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こんにちは。ぽるとがる小町です。 ちょっと前に、一番好きなポルトガル料理の話を書きました。→こちら 。 Carne de Porco à Alentejana 「アレンテージョ風豚とアサリの香草炒め」 前回、「香草煮込み」と書きましたけど、料理をしていて「香草炒め」の方が合っている気がして来たので訂正させて下さい。 レシピを載せると言いながら、なかなか実行に移す事が出来ませんでした。 と言うのは、アサリがなかなか手に入らなかったからなのです。 ポルトガルのスーパーでよく見かける、冷凍の白い殻のアサリを使ってもいいのですが、やはり日本で売っている様なアサリの方が肉厚で美味しいので、スーパーに行く度に、魚売り場、冷凍売り場をチェックしていました。 そして遂に、生のアサリを見付けたので、ようやくレシピを書く事が出来ます♪ 皆様、お待たせしました～！え？待ってない？ 早速、レシピに行ってみましょう

瓶うにの濃厚な味とトマトソースの酸味が 意外に合います。 お手軽一人分です。 熱々の出来たてをどうぞ♪ このレシピの生い立ち 実家から瓶うにをもらったので作りました。 手軽な一人分です。 味つけはパスタの茹で汁の塩分とウニの塩分で十分かと思いますが 味見して調整してください。 カロリーを抑えるため、牛乳は低脂肪で作りました。 瓶うにの濃厚な味とトマトソースの酸味が 意外に合います。 お手軽一人分です。 熱々の出来たてをどうぞ♪ このレシピの生い立ち 実家から瓶うにをもらったので作りました。 手軽な一人分です。 味つけはパスタの茹で汁の塩分とウニの塩分で十分かと思いますが 味見して調整してください。 カロリーを抑えるため、牛乳は低脂肪で作りました。

牛スジ肉　500g にんじんみじん切り　1本分 トマト　2個 ベイリーフ　2枚 黒粒こしょう　小さじ1 オリーブオイル　大さじ1 ブラウンマッシュルーム　8～12個 塩　こしょう　少々 玉ねぎみじん切り　1個分 セロリみじん切り　1本分 赤ワイン　300cc はちみつ　大さじ1 バター　大さじ2 塩　小さじ2～ バター　大さじ1 パセリ　少々 （セロリの葉　パセリの茎） 鍋に湯を沸かし、沸騰したら牛スジ肉を加える。再び沸騰したら肉をざるにあけてさっと水洗いし、一口大に切る。もう一度鍋に水、肉、セロリの葉やパセリの茎などを入れて火にかけ、沸騰したらあくをとる。蓋をして弱火にし、肉が柔らかくなるまで3時間以上茹でる。途中水が少なくなったら足す。 鍋にバター（大さじ2）、オリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え炒める。茶色になるまでじっくりと炒めたら、赤ワインを加える。ワインが煮立っ

長野で出会った美味しい！楽しい！気持ちいい！をお届けします。 （お店情報などは最新のものをご確認ください） 「美味しいワインが飲みたいから、牛すじの煮たの作って」と 旦那さんからリクエスト。 久しぶりに作ったら、やっぱり美味しい牛すじの赤ワイン煮です。 さて、早速Aコープに牛すじを買いに行き、１キロほど購入。 １キロ買っても1,300円位です。 それと、格安赤ワイン（渋重で400円くらいの）も。 後はオリーブオイルにニンニク１かけ、玉ねぎ１個とカットトマト１缶。 料理の本には牛すじのアクをとったり、 牛すじ肉を柔らかくするためにワインに漬けたりと面倒くさい工程が記載されてますが、 私はぜ～んぶ省いた超簡単煮込み。 これでもとっても美味しい。 主婦には美味しいという他に、簡単というのもかなりポイントなのよね。 さて、買ってきた牛すじは、たいていぶつ切りになってるので、 そのまま油をひかないフ

私の店で出している作り方を開示します。 まず、作る量は３キロ。部位はすね肉かほほ肉などの筋のたくさん入り組んだところ。 とろりとしたゼラチンのような食感は筋が加熱により変化したもので、脂身ではありません。 これらを５センチ角ぐらいのブロックにきります。 塩コショウはしません。 ごろんと切ったにんじん２本、たまねぎ中玉４個くしぎりを、よくいためます。ここは時間のかけどきです。ソースの骨組みです。しっかりあめ色になるまで時間をかけてやりましょう。 鶏屋さんで安い手羽先か，ガラ２羽をもとめます。 小麦粉も、しおこしょうもせずにこれら牛肉も、鶏もこんがり焦げ目をつけて焼いてください。 カラメル分による色とコクがソースにでます。 そして煮込みなべに先の野菜と肉類をいれます。 あなたが飲んで、まあまあイケル、と思う赤ワイン２本、 １．５リットルをどぼどぼいれます。 そしてかぶるぐらいの水、にんにく２か

プロの料理人やフードコーディネーターからも高く支持されているル・クルーゼの鋳物ホーローウェアは、最近では料理好きな人への贈り物としても人気のアイテムです。大切に使えば一生もの、さらには世代を超えて受け継ぐこともできる『ココット・ロンド』。せっかくなら本気で一生使いたいですよね。 そこで、ル・クルーゼのPRコーディネーターの南谷さんに、長く大切に使うための「正しい使い方とメンテナンス方法」を教えてもらいました。 やってきたのは、ル・クルーゼ ジャポン本社地下にあるキッチンスタジオ。ここではクッキングレッスンなども行われています。今回お話を伺った南谷さんは家でも10個の鍋を使っていて、普段から料理を楽しんでいるそうです。ちなみに南谷さんが最近はまっているのはル・クルーゼの鍋を使ったニンジン・ケーキとのこと。 そんなル・クルーゼのスタッフも実践しているのが、「ル・クルーゼを一生使い続けるための3

Name: nobuko Live: SF bayarea, CA　USA Hesby？: Cat♪ （♂ age:18）

麻辣ソースは唐辛子と花椒を使った、辛くてビリビリするソースです。 簡単に、ラー油と花椒粉を使っても良いのですが、 ホールを使うと味に奥行きが出ます。 カフェでは１日目はソースだけで、２日目は甘酢醤油を添えてお出ししました。 怪味ソースはごま風味のピリ辛ソースです。 にんにくやしょうがのみじん切りを入れてもおいしいのですが、 カフェではランチ、ということもあり、入れずにお出ししました。 入れないと日持ちもします。 どちらも個性が強く、同じく個性の強い、せりとにんじんの組み合わせに負けないソースです。 ・・材料・・ 【麻辣ソース】 赤唐辛子（種を除き、大きめの小口切りにしたもの）　大さじ１ 花椒　大さじ１ 白髪ねぎ　１本分 塩 植物油３０ｃｃ　ごま油１５ｃｃ 甘酢醤油　（酢と醤油を１：.1.5の割合であわせて、砂糖少々を混ぜたもの） 【怪味ソース】 練りごま　大さじ１ ごま油　小さじ１/２ ラ

今現在、我が家で利用しているフライパンは398円で購入した超激安特価の商品。やっぱりテフロン加工の部分は作りが甘いようで、もうそろそろ限界が来ています。 1年ぐらい使ったので、『まぁ、長持ちした方かな？』なんてことを思いますが、毎年フライパンを買い換えるというのも、物をあまり捨てられないわたしにはちょっと・・・。 ↑表面には無数の傷。これだと、料理をしているときに焦げ付いてきちゃってもう限界です。一応、空焚きしないようにとか、洗うときはスポンジでとか、気をつけて使ってはいたんですけどね。 我が家の地域では 鍋、やかん、フライパンなど、大きさが30センチメートル程度までの金属製品（刃物は除く）を回収。最寄りのホームセンターや市民センター（一部は除く）などの小物金属回収ボックスへ。 ※刃物類、カセットボンベ、スプレー缶などは「家庭ごみ」で出す。 ということで、小物金属回収ボックスへ持っていかな

まだ少し汚れが着きますが、これは最初にキャベツの外葉やクズ野菜を炒めると無くなります（油の層出来るまでは洗剤使用厳禁です）。で実際使い始めてみると… イイ！！です！かなり良い！ 先ず重さ。これは今まで使っていたフライパンと大して変わりません。鉄というだけで重たいイメージがありましたが、カタログデータでは1kgでした。妻も「これなら大丈夫」と言っておりました。女性でも使えそうです。 次に焦げ付きやすさですが、これも大丈夫そう！です。最初はもっと焦げ付くかなと思っていましたがそうでもありません。油断せずにこれからゆっくり育ててやろうと思います。これもまた楽しみの一つでもあります。 そして最も気になっていたのがフライパンを加熱している時に柄が熱くなるんだろうな…と心配していましたが、これまた全く無問題！です。柄が長い事に加えて少し塗装がしてあり、ガンガン加熱してもほんのり温くなる程度。中華鍋は確

ご飯を炊くにも、おかずを作るにもとっても便利な鋳物ホーロー鍋。 １つ持っているだけで調理時間も短縮されて見栄えの良い料理が簡単にできちゃいます。今回は鋳物ホーロー鍋の中でも人気の高い『ストウブ』と『ル・クルーゼ』を比較してみました◎

ナチュブラン おいしさも、カラダのことも。 「ナチュブラン」で、小麦ブランをもっとおいしく、使いやすく。

もしも蟹缶があったなら。 簡単で何となくリッチな気分になれる。 お店に行かなくても美味しい。 このレシピの生い立ち 蟹缶があれば家でお店気分のパスタが。 作ってみると、思った以上に簡単なのに美味しい。 お客さんが来たらこれでごちそうパスタ。 やっぱりクリームが入ったやつは高級な気がしてならない…。何か得した気分。 もしも蟹缶があったなら。 簡単で何となくリッチな気分になれる。 お店に行かなくても美味しい。 このレシピの生い立ち 蟹缶があれば家でお店気分のパスタが。 作ってみると、思った以上に簡単なのに美味しい。 お客さんが来たらこれでごちそうパスタ。 やっぱりクリームが入ったやつは高級な気がしてならない…。何か得した気分。