だしの旨味も加わった最強丼"マグロのづけ丼" | 【公式】dancyu (ダンチュウ)

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だしの旨味も加わった最強丼"マグロのづけ丼" 2023.09.19 連載 : 醤油のおいしさを実感する基本レシピ ... だしの旨味も加わった最強丼"マグロのづけ丼" 2023.09.19 連載 : 醤油のおいしさを実感する基本レシピまろやかな漬け汁に漬けたマグロと、熱々のご飯とのコンビは最高！ご飯のおいしさも際立ちます。料理に深みや香りを与えてくれる万能調味料、醤油。改めてそのおいしさを実感するレシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。 “マグロのづけ丼”のつくり方醤油ベースの漬け汁に漬けること20分。マグロの水分がほどよく抜けて、旨味がぎゅっと凝縮。だし汁で同割りにした、だし醤油をかけて召し上がれ。

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