年末も近くなり、皆さんも帰省について考え始める頃だとは思うが、一方、旅行に行ったり、自分ではなくパートナーの帰省に随行するなどで飛行機や新幹線を調べる方もいるだろう。 その中で、北海道に来る人。 北海道のお土産というのは、個人的に質・量いずれも全国トップクラスだと思っており、札幌駅のお土産店や新千歳空港でよく知らないお菓子を適当に選んでも、そうそう外れる事はないのだが、道民として「これ美味いのに道外の知名度低いんだよなぁ」というものが結構ある。 北海道土産の王者白い恋人や、価格と品質のバランスでばら撒き菓子戦線上位に確固とした足場を築いた札幌農学校、ロイズのチョコレート、ルタオのチーズケーキなどは当然のように美味いし、あったら喜んで食べるのだが、今回はメジャーすぎるということで選外とし、もうちょっと「あれ美味しかったです」「そうでしょ、北海道では有名なのよ」となって内心ニヤけるようなものを

博多の夏の風物詩として愛される「博多一番太鼓」のわらび餅。75年の歴史があり、創業当時の味を守り続けながら、自転車2台の移動販売で福岡市内を回っています。 自家製のわらび餅は、その日の気温・湿度によって粉・水の分量を変え、受け継がれた技術によって透き通るような味わいと絶妙な弾力が生まれます。ほどよい食感の冷たいわらび餅にきな粉をまぶし、 焼きたてパリパリのもなか皮に挟んで食べるのが一番太鼓流。 変わらずに愛され続ける、思い出と伝統の味をぜひ試してみて。出店場所と時間はInstagramとX（旧twitter）をチェック！

美しい盛り付け、顔がほころぶ味、粋な接客。 また食べたい料理、また来たいと思うお店には必ず理由がある。 KURASHITOコラム「くらしとおやつ」を担当する奥口文結が、仙台の食のプロにお会いして伺う美味しいストーリー。 今回は、本町の「和菓子 まめいち」店主の幾世橋（きよはし）陽子さんを訪ねた。 「和菓子 まめいち」の店内 青葉区本町。NHK仙台放送局のビルと、かまぼこ屋「松かま」の間の路地を入る。路地のビルの２階「和菓子 まめいち」は、店名の通り和菓子のお店。こじんまりとした店内のカウンターには、季節の生菓子と、小豆や抹茶といった和の素材を使った焼菓子などが整然と並んでいる。 カウンターに並ぶ和の素材を使った焼き菓子の数々 「和菓子 まめいち」には、開店と同時にお目当てのお菓子を求めてやってくるお客さんが絶えない。奥の工房とカウンターを行ったり来たりしながら、「お待ちしていました〜！」「

「ブリティッシュ・ベイクオフ」は、イギリスBBCで2010年に始まり、今や同国で平均視聴率トップを誇る料理コンテスト番組だ。「ベイクオフ」とは、パンやケーキなどを焼く競争のこと。この番組では、イギリス中から集まった腕自慢のアマチュアたちが、オーブンを使ったパンや焼き菓子の技術を10週に渡って競う。 イギリスでは、社会現象にもなっている。番組が他局に移動したときは、そのニュースが新聞の一面を飾った。審査員のベテラン料理研究家は、70代後半になって大ブレーク。優秀な成績を残した挑戦者たちも「『ブリティシュ・ベイクオフ』出演者」と紹介され、料理研究家などとして活躍している。 その番組は、現在ディーライフで毎週月曜日の20時台に放送中で、見逃し配信もある。日本でも密かに注目されるこの番組。いったい何がそんなに魅力なのだろうか？ 平凡はダメ。しかし技術を伴わない独創性もダメ。　番組の概要を説明しよう

「宇宙へ行ってみたい」 箱内をマイナス18度で5時間保つには 宇宙から戻ったアイス、味は 九州でおなじみのアイス「ブラックモンブラン」シリーズの特別パッケージにある、ユニークな〝注釈〟が、SNSで「二度見した」と話題になっています。「この画像は実際に宇宙に飛ばして撮影したものです」。製造販売している竹下製菓（佐賀県小城市）に真意を聞きました。 「注釈のさりげなさよｗ」 話題になっているのは竹下製菓のアイス「スペシャルブラックモンブラン」の55周年記念、特別パッケージです。 〝通常〟パッケージでは、「ブラックモンブラン」の背景に、ヨーロッパの最高峰・モンブランの雪山がそびえ立っているのですが、特別パッケージでは背景に広がるのは真っ暗な宇宙空間と、青い地球。 パッケージには、小さな字で注釈が入っています。「この画像は実際に宇宙に飛ばして撮影したものです」 このパッケージはXで、「注釈二度見した

ペレック（perec） @quinceinkar @immonnu チョコ系ならVenchiいかがでしょうか？あと伊勢丹地下のマリオジェラテリアもクリーミー系美味しいです。いちごミルクや塩キャラメルが定番ですがシーズンフレーバーも豊富です。 リンク ヴェンキ オンラインストア ヴェンキ｜Venchi【公式】イタリア発のチョコジェラテリア イタリア・トリノ発。140年以上愛される老舗チョコレート・ジェラート専門店Venchi（ヴェンキ）の日本公式サイト。オンラインストアではイタリア伝統のレシピから新商品まで、多彩なフレーバーのチョコレートでみなさまに特別な日常をお届けしています。 330 ゆり®︎ @hellohelloyy1 @immonnu はじめまして！私もvenchi推しです。 蓋付きステンレスで温度管理されてるアイス屋さんはホンモノという説を聞いたことがあります。venchiはそれ

このブログは、これからジェラート屋さんを開業予定の方、または開業して間もない方に向けた記事です。 こんにちは 夫婦で小さなジェラート屋を経営している ヒザシ夫婦と申します。 ジェラート屋を開業して3年目。 今回は「ジェラートの知識ゼロでも作れるようになる？」 という題材で書いてみたいと思います。 ジェラート屋開業に必要なものジェラート屋を開業するために最低限、現物的に必要なものは 「ジェラートを作る技術」・「資金」・「場所」そして、「マーケティング知識」です。 その中でも、ジェラート屋を始める前に大きな壁だと思われがちなのが、ジェラートを作る技術です。 確かに、ジェラート屋のオーナーさんの中には、イタリアで修行をしたり、他のお店で技術指導（修行？）を受けたりされている方もいます。 そのような話を聞くと少し及び腰になってしまいますよね、、、 しかし、実は私たち夫婦はそのような修行がほぼない状

桜餅といえば、粒感のあるピンク色の餅で餡を丸く包んで桜の葉を巻いた和菓子だ。関西で生まれてこのかた、「桜餅」と言われればまずこれだった。それ以外の「桜餅」の存在なんて想像すらしていなかった。 ところがどうだ、東京に来てみれば見慣れないやつが桜餅を名乗っていた。平べったい生地で餡をロールケーキのように巻いてその上からさらに桜の葉を巻いた和菓子。関東ではこれを「桜餅」と呼ぶらしい。 アホか。どこが餅だ。今日からきみは桜クレープと名乗りなさい。おしゃれぶりやがって。なんだその軽やかなフォルムは。ヨックモック気取りか。洋菓子のパーティにでもお呼ばれしているのか？大体その葉っぱはなんだ。意味があるのか？その桜の葉っぱはな、本物の桜餅をそのまま触ると手がべたついてしまうから巻かれているんだよ。きみは見たところ結構さらさらしているようだが本当に桜の葉っぱが必要だったか？そのまま手でつまんで食べられそうな

眠れぬ夜はケーキを焼いて SNSで大人気の作家・午後さんが提案する、眠れなくて不安な夜の過ごし方。孤独な夜に寄り添う、レシピ付きコミックエッセイ。大変なことばかりだけど、これだけたくさんのケーキをつくれるのなら、きっと大丈夫。無料で注目漫画が試し読みできる！

カール・ユーハイム（1886〜1945）は、木の年輪をかたどったドイツ菓子バウムクーヘンを日本に伝えたドイツ人。老舗洋菓子メーカー｢ユーハイム｣（神戸市）の創業者だ。 株式会社ユーハイム提供/ 今から75年前、1945年8月14日の夕方6時前。神戸・六甲山上のホテルの一室で、ある菓子職人が59年間の生涯を静かに終えた。 ｢私は死にます……けれど、平和はすぐ来ます｣ 大きな安楽イスに埋まるように座っていた彼が、息を引き取る直前、妻に伝えた言葉だ。 まるで神のお告げを伝えるような、荘重かつ静かな口調だったという。 職人の名はカール・ユーハイム。木の年輪をかたどったドイツ菓子バウムクーヘンを日本に伝えたドイツ人で、老舗洋菓子メーカー｢ユーハイム｣（神戸市）の創業者だ。 2度の世界大戦と大震災——歴史の荒波に翻弄されても、職人たちは古きよきドイツ菓子の伝統を守り、安心・安全の菓子づくりを継承してき

リンク シニアせんねん灸 竹笋生 バルブもなか 彦根│近江・京 七十二候│シニアせんねん灸 彦根といえば彦根城ですが知る人ぞ知る彦根の銘菓 バルブもなか工業用バルブを忠実にもなかで再現しています。明治20年代に彦根で始まった日本の工業用バルブの生産は今も彦根を代表する地場産業のひとつなのです。その彦根で生まれるべくして生まれたユニークな銘菓今ネットでも注目中です。

中国で販売されている「白い恋人」について 現在、中国国内の一部スーパー、百貨店等で「白い恋人」が販売されていますが、当社は現在中国への輸出・販売を行っておりません。当該製品の裏面ラベルに記載されている下記販売業者と当社との取引関係は一切ございません。 会社名：洋趣（上海）商貿有限公司...

3時間に及ぶ試行錯誤の末，たった1つの数式で3Dの「ポン・デ・リング」を表示することに成功．(2Dのもあるよ) https://t.co/r23phIA4hp

こんにちは、高知県四万十市で週末カフェをやっています、ななみです。 カフェをはじめるにあたり、ジェラートを自家製にしたいなと思っていたので、イタリアのジェラートマシンメーカー『カルピジャーニ』の講習に出かけてきました。 半日で4,000円というライトな講習でしたが、とても有意義でした！ ジェラート製造に興味のある方に、まず最初の一歩としておススメです。 イタリアのジェラートメーカー、カルピジャーニ。ジェラート屋さんの工房をそっと覗くと、このロゴのついたマシンを使っているところが結構あるはずです。 会社概要 カルピジャーニ・グループは１９４６年、イタリアのボローニャにてブルートとポエリオの２人の兄弟によって創設されました。 半世紀以上たった今日では、アイスクリームを始めとする菓子機械メーカーの、世界でもリーダー的存在となりました。 １９６０年代に日本への輸出が始まり、１９８０年にはイタリアと

「虎屋」。ほとんどの人が聞いたことがある……どころか、食べたこともらったこと贈ったこと、なにかしらお世話になっているに違いない。室町時代後期の創業以来、500年以上にわたって日本の和菓子業界をリードしてきた老舗だ。その虎屋には、和菓子を研究する部門「虎屋文庫」がある。 創業以来、約500年の歴史を持つ虎屋は、現在の黒川光博社長で17代目、売り上げは約186億円（2016年）。私自身でいえば、羊羹の代名詞『夜の梅』は知っていても、和菓子の歴史などはつゆ知らず、興味を持つきっかけになったのが「虎屋文庫」の展示に行ったことだった。 歴史の長い虎屋には、菓子の見本帳や古文書、菓子木型や古器物などが数多く伝来する。この虎屋文庫は社内の一部署として1973年に設立、資料の保存や整理、和菓子関連の展示開催や機関誌『和菓子』（研究論文などを収録）の発行などを行ってきたのだ（問い合わせなどは可能だが、史料は

わたしがいつぞやネットを探して古本屋で見つけた 元海軍主計中佐、瀬間喬著「日本海軍生活史話」は、旧海軍の「食」に関する あらゆる資料が掲載されている労作（昭和60年発行）です。 食べることはある意味戦闘以前に軍隊にとって重要な一事であるため、 それらを司る役目である主計は重職であり、その元主計士官によって集められた資料は 海軍に留まらず戦前の日本の「食」のあり方を窺い知る貴重な記録となっています。 んが、ありがちなことですが、実際のところ日本海軍は糧食、補給、廚業に対し まともな関心を払わぬことが多かったようです。 この著者である元海軍主計中佐に言わせると、糧食に関することは主計科に丸投げで、 肝心の主計科士官たちの中でも、本流は会計経理に進むため、 衣食に携わる主計業務は蔑視に近い軽視という扱いを受けていたというのが実情だったそうです。 それでは陸軍はどうだったかというと、なぜか海軍より

品場諸友 @shinabamorotomo 製造業してない人からすると「最初から忙しいの判ってるだろちゃんと準備しとけ！」って事になるだろうけど、通常の平均的な一日辺り生産数の１０倍とか３０倍とかの製造をしなきゃならんのは、ホント地獄。特に食い物関係は製品を事前に製造してストックするのが難しい事もあるし。 2016-12-25 07:49:33