280円のせいろと、あじねぎ天の幸せ：日経ビジネスオンライン

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raf00 嵯峨谷でこの絶賛っぷりというのは、マクドナルドしかハンバーガー食ったことない人がモスバーガーに感動して「これこそがハンバーガー！」って言い出すようなぐぬぬ感ある。

2013/06/05 リンク

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しかし、今は打ちひしがれている時間はない。ここは全力で、少なくとも三分の一は、出来立ての美味しさ... しかし、今は打ちひしがれている時間はない。ここは全力で、少なくとも三分の一は、出来立ての美味しさを満喫せねばならない！そばの色は、淡い。薄い緑のような、紫のような、灰色をしている。つやつやと輝いている。そして、（手打ちのそばで、もてはやされる）角も立っている！むしろ、手打ちのそばよりも、ずっと立っている！水ようかんを切ったかの様にきらめく、整然としたエッジを見せつけてくる。味はどうだろう。先ずはつゆも浸けず、そばをそのまま味わう。ズズッ！く…悔しい。正直に言おう。これは、自分程度の人間の味覚ならば、超名人の打つそばだと勘違いをしかねないほどであります。もしも店先に、険しい目で遠くをみつめる、腕組みをした頑固そうなオヤジが立っていたら、帰りがけに、「いいおそばでした。香りも上品です。これほどの喉越しと歯ごたえを持った十割そばに、出会ったことはありません。感動しました」 …

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