塩焼き」と「揚げ物」にする事にした。 ３枚おろしにして、腹骨をすき取った後、軽く塩をふって身を締める。 今回は血合骨部分を切り取らず、骨抜きを使って丁寧に抜き取った。 「塩焼...
冷凍保存していたサヨリを解凍して「天ぷら」にした。 今季は５回釣行して６００匹超の釣果となり、１００匹ほど冷凍保存してある。 ...
師走も２０日となり、いよいよ年末という感じになってきた。 冷蔵庫の冷凍室内は未だ７割ほど釣魚などが占めている。 「あまご...
今年もそろそろ年末になろうとしている。 光陰矢のごとし・・・ 過ぎ去った月日は早く感じるものだ。 年末に向けて...
これも１２月３日の釣果である。 魚種が色々釣れると、調理法も変えたりするので、料理の種類が増えて手間ではあるが、楽しみでもある。...
ハゼと言ったら「天ぷら」と思うが、フライも捨てたもんじゃない！ マルアジは、煮付け、塩焼き、揚げ物など、色々作って試したが、...
１２月３日に釣った６０㎝クラスのシーバス２匹。 １匹目は半身を「焼霜造り」にして、残る半身は「水炊き」に入れて美味しくいただいた...
塩分濃度の高い場所でシーバスを釣ったら、一度試して見たかった料理があった！ それは、シーバスの浮き袋の「湯引き」である。 た...
１２月３日の釣果のシーバスを捌いて、頭を捨ててしまうかどうか迷ったが、「アラ煮」にする事にした。 「アラ煮」と言っても、頭だ...
１２月３日に釣った６０㎝クラスのシーバス２匹は、釣りのターゲットとしては微妙なサイズだが、料理するなら「食べ頃」サイズと言える。 ...
冷凍保存していた鮎を「甘露煮」にした。 毎年の事ながら、鮎釣りのシーズンオフになると「甘露煮」作りが恒例となっている。 約５...
真鯛の若魚を「ちゃりこ」という。 前回の釣行で、この「ちゃりこ」が釣れたので、持ち帰り調理したのである。 ２５㎝だが...
マルアジはマアジに比べると細長く、サバに似た魚体である。 鮮度が落ちやすく、釣れてもリリースする人が多い。 吾輩も小型は敬遠す...
釣果のチヌと鯵を刺身にした！ チヌ(黒鯛)は晩秋から冬場になると脂が乗り美味しくなる。 捌き方は他の魚と同じく、鱗を取って...
冷凍保存している「鮎」を解凍して、久しぶりに塩焼きにした。 あまり長期間冷凍庫に保存しておくと味が落ちるので、およそ半年以内...
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