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屋台の焼きそばは美味いのに自宅で作るとイマイチ→「ひょっとして、これラードちゃうか？」と思い至り、試してみたら屋台の味に… 脂ってスゲーな

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    haniwa75
    焼きそばの極意は水分コントロールにあり。フライパンで麺をあまり動かさず焦げる寸前まで炒って水分を抜くとメチャクチャ旨くなる。麺は野菜の水分を吸って元に戻る。なんなら麺は焦がす位がいい。オススメ。

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    yas-mal
    「自宅の焼きそばは肉抜きであることに思い至り」…お坊さんだから、スタート地点が精進料理じゃねーか。

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    anigoka
    ラード使わんくても脂身ありの粗挽き豚ひき肉を肉代わりに入れれば自然と脂が染み出てラード入れたみたいになるでよ｜とは言え屋台やきそばに夢見すぎ　ありゃ祭りシーボ効果

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    terlen0
    キャンプブーム終わってると思うけど、サラダ油は漏れ出て大変なことになるがラードは持ち運びも保管も便利。

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    dot
    バイトしてた料理店の料理長に炒飯のコツを教えて貰ったことがあって、生姜と大蒜を炒めたラード油で作れば絶対に美味しくなるというやつだった。

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    PikaCycling
    肉抜きという時点で解散。フライパンで肉野菜炒め作ってる間に麺をレンチンして最後に炒め合わせるんだよ。野菜から出た水でソースを絡めるから加水は不要。

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    unagitan
    ハンバーグはラードを刻んでこねるといきなり店の風味になる。これは試してガッテンの保存版レシピにもある。

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    segawashin
    そもそも屋台の焼きそばうまいか？テキ屋か地元の自治会のおっちゃんがシロート細工で焼いてるやつやん……

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    Caerleon0327
    屋台の焼きそばがうまいかどうかは個人の感想

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    rainbowviolin
    肉は許さないのにラードは許す、仏教あったけえな。/ なお浄土真宗は肉食妻帯ok

    その他
    trashcan
    屋台の鉄板は火力の暴力で焼いてるから

    その他
    rryu
    町中華のチャーハンが家で再現できなかった理由がからあげを揚げまくった油で作ってたからという話もあったな。

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    kkobayashi
    ラードというか肉が入ってなきゃそりゃ美味くないでしょ・・・

    その他
    quick_past
    自宅で具なしで作る、マルちゃんの粉末ソース付き生麺が一番おいしい。屋台でおいしい焼きそばは出会ったことがない。やたら柔らかい太麺で、味のしないソースの組み合わせばかり。

    その他
    soyokazeZZ
    水は使わず麺をレンチンして粉（ソース）と油を混ぜてからフライパンに投入すると美味しいよ。

    その他
    adsty
    肉を入れれば大体美味しくなる。

    その他
    restroom
    油か脂か

    その他
    beed
    今まで肉抜きだったから物足りなかったってだけじゃん/"中華料理店ではオタマ3杯の油で炒める"オタマ3倍入れたら揚げ物の量だよ。炒める前に油通しする時にやる量。いくらなんでも油ベチャベチャで食えないよ。

    その他
    solidstatesociety
    牛脂でも旨い

    その他
    nimaigai
    試してみよう

    その他
    frizzante
    豚バラ使えば同じよ

    その他
    nandenandechan
    id:unagitanさんのレシピ美味しそうだから、探して作った。ちょっと、失敗してしまったので、また作る！

    その他
    htnmiki
    マルちゃん3食入りが好きすぎるので屋台のはそれほどでも。なお麺をほぐそうと水やお湯で蒸らすのは悪手。人気ブコメのとおり麺は焼くほうがうまい。

    その他
    out5963
    脂、それは旨味！！！　　って古事記にも書いてある。

    その他
    agnusdei28
    上位コメ見てから蝉丸Pってことに気づいた

    その他
    PerolineLuv
    ラードと味の素

    その他
    kunitaka
    粉モンに天かすを入れるとワンランクアップするからな。たこ焼き、お好み焼き、うどんがみんな旨くなるんやから、焼そばも同じ傾向なんやろね。

    その他
    keren71
    屋台の焼きそばの肉なんて細切れ

    その他
    internetkun
    いや、自宅で作る焼きそばも別にイマイチではないでしょって思ったら「自宅の焼きそばは肉抜きである」とあってズコーってなった

    その他
    eiki_okuma
    ラードではなく鉄板の火力。家なら電子レンジで少し戻した麺をそのままの形でお好み焼きのように押し付けるようにして焼き、両面焦がしてから料理酒でほぐすとマルちゃん焼きそばでも絶品になる。

    その他
    eggplantte
    屋台の焼きそばよりも日清の袋焼きそばとかの方が好き

    その他
    j1nsuke
    ラーメンハゲもやけっぱちのラードで人気出たからな

    その他
    ashigaru
    ワイもチャーハンにこだわった時からラード常備するようになった

    その他
    soratomo
    フライパンを、しっかりした厚みのあるものを選び、しっかりラード油を馴染ませると焼きやすく焦げ付きにくくなった。重いのはご愛嬌な

    その他
    tanaboo
    ほんだし入れるって聞いたこともある。実質うま味調味料

    その他
    doko
    肉抜きの焼きそばというのは何ですか？ゴミかなにか？

    その他
    neko-no-yoshi
    らあめんハゲもラードぶち込んで成功してたしな

    その他
    spark64
    プロパンの火力も侮れないかもな

    その他
    ysync
    なんか昨今は胃の中で混ざれば一緒みたいな料理舐めた話多くないか？松屋の”厚切り豚カルビと茄子の辛味噌炒め”とかも、既存の豚焼肉に茄子味噌ソースかけてるだけで、茄子が豚の脂吸ってないの偽料理じゃね？

    その他
    premierm
    お菓子作りが趣味の人が、自分用に作るとカロリー控えめにレシピを変えてしまうので美味しくないって言ってたの思い出しました

    その他

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