どぶろくはもろみを絞っただけの日本酒であり、自宅で作ろうと思えば簡単に作ることが出来ますが、法律上は作ってはいけないことになっています。

現在我が家で大ヒット中の調味料が有ります。それは「塩麹（しおこうじ）」。麹と塩と水と混ぜて熟成発酵させた物です。 作るのが簡単で、色々な用途があります。しかも材料費が安い。今回はこの塩麹の素晴しさをお伝えしたいと思います。 全体的に料理か酒の映像なので、食事前の空腹時に読む場合はご注意ください。 （馬場 吉成）

私は今、紫色の自家製醸造酒の最後の一滴を飲み終ったところです。甘いけれど、バランスがよく、シュワシュワと炭酸が効いていながら、なめらかな味わい。ヤバイくらい絶妙に調合されたような味わいのこのお酒、実は48時間前にはただのぶどうジュースだったんです。 そうです。あの昔からあるWelch'sのぶどうジュース。思えば、10歳以来こんな甘い飲み物を口にしたことはありませんでした。濃いマルガリータに出会って以降、ジュースは私には甘すぎておいしいと思えないんですよね～。甘いシロッﾌﾟやいろんな添加物で味付けされたようなお酒を好きな人に対して偏見を持っているわけではないのですが...。あ、やっぱり前言撤回...。実は私、お酒、ジュース、食べ物、その他いろいろに関してかなりうるさいんです。 そんな私ですが、Spike Your Juiceをどうしても試してみたかったんです。ジュースを発酵させることで、アル

ジンジャーエールは家でも簡単に作ることができるという。 それを聞いたときには、たぶん生姜を砂糖で煮詰めたものを炭酸で割るんだろうな、と思っていたのだが、よくよく調べてみると炭酸まで込みで自作できちゃうらしいのだ。 ここまでくるとちょっと興味がわくだろう。さっそく作ってみた。 （安藤 昌教） 作り方は簡単 夏の飲み物ジンジャーエール。いやべつに夏に限らずいつでもうまいのだけれど、生姜のすっきりとした辛さがなんどなく暑さでバテた体に効くような気がする。 今回はジンジャーエールを手作りしてみようと思う。材料は以下の通り。 あらかじめ少量の砂糖とドライイーストをぬるま湯で溶かしておく。こうすることでイーストが活性化するのだとか。 あとは生姜をすり下ろして全ての材料を混ぜてペットボトルに詰めるだけ。そのまま8時間くらい常温で放っておくとジンジャーエールが出来上がる。 ※この材料と時間だとアルコールが

京都府美山町・岡本千鶴さん 編集部 サイダーって自分で作れるの?!　 梅雨が明け、うだるような暑さが続く季節になると、スカッと爽やかなサイダーでも飲んで、気分もリフレッシュしたくなります。 サイダーといえば、夏が近づくとさかんにテレビＣＭが流れる大手メーカーのものを想像する方が多いかもしれませんが、自分で作れるって知ってました？ かやぶき集落で有名な京都府美山町、料理旅館「つるや」の名物おばさん岡本千鶴さんは、毎年この時期になると「松葉サイダー」の仕込みにはいります。「つるや」ではサイダーといえば千鶴さんが作るもの。かれこれ40年くらい作り続けていて、千鶴さんのお話とサイダー目当てに訪れるお客さんも多くいます。 作り方もいたって簡単。小学校と保育園に通っていたお孫さんでさえ、千鶴さんの隣で自分たちのサイダーを作り、同級生に「僕が作ったサイダーおいしいやろ？」と自慢していたそう。 「松葉サイ

ご自身が作ったおいしそうな家庭料理を紹介している「あぶかも」というブログで、「塩麹」という聞き慣れない調味料を使った料理が載っていたのだが、これがとても魅力的なのである。そのブログをやっているご本人（以下、あぶかもさん）と会う機会があったので、作り方を伺ってきた。 米麹に塩と水を入れるだけ 塩麹とは、その名前通りに塩と麹を混ぜて発酵させたもの。教えていただいた作り方によると、まず蓋つきの適当な入れ物に米麹１キロ、塩300グラム、そしてヒタヒタになるくらいの水を入れてよくかき混ぜる。材料がシンプルなので、どれもなるべくいいものを使うのが、おいしく作るコツだそうだ。 米麹はあぶかもさんが池田屋醸造から取り寄せた米生麹をいただきました。 蓋をして日陰で常温保存し、毎日軽く混ぜて、麹が吸った分の水を足しながら、ヒタヒタの水位をキープ。 一週間くらいすると、ゴツゴツしていた米麹がお粥のようにとろけて

夏のロシアでは「クワス」と言う飲み物が道端でよく売られているそうです。 各家庭でも作られる伝統的な飲み物で、ライ麦パンや果実をお湯に浸けて作るそうです。 気の抜けたビールのような味で、シュワシュワと発泡して爽やかな味わいなのだとか。クワスを使ったスープも有って、かなりの国民食なようです。 気になる！飲みたい！よし、作ってみよう！ （馬場 吉成） 作るのは簡単らしい 「クワス」を作ってみようとネットで作りかたを調べてみました。便利な世の中ですね。いくつも作りかたを紹介しているサイトが見つかりました。 基本的には、焼いたライ麦パン（ロシアの黒パンが最適）か、ライ麦そのものをお湯につけてて、イーストや砂糖、干しブドウ、レモンなどを加えて暖かいところに2、3日置いておくだけ。簡単です。 夏にロシアに行くと街角にクワスを入れたタンクローリーが止まっていて、一杯いくらといった感じで売られているそうです

1 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/21(金) 20:10:10.30 ID:IUXPG8L50 　　　　　　　_________ ／　　　　 ＼ 　　　　　　　　　＊はじめに ／　　 ⌒　　⌒＼ ／　　 （ ⌒） 　（⌒）＼ 　　 日本では酒税法により、「1％以上のアルコールを含有した飲料」を、 i 　::::::⌒ （__人__） ⌒:: i 　　 作ってはいけないことになってます。 ヽ、　　　 `ー '　　 ／ 　　 このスレのマネをするときは日本とイギリス以外でね！ /　　　　　┌─┐ i　　 丶　ヽ{ .酒 }ヽ　　　 今回は応用編ということで、各種の「失敗」とその対策、 ｒ 　 　 ヽ、__)一(_丿 　　　 また蒸留酒のレシピをもうちょっと追加する予定です。 ヽ、___　　　ヽ　ヽ と_＿＿_＿ノ＿ノ 3 名前：以下、名無しにかわりまして

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