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鷄ムネ肉を買ってきたら、まずはそのグラム数の2倍の水に、1%の塩とネギの青いとこと生姜を入れて火にかけてください。 沸騰したらムネ肉を入れて下さい。 そのまま30秒茹でたら火を切って蓋をして30分放置して下さい。 こんな感じの超… https://t.co/nB1paJCrtS

カレーライス（not インドカレー）の薬味に最高な「酢醤油タマネギ」のレシピ置いときますね ［重量比］ 玉ねぎ　100 醤油　25 酢　25 新玉で作るのが最高なので今ぜひ 醤油はできれば薄口醤油（ヒガシマル ）がいいです。… https://t.co/JUK0KCNVdt

再び「ザ・シチュー（シチューとしか呼びようのない料理）」 ［材料］ 豚肉 100 玉ねぎ 100 じゃがいも 100 塩　3 水　300 ベイリーフ　適量 （分量は全て重量比） ［工程］ 全部鍋に入れて弱火でコトコト90分 （… https://t.co/HvdzWZCDtv

たまには本気で役に立つレシピを ［生姜焼きのタレ］ 玉ねぎ　60 りんご　30 生姜　30 にんにく　15 醤油　80 みりん　80 単位は全てグラム ミキサーある人は全部まとめてガーしてください 無い人はせっせとすりおろして… https://t.co/n3z9b6jiGT

家野家の牛丼 牛肉なるべく薄くて脂多いの200gと玉ねぎ1/2個 醤油50 味醂50 酒100 水200 つゆ沸かしたら沸騰しないようにして肉を5回くらいに分けしゃぶしゃぶし皿にとっておく。残ったつゆを沸かし徹底的にアクと脂取… https://t.co/WkHJu1P3mA

必要充分鍋スープ 水　1000cc 薄口醤油　80g 味の素　1g ニンニク　2片 鷹の爪　2本 ちょっと前に「味の素使いこなし自主トレ」に励んでいた時に作った「モツ鍋」のスープがこれなんですが、モツじゃなくても肉の脂と野菜が… https://t.co/REc9re8Et4

ここでようやくひっくり返します。 最高の焼き色がついて、皮はパリパリです。 繰り返しますが、少しでも動かしたり蓋をしたりしたら絶対こうはなりません。 もちろんここまでずっと弱火です。 ひっくり返したら3秒数えて火を止めます。 その… https://t.co/ewDuckggML

ミニマル麻婆豆腐 にんにく 2片 ひき肉 150g 唐辛子粉 1〜4g 塩 4g 豆腐1丁（350g） 刻みネギ 花椒 にんにくと挽肉と唐辛子粉を炒めて滲み出た油で豆腐を煮ます。 味付けは塩のみ。醤系の調味料もスープも片栗粉も… https://t.co/aAl0TtoWpN

野菜100 油脂10 塩分1 これはあらゆる野菜を美味しく食べる、食文化圏を横断する黄金率です。 どんな野菜でも、油脂はオリーブオイルでもバターでもなんでも、だいたいきっとうまくいく。

なすのいなかふう 油　30g 茄子　300g 醤油　15〜20g 水 茄子を油で炒めて醤油と水で煮るだけ。 水の量は鍋の形状によるけど、目安としては100くらい。加えた分は最終的に蒸発。 最終的に仕上がり総量が、煮る前の茄子と… https://t.co/6gOKOIVG13

トマト卵炒め ・トマト　2個 ・塩　4g ・卵　3個 ・ネギ　10g ・片栗粉　2g ・サラダオイル　30g ①トマトは気が向いたら湯むきし、塩を当ててしばらく放置 ②トマトから滲み出た汁をボウルに移し片栗粉を溶く ③そこにオ… https://t.co/FjzNy4EbRT