ビタミンやミネラルは、人間が生きていくために必要な栄養素です。だから、食事から必要な量を摂取しなければ欠乏症になります。 一方で、ビタミンやミネラルは、摂りすぎると過剰症になることがあります。 ビタミンとミネラルの欠乏症を防ぐためには推定必要量や推奨量を摂ること、逆に過剰症を防ぐためには耐容上限量を超えないように摂取することが大切です。 今回は、ビタミンとミネラルの欠乏症と過剰症をまとめておきます。 ビタミンの欠乏症と過剰症 まずは、ビタミンの欠乏症と過剰症から。参考にしたのは、川島由起子先生監修の「カラー図解　栄養学の基本がわかる事典」です。 ビタミン 欠乏症 過剰症 A

海外セレブでも、肉、魚、卵、はちみつ、バターなどの動物性食品を一切食べないヴィーガンが増えています。 ヴィーガンの食事が合う人もいるので、私は否定しませんし、その人を受け入れます。 私も、健康やダイエットのために、ヴィーガンの食事をとり続けた経験がありました。 今日は、ヴィーガンの食事を４年続けて、痛感した８つのデメリットについて、お話したいと思います。 その８つのデメリットとは？ １）肌が荒れる。 私の場合は、残念ながらヴィーガンの食事を続けていたら、肌が荒れてしまいました。 主にがんもどき、野菜、玄米の食生活を送っていたんですね。 最初の３ヶ月は、ルンルンな気分になり、肌も艶やかになったので、『ヴィーガンの食事は、私に合っているのかもしれない。』とワクワクしたんです。 ヴィーガンの食事を続けたら、瞼が荒れた。 ところが、ヴィーガンの食事を始めて半年ほど経つと、瞼が異常にかゆくなりました

私たちが生きる上で欠かせない食。美味しいもののためならお金を惜しまない人もいるが、食料自給率の低下やフードロスも叫ばれる今、“食事をやめた人“もいる。 東京大学を卒業、大手IT企業に勤務するエリートサラリーマンの笠原元輝さん（30）は、普通の人のような食事はもう1年間とっていないという。多忙を極める生活の中、効率を求めてたどり着いたのが、食事をやめるという生活スタイルだった。「食事をしないので周りからは変だなと思われているが、最終的に出てくるアウトプットは大便だ。食事にお金を使うということは、いくらでうんこを買っているのかという話になる。“おいしい“と思う感情もあるが、限られた予算の中で、ひとときの感情のために使いたくはない。もっと有益なことにお金を使いたい」。 学生時代、家計のことを考える中で「過程よりも結果を大事にするようになった。3食コーンフレークを食べていた」と話す笠原さん。その思

体調復元法はブログ開始以来数え切れないほど公開、全記事の３割以上を占めるだろう。 症状別でブログ内検索すれば復元法はいくらでも出て来る。 講習会も実施しているが難しいものではなく、病不調の原因は単純で、内因と外因しかない。 内因は「必要な食べ物を摂らなかったこと」 外因は「体に余計なことをしたこと」 この二つがすべての病不調の原因であり、感染症などを除き、自ら招く不調の原因に例外はない。 「余計な事」とは体に使う洗剤、シャンプー、歯磨き粉などであり、何故不調の原因となるか、その道理も検索すればよい。　「必要な食べ物」も余計な事同様に世界の常識とは全く異なる。 「結局何を摂ればいい？」という問い合わせが多いが、道理を一言で言い表せるものでもなく、これも明確に書き続けているので自分で学び、理解判断するしかない。 一般的な食材名ではなく、個々の食材の生い立ち、仕組みが重要なのだから。 物理方程式

肉食のお野人は食べ物の９０％が動物性たんぱく質。 猪だけでなく牛豚鶏、ハムソーセージ・サラミ、竹輪、かまぼこ、卵、牛乳・・１００％の日も多い。 最近は作るのも面倒で、ホルモン焼き通い、コンビニの焼き鳥、たまにおにぎり１個かコロッケ一個・・ 徐々にコンビニやスーパーの便利な惣菜が主食になりつつあるが、まったく気にしない。 ゆっくり時間をかけてもっと美味しいものを作りたいが、多忙ゆえにその時間も惜しい。 野人は頑丈に出来ているのだからこれで問題はない。 それらに何が入っていようが、どのように作られようが、不味ければ、異物で食えなければ吐き出せばよい。 腐っていれば誰でも吐き出すはず、喉を通ればたいした問題でもない。　余計なものは腎臓が体外に出す。 何の為にどの動物よりも勝る鋭い「味覚」が備わっているのか。 人は自らの舌と本能で判断すると言う「動物として最も大切なこと」を忘れている。 成分がどう

スロートレーニングを続けることで肉体がどのように変化していくのかを報告。なお、当ブログはアフィリエイト広告を利用しています。 健康に良い食品はなんですか？ そう尋ねられると、ニンジン、キャベツ、トマト、青魚、玄米など、頭にいろいろと思い浮かぶでしょう。では、これらの食品が健康に良いと知ったのは何がきっかけでしょうか？おそらく、多くの方が、食品についての知識を両親から習っているはずです。そして、両親から教えられたことを信じて大人になり、子供の時と同じ感覚で食事をしていると思います。 最近、私は、自分の両親から教えられた食品の知識には間違っていることが多いなと考えるようになりました。 両親が栄養学を勉強しているか そもそも、私の両親は管理栄養士ではないので、両親が持っている栄養の知識は専門的ではありません。日本の人口に占める管理栄養士の数がどれくらいなのか知りませんが、自分の両親のうちどちらか

過食症、拒食症など摂食障害の原因は「人それぞれ」、ストレスや不安など心の病気とされ、低血糖などからも引き起こされると言う。 メカニズムを正しく知って自分に合う適切な治療を・・ と言うのだが。　何ともわけわからん説明だな。 はっきり・・わからんと言えば良いのに、メカニズムを知って適切にやればすぐに完治するはずではないか。 どの病・不調も同じだが、メカニズムと言っても「現状はこうなっている」と言うばかりで、「何故そうなるのか」という理由もない。 摂食障害だけでなく、無数にある病や不調の原因はまったくわかっていない。 だから医学書や情報誌も読んだことがない。 余命いくばくもないむー母の末期肺腺癌についてもまったく調べなかった。　幾ら調べようが医学科学で治せないのだから読んでも役には立たない。 だから最初から野人理論で復元した。 個々のメカニズムはともかく、何故そんなものにかかるのか、その主因がわ

動力なしで機械は動かないように動物も動けない。 車の原動力はエンジンであり動力燃料はガソリン、電気自動車はモーターと電気。　では植物も含む動物は何を動力にどのような仕組みで活動しているのか。 エンジンもモーターもバッテリーも見当たらない。 それがはっきりしないから生命の仕組みがわからない。 食べ物を燃やせばどのようにして動くのか、さっぱりわからない。熱量？などで活動出来る道理もない。 しかも、誰がどのようにして指示を出しているのか、わかる人はいるのかな・・？ 動くのも自然治癒力も偶然なのか、自然？が勝手にやっているのか、何故治癒力が衰えるのか・・ 化学反応でこうなっている・・では話にならない。 はっきりしないものが世界の常識ではあまりにも情けないではないか。　だから筋委縮症など多くの難病だけでなく、高低血圧や冷え性やうつまで完治出来ない。 動物にはそれぞれの食性があり、大きく分ければ肉食か

家計に占める割合が比較的大きくなりやすいのが食費です。しかし、食事をせずに生きていけませんから食費の節約には限界があります。 節約よりも健康の方が大事ですし、健康を維持する方が長い目で見れば医療費の支出を減らせますから、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルを必要な量だけ毎日摂取した方が良いです。必要な栄養素をバランスよく摂取するためには1日に30品目食べるべきだと言われることがありますが、こんなことをしていては食費がかかりすぎるので家計を圧迫するだけです。 食費を抑えながら必要な栄養素を補給しようと思うなら、栄養価の低い食品を食べないことが大事です。そして、栄養価の低い食品の代表が野菜ですから、普段の買い物では野菜をできるだけ買わないようにすべきです。 野菜は値段が高い 野菜が低価格で売られているのなら買っても家計にそれほど影響を与えません。でも、野菜はとても高いので、費用対効果を考えると

古くから完全な海のミネラルバランスを有する塩は流通してはいなかった。 野菜や肉同様に商業の理と利が優先、人間は利益を出す為に労力、経費を短縮、作りやすく食べやすく見た目もよい「商品」に変えてしまった。 天然塩、自然塩、海水塩、粗塩など、耳触りの良い言葉は溢れているが、そもそも天然産、自然産、海水産でない塩などこの世には存在しない。 どのような根拠を持って自然塩と呼ぶのかもはっきりせず、個々の感性で自由に使われている。 それは他の食品も農法も同じで、物理的な定義がはっきりしていないからだ。 塩化ナトリウムも海から抽出した天然成分には違いない。 塩化ナトリウムを、化学物質、不完全な塩・・と言うなら、ほんの少しでもにがり成分を抜いた粗塩や自然塩も不完全な塩、海水と同じ塩ではないのだから。 「完全なバランス」を基点に考えるなら海水そのもの以外は不完全。 出来るだけ・・は裏を返せば不完全であり、にが

先日、「人間の消化機能から見た食性」シリーズを書いたが・・食性の特定に本来は難しい理論など必要なく、学者の手を借りるまでもない。 そもそも自分の食性がわからない動物などいない。 わからなくなった時点で既に食を間違えている。 「野菜が毎日多種必要　健康には不可欠」と本やテレビが言うなら、野菜とは何かを考え歴史を調べれば良い。 「野菜とは何か」を解いた学者が１人もいないから「植物の進化の理由」シリーズを書き始めた。 野菜とは植物であり、その原種は山菜だ。 今の野菜に日本原産のものは何一つない。 江戸時代も乏しく、大半は交通道路網の整った近代に世界各地から持ち込まれ、さらに改良された。 数十年前までは今のように季節に関係なく周年各種野菜を食べた日本人など１人もいない。 それだけで、数万年に渡って体を創り上げた食べ物、健康を維持する食べ物ではない事がわかる。 少量の山菜は野山に周年あるが、人々が山

平坂 寛 「五感を通じて生物を知る」をモットーに各地で珍生物を捕獲しているライター。 生物の面白さを人々に伝え、深く学ぶきっかけとなる文章を書くことを目指す。 著書:「外来魚のレシピ〜捕って、さばいて、食ってみた〜」「深海魚のレシピ〜釣って、拾って、食ってみた〜」(ともに地人書館) 「喰ったらヤバいいきもの」（主婦と生活社） アマゾン最恐の魚類、デンキウナギ 「ピラニアはどうってことない。やっぱり、一番怖いのはエレクトリックイールだな！」 デンキウナギ（Electrophorus electricus）を探してガイアナ共和国奥地を訪問した際に、現地の漁師が語った。 アマゾンにはピラニアなど歯の鋭い魚は多数いるが、彼らに噛まれる機会はあまり無い。 そうした魚たちは好んで人に襲い掛かってくることはしないので、あるとすればせいぜい網や釣り針に掛かったものに触れる際。 油断や慢心を突かれてガブッと

人間の食性はあらゆる方向から見ても肉食中心の雑食と野人は特定、野人理論もそれを前提にして組み立てられている。 世界には色んな説があるが、「だろう」「思う」ではなく、道理をもってはっきり特定するのが物理であり、そうでないものは断言出来ない。 特定の決め手になったのは人間の消化機能。 消化とは「溶かして吸収する」ことであり、胃と腸で行われる。　胃で食べ物を溶かし、小腸で吸収する。 哺乳類の腸の長さは表で示されているが、その解釈は様々だ。 腸の長さと体長比で判断するなら・・ 完全肉食のライオンとオオカミはそれぞれ約７ｍ、６ｍ、人間は６～７ｍ。 体長比はどれも４～６倍でほぼ同じ。 完全草食の馬、牛、羊は３０ｍ～５０ｍ、体長比は１２倍～２９倍。　肉食動物とはまったく桁違いだ。 それだけ植物の消化は困難であり、草食動物も自力では消化出来ず、大きな胃に微生物を住まわせ、腸の構造を変えることで何とか分解し

野菜嫌いに最も嫌われる野菜は人参ではないだろうか。 子供の頃のワースト３は、人参、ピーマン・・ それに、ニガウリ(ゴーヤ)だった。 ピーマンとゴーヤを子供が嫌う理由ははっきりしている。 草食動物は毒草の判別が出来るが、人は毎年のように毒草で命を落としている。 毒の判別が出来ない葉、茎、根などの植物、つまり野菜類は食の本能に組み込まれていない上に、苦味は毒物と判断して吐き出すからだ。 木の実は太古の昔から重要な季節の食糧だった。 備わった味覚の中で、主食の肉は旨味、他の甘味や酸味や渋味や苦味などは木の実の完熟度と食毒を判別する為には必要な機能。 甘く、渋く、酸っぱく、苦い肉・蛋白質などなく、これらは果肉の判別の為に備わっている。 野人のように毒の木の実を片っ端から味見するとよくわかるが、苦味は木の実の毒を判別する為の味覚だ。 他の動物、鳥類も同じ判別能力を持ち、酸っぱい実や渋い実は食べず、完

人間は肉食から進化した雑食なのだから何を食べようが機能はそれなりに対応出来る。 ただし主食の肉、動物性蛋白質、それと果肉以外は消化に相当な労力を費やす。 好きなものを食べるのはよいが、最も必要とするものが体に入らなければ、入るまで空腹信号は出続ける。 １日３食・間食の習慣はその結果であり、体が維持不能間近の警告信号を終日出していると考えれば良い。 つまり、カロリーを摂ろうが摂るまいが、栄養、ビタミン、ミネラル酵素をどっさり摂ろうが、同じように数時間後には空腹信号が待っている。 必要なものが体に入らなければ入るまでそうなる。 夜寝る前にたらふく食べようが、脳も体も使わないのに朝には空腹が待っている。 求めるエネルギーが入らず消化にエネルギーを費やしたからであり、食べ物の大半は体外へ出され、消化吸収されたものも不要物だが体に蓄積される。 これでは何の為に食べるのかわからない。 消化労力は相当な

食用になるゴキブリ？ ゴキブリといえば嫌われもの。隠れ家になりやすい汲み取り式の便所や台所を経て人間に対してサルモネラ菌などの病原体を伝播させたりする。ただし、ネズミや蚊などと異なり、ゴキブリが特定の病気を媒介することはない。まれにゴキブリに対してアレルギー反応を示し、喘息の発作を起こす人がいる。 また、機械類に侵入して内部の配線等を切断・破壊したりといった行動も注目される。活動する人を襲って傷つける事はないが、就寝中などに噛まれる事例もある。 熱帯を中心に、全世界に約 4,000 種、うち日本には南日本を中心に 50 種余り（朝比奈 1991 によると 52 種 7 亜種）が知られる。世界に生息するゴキブリの総数は 1兆 4853億 匹ともいわれており、日本には 236億 匹（世界の 1.58%）が生息するものと推定されている。

トリカブト 葉の裏側 左　ヨモギ　　右　トリカブト ヨモギの葉の裏は白い 根は猛毒　毒矢に使われていた トリカブトは日本における最も有名な有毒植物であり、これに続く猛毒植物としては他にドクゼリ、ドクウツギ、ハシリドコロなどがある。 自然界には植物毒の他に動物毒、魚毒、貝毒、鉱物毒などがあり、人間を始め動物は毒物の中で暮らしているようなもの。 人は「自然の産物」や「天然」と名のつく言葉に弱いが、薬もあれば毒もあり、犬も歩けば毒に当たるほど身の回りに溢れている。 聞いた事のない毒草だけでなく・・ スイセン、アジサイ、アサガオ、チューリップ、ツツジ、オシロイバナ、アネモネ、シクラメン、ジキタリス、シャクナゲ、サフラン、スイトピー、ナンテン、キョウチクトウ、ハマユウ、ヒヤシンス、ヒルガオ、フクジュソウ、ボタン、ポインセチア、ミズバショウ、ユリ、ヒガンバナ・・梅や桃の未熟果実、ジャガイモの芽など、身

スロートレーニングを続けることで肉体がどのように変化していくのかを報告。なお、当ブログはアフィリエイト広告を利用しています。 日頃の食事で、何かとお世話になることが多い牛。私は、毎日、牛肉、牛乳、ヨーグルト、チーズなど、何かしら牛と関係のある食べ物を口にしてます。牛乳はそのまま飲むことはほとんどありませんが。 牛肉も乳製品も栄養価が高い食品ですから、積極的に食べたいですね。ところで、牛は牧草や穀物しか食べていないのに体がとても大きいですよね。そのおかげで、たくさんの肉を食べれるのですが、いったい草や穀物だけでどうやってあんなに大きな体になるのか不思議に思ったことはないですか？ 第一胃で低級脂肪酸を吸収 聞いたことがあると思いますが、牛には4つの胃袋があります。口に近い方から第一胃、第二胃、第三胃、第四胃と数えます。 4つも胃袋があれば、効率的に食べ物を消化して栄養素を吸収しているのだろうと