ラオス料理を知る、つくる 岡田 尚也(著/文) - グラフィック社

ラオス料理を知る、つくる 岡田 尚也(著/文) - グラフィック社

初版年月日 2024年3月25日 書店発売日 2024年3月8日 登録日 2024年2月16日 最終更新日 2024年2月29日 紹...概要を表示 初版年月日 2024年3月25日 書店発売日 2024年3月8日 登録日 2024年2月16日 最終更新日 2024年2月29日 紹介 タイ、ベトナム、カンボジア、中国、ミャンマーに囲まれた、東南アジア唯一の内陸国であるラオス。その食文化や料理は日本ではいまだ知る人が少ないものの、米を中心とした食事であること、発酵調味料のうま味を多用することなどは日本とも共通する部分であり、「食べたことがないのに懐かしい味がする」と感じる日本人が少なくないと言います。また、多彩かつ鮮やかな香りを駆使する料理手法や、日本とは異なる食材の使い方、そして食べられるものは無駄にせずなんでも使う姿勢には、ジャンル問わず多くの料理人が興味を惹かれることでしょう。 本書では、ラオス現地で料理と食文化を学んだ日本の料理人２氏による、ラオス定番の料理約60品分のレシピと解説を収録しました。ラオスでよく使われる食材、基本調味