春菊のサラダ〜香りと色を味わうレシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

春菊のサラダ〜香りと色を味わうレシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

畑の春菊 春菊の葉が菊の葉に似ている事は皆さんもご存知でしょう。それもそのはず、もともとの春菊はヨ...概要を表示 畑の春菊 春菊の葉が菊の葉に似ている事は皆さんもご存知でしょう。それもそのはず、もともとの春菊はヨーロッパ原産の菊（クリサンセマム）そのものです。 ヨーロッパではその花を観賞用とし、後に中国へ伝わり食用として進化しましたが、今はどうでしょうか？　ヨーロッパでも目新しい食材として取り入れられているかもしれませんね。 西日本では切れ込みの少ない丸みのある大葉が主に作られ、それより東の方では切れ込みの鋭い中葉が作られる傾向にあります。関西を中心とした一部の地域では「菊菜」の呼び方の方が親しみやすいかもしれません。 ホマレ姉さんの畑では摘み取りでは無くサラダ用の春菊を株取りして出荷しています。洋食のお客様が多いので自然とそうなりました。 スポンサーリンク 春菊とレタスのサラダ 材料（2人分） 春菊      1/2束 レタス      適量 E.X.オリーブオイル      大さじ2 レモン果汁

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