格子に切り目を入れて多めのごま油で焼いた茄子を、おろし生姜と鰹節に薄口醤油で頂くのが大好き。大根おろしと味ぽんでもいいし、刻んだ茗荷や大葉なんかも堪らない。ベースの茄子が美味いからどんな薬味でも絶品。