Гародніна

Гародніна

Агародніна — від харчовых прадуктаў, кулінарнае паняцце, якім пазначаюць ядомую частку расліны, што вырасла на глебе і не з’яўляецца садавіной, збожжам, арэхам, травой або затаўкай. Агароднінай у шэрагу з пладамі (агурок, тамат) можа быць лісце (салат), сцябло (спаржа), караняплод (морква), кветка (брокалі). Некаторыя прадукты з гародніны звычайна ўжываюцца ў ежу сырымі, тады як іншыя гатуюцца рознымі спосабамі.

Нягледзячы на тое, што большасць моў маюць тэрміны, у шырокім сэнсе аналагічныя адзін аднаму, аднясенне канкрэтных частак раслін у гэтыя катэгорыі залежыць ад мясцовых кулінарных традыцый. Напрыклад, у Бразіліі авакада традыцыйна ўжываецца ў ежу з цукрам як дэсерт або прыкладаецца да малочных кактэйляў, і такім чынам лічыцца фруктам, тады як у Мексіцы і ЗША авакада дадаецца ў салаты і соусы і лічыцца гароднінай.

Гародніна падпадзяляецца на наступныя групы:

• клубняплоды — тапінамбур (земляная груша), батат, бульба;
• караняплоды — морква, бурак, рэпа, бручка, рэдзька, радыска, пятрушка, пастарнак, сельдэрэй, хрэн;
• капуставыя — капуста белакачанная, чырвонакачанная, савойская, брусельская, квяцістая, кальрабі, брокалі;

• прыправы — кроп, эстрагон, чабор, базілік, маяран;

• гарбузовыя — гарбуз, кабачкі, агуркі, патысоны;
• бабовыя — гарох, боб;
• збожжавыя — цукровая кукуруза;
• дэсертныя — артышок, спаржа, рэвень.

Гл. таксама

• Спіс гародніны
• Марынаваная гародніна
• Ежа
• Карняплоды
• Садавіна
• Вегетарыянства

Спасылкі

• На Вікісховішчы ёсць медыяфайлы па тэме Гародніна