「化学調味料無添加」は、本当にお客様のことを考えているか

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「化学調味料無添加」は、本当にお客様のことを考えているか

執筆者長村洋一藤田保健衛生大学で臨床検査技師の養成教育に長年携わった後、健康食品管理士認定協会... 執筆者長村洋一藤田保健衛生大学で臨床検査技師の養成教育に長年携わった後、健康食品管理士認定協会理事長に。鈴鹿医療科学大学教授も務める多幸之介先生の健康と食の講座長村洋一 2018年9月14日金曜日キーワード：メディア添加物最近は「無添加＝安全・安心」の考え方がすっかり定着したのか、食品事業者の大手も含めて「無添加」表示を行っているケースが目立つ。しかし、こうした概念による安心志向が食品添加物の誤解やイメージ低下、さらに日本人の科学的思考を大きく妨げる原因の一つになっているように感じる。無添加表示はしばしば「優良誤認」と言われるが、「優良誤認」どころか消費者が添加物によって本来得られるであろう利益を失わせ、食品全体の健全な発展を妨げる行為であると私は考えている。 ●グルタミン酸ナトリウムから始まったうま味調味料発見の歴史特に「化学調味料無添加」という表示が、消費者の誤

BUNTEN 「無添加表示はしばしば「優良誤認」と言われるが、「優良誤認」どころか消費者が添加物によって本来得られるであろう利益を失わせ、食品全体の健全な発展を妨げる行為」猫も杓子も無添加な風潮には俺も疑問。

食品

2018/09/14 リンク

ikanosuke 身体への害というより、過剰なアミノ酸に舌が慣れて味音痴になりそうので、自炊では使わない。別にテイクアウトや外食とかで目の敵にはしない。

fatpapa 化学調味料が健康面では問題ないってのと、化調に頼ってしまって味が均一化したり使いすぎて化調自体の味が出るのを避けたいってのは別問題だからね。無化調にする代わりに塩分過多など健康に悪い場合もあろうし

kotetsu306 「化学調味料不使用で安全・安心」を売り文句にしている食品はいくらでもあり、それらに向けての記事だと思うけど。「自分は味で選んでる！」ってブコメ達は何に反論しているのだろう

ohira-y “国際頭痛学会にThe International Classification of Headache DisordersのリストからＭＳＧの除外を要求し、2018年の1月に学会はこの要求を認めて除外した。”＞本当だ、ICHD-2の8.1.5.1に記載があるが、ICHD-3には削除されてる。