ستيك
| صنف فرعي من | |
|---|---|
| الاستعمال | |
| طريقة التصنيع | |
| درجة حرارة التقديم |
اللحم المشرح[1][2] معروفة بـ الستيك (بالإنجليزية: Steak)هو قطع من اللحم المشرح، للأكل. أغلب ما تكون لحم البقر، وقد تكون أخرى حمراء أو بيضاء سمك ودجاج. غالب شرائح اللحم تقطع بشكل عامودي على أنسجة العضلات، لكي تحسن من طراء اللحم. تنتشر شوي شرائح اللحم بكثرة، رغم من أن قليه متنشر أيضاً. بسبب أن شرائح اللحم تطبخ بسرعة، باستخدام حرارة جافة، وتقدم كاملة، وتستخدم أطرى لحوم الحيوان لصناعة شرائح اللحمية منه. ولذلك في إن شرائح اللحم سعر عالي ومركز، حيث ان الفكرة الشائعة هي أن أكل الستيك هو علامة الأغنياء.
تختلف أنواع( مسميات ) الستيك بحسب الجزء المقطوع منه اللحم من البقرة .
صلصات اللحم المشرح
[عدل]هناك عدة صلصات تحضّر مع الستيك أشهرها: صلصة الفلفل، صلصة الروكفور، صلصة البيارنيز، صلصة الكريما والفطر.
المعلومات الغذائية عن الستيك بالصلصة
[عدل]تحضّر الستيك بالصلصة باستخدام اللحم، البصل، الطماطم، الفلفل الرومي، البقدونس، مرق اللحم، البهارات والزيت. تحتوي وجبة الستيك بالصلصة (350غ تقريباً) ، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 589
- الدهون: 39
- الدهون المشبعة: 16
- الكوليسترول: 2
- الكاربوهيدرات: 3
- البروتينات: 53
مع العلم أنه لم يتم احتساب الزيت
انظر أيضا
[عدل]مراجع
[عدل]- ^ "LDLP - Librairie Du Liban Publishers". www.ldlp-dictionary.com. مؤرشف من الأصل في 2019-02-15. اطلع عليه بتاريخ 2019-02-15.
- ^ جهود مجمع العراق - «صوت العرب» نسخة محفوظة 08 مارس 2018 على موقع واي باك مشين.
