かくしてサブウェイを手に入れたワタミ。はたして《勝機》はあるのだろうか。
現状、サブウェイが扱う「サンドイッチ」そのものには追い風が吹いている。市場規模（2023年）こそ123億円と、ハンバーガー（9811億円）やチキン（1776億円）には劣るが、それでも健康志向を背景に、2028年には155億円まで拡大する見込みとなっている。
だがそれでも「ワタミのサブウェイ」が成功する確率はきわめて低いと、永田氏は指摘する。原因はサントリー時代から変わらない、「日本人にさっぱり流行らない」サブウェイのシステムそのものだ。
「メニューから好きなサンドイッチを決め、パンを選び、トッピングを追加し、さらに好みの野菜、ドレッシング・ソースをチョイスする。この一連のオーダーシステムが日本人に合わないことはもはや説明不要でしょう。
日本の外食産業では、ある程度『メニューの大枠』が決まっていることが成功の要因の一つとされています。優柔不断で選ぶのが苦手な日本人にとって、メニューを絞ってあげるほうが性に合うのです。
また、サブウェイが欧米を中心に根強い人気を誇っている理由は、美味しさ以上に、オーダーシステムを通じて《店員とやり取りできる》ことに楽しさを感じているから。この楽しさは、知らない人との気軽な会話を避けがちな日本人には、やはり感じづらいのです」
https://gendai.media/articles/-/141125

ただし、以下の意見には反対。

「私個人としては、サブウェイにもまだ日本展開を拡大するポテンシャルは大いにあると考えています。そのカギを握るのは、やはり『DX化』ではないでしょうか。ワタミが実現できるかを別にすれば、タッチパネル式のセルフオーダーシステムやスマホのモバイルオーダーなど、これらを上手く活用すれば、道は拓けるかもしれません。

既にタッチパネルによるセルフオーダーは試されてる。

https://rocketnews24.com/2024/03/11/2185034/

お客様とのやり取りは、これで簡略化できるけど、実際にサブウェイ店員をしていた私の感覚としては、そんなに変わらないと思う。

むしろ、下手なDX化は足枷になるかもしれない。

以下の記事でも書いてるけど、サブウェイのカスタムパターンは異常。

・パン：ウィート、ホワイト、セサミ、ハニーオーツ
・具：照り焼きチキン、ローストチキン、BLT、ローストビーフ
・トッピング：チーズ、クリームチーズ、マスカロポーネチーズ、ベーコン、ツナ、アボカド、たまご、ハム
・野菜：レタス（時々キャベツもミックス）、トマト、ピーマン、オニオン、オリーブ、ピクルス、ホットペッパー
・ソース：オイル＆ビネガー、シーザードレッシング、野菜クリーミードレッシング、わさび醤油ソース、バジルソース、マヨネーズ、チリソース
・ドリンク：アイスコーヒー、ペプシ、ペプシゼロ、メロンソーダ、アイスココア、アイスティー、ジンジャエール、ホットコーヒー、ホットココア、ホットカフェラテ、ホットミルクティー
・サイドメニュー：ポテト、スープ、タルト、ブラウニー
https://anond.hatelabo.jp/20241026015136

これだけのパターンを考慮して正確にサンドイッチを作り、レジに注文を通さないといけない。

しかも、昼には100人以上さばかないといけない。

このままの仕組みで、セルフオーダーだけ入れても混乱を生むだけかもね。

もはやサブウェイではないかもしれないけど、カスタムパターンを減らして脳死で完了する簡略化したシステムが必要だと私は思うな。

もうパン屋さんのサンドイッチみたいに、玉ねぎとかオリーブが嫌いな奴は自分で抜いて食えよ。

そもそも「嫌いな野菜を抜くサービス」って何だよ？

どう考えても、肉しか食わない脳筋の発想でしょうが。

Permalink | 記事への反応(2) | 09:45

2024-11-11

■本日の料理 Tips　バジル チキン ポテト

材料・用意

スーパーで売っている「バジルチキン」（生鶏肉にバジル味のたれがかけてある奴）1切れ
ジャガイモ　3つぐらい
- 皮を剝いて、１cmぐらいの厚切りに。水に晒しておく

調理

余熱なしのフライパンの中央に皮を下にしてバジルチキンを置く
周りにジャガイモを並べる。最後の一切れでバジルチキンのたれをパックからこそげとり、鶏にかける
蓋をして一番弱火でしばらく焼く
鶏肉に火が通ったことを見て取ったのち、火を中火にし、蓋を取る。鶏をひっくり返す。焦げ付かぬよう、たまにパンを揺する
- この時、パンに液体が貯まっているが、よくみると水と油であることが分かるはずだ
液体のうち、下の水分が揮発するまで加熱を続ける。
鶏を再びひっくり返し、焼き色がつくまで加熱。ついたら引き上げる
イモがきつね色になるまで加熱する。途中適宜ひっくり返す。芋が揚がったら完成

メモ

たれと書いたが、バジルチキンにかかっているのは油脂の類で、これを有効利用する。

難点は同時に調理が仕上がらないこと、両方とも同じ味がしやがることである。

Permalink | 記事への反応(0) | 05:05

2024-10-28

■「花とゆめ」史上最も重要なマンガ 10選拾遺 ※この記事で10 作品を選んでおりません、ご注意

「10選+他」、増田はまずは ↓ で言及しております。

anond:20241026155810

上記の記事に対して皆さまから寄せられたブコメ・トラバをまとめました！ 27日27時ごろまでのコメントを基本的には全て網羅した、元記事で増田が挙げていなかった作品群です。みなさまの知見でリストが充実。気まぐれにひと言追加したりしなかったり。作品推しではないかも？の場合も、とにかくお名前は載せました。抜けがあったら申し訳なし。誤字はこっそり直してますので、ぜひご指摘ください。ありがとうございます。この記事について寄せられたブコメを拝見して、注釈を追記しております。

草凪みずほ『暁のヨナ』がないのはありえん

大変失礼いたしました…。「ガラかめ」を殿堂入りにしてご用意した1枠にてお許しいただきたく（名案）

本誌「花とゆめ」のリストに入っててほしい（五十音順・漫画家名のみ記載の場合は増田 セレクトの代表作を仮置き。仮置きしたものについてのみ、本記事にいただいたコメントで具体名が挙がったら差し替え ます）

愛田真夕美『マリオネットシリーズ』

亜藤潤子『扉を開けて』

絵夢羅『Wジュリエット』

遠藤淑子『天使ですよ』この方も支持多し！なぜか別花の印象が強く。本誌でピックアップいたしました

喜多尚江『夏の王国』

神坂智子『シルクロード・シリーズ』80年に楼蘭の美女発見→81年『キャラバンの鈴』で仕事の速さとイマジネーションの豊かさに震えた

椎名橙『それでも世界は美しい』

柴田昌弘『紅い牙ブルー・ソネット』。『タイタニック80』で「花ゆめ」に颯爽と見参。『第3の娘』含む1980年に短編の執筆数が一番多く、しかし白泉SF 短編のほとんどが電書化されていないのはまさに損失…！『ブルソネ』は白泉社版コミックス4巻カバー（訂正・3巻でした、すみません）の青いソネットが神々しい美しさ

高野まさこ『シュガーベビー』

立花晶『サディスティック・19』へいマン！

仲村佳樹『スキップ・ビート！』『東京クレイジーパラダイス』

猫十字社『小さなお茶会』Xに流せば2024年の新作で通用しそう。「ビン」の話が好き

樋口橘『学園アリス』

日高万里『秋吉家シリーズ』

藤崎真緒『瞳・元気 KINGDOM』

藤田貴美『赤い群衆』たくさん作品がある中で、何故これを。何故これををを（歓喜）

松下容子『闇の末裔』

南マキ『S・A』

望月花梨『笑えない理由』

谷地恵美子『すーぱぁキッド』

山下友美『DJ シリーズ』

山岸凉子『アラベスク』『妖精王』

山中音和『少年帝王』

吉村菜由『政がゆく』

この漫画家ならこちらもよき

河惣益巳『風の城砦』『火輪』

川原泉『美貌の果実』（『架空の森』推し）『銀のロマンティック…わはは』『森には真理が落ちている』『メイプル戦記』『食欲魔人シリーズ』

佐々木倫子『忘却シリーズ』

師走ゆき『高嶺と花』

鈴木ジュリエッタ『悪魔とドルチェ』

日渡早紀『アクマくんシリーズ』

星野架名『Kの告白』『ビリー・エメラードシリーズ』

山内直実『ざ・ちぇんじ』

山口美由紀『フィーメンニンは謳う』『音匣ガーデン』『おんなのこ季節』『V-K☆カンパニー』

由貴香織里『伯爵カインシリーズ』

羅川真里茂『いつでもお天気気分』

和田慎二『ピグマリオ』は金字塔！

「別花」枠でノミネート

神谷悠『迷宮シリーズ』

森次矢尋『高校生探偵北詰拓シリーズ』

「少年 ジェッツ」→「月刊 コミコミ」ですよ

柴田昌弘『ラブ・シンクロイド』

「LaLa」ですよ（「花とゆめ」掲載 作品だと思って挙げた方・「LaLa」なら〇〇が好き！と書きこんでくださった方、取り混ぜて拾っております。リスト捗った！）

あさづき空太『赤髪の白雪姫』

我孫子三和『みかん絵日記』みかんといえば当時は逢坂みえこ『永遠の野原』のみかん（犬）ではなく、こちらの方が知名度あったかな…。あの頃の「LaLa」一番手くらいに人気あったんじゃなかったか

天乃忍『ラストゲーム』

樹なつみ『朱鷺色三角』『パッションパレード』『八雲立つ』『Oz』エピローグがプロローグでもあった『ラヴ・ストーリィ』（『朱鷺色三角』所収）。構成の妙よ。読みながら最後に「えーっ！」と声が出た

大島弓子『綿の国星』

可歌まと『狼陛下の花嫁』

木原敏江『摩利と新吾』

玖保キリコ『シニカル・ヒステリー・アワー』

桑田乃梨子『あぶないティーチャーシリーズ』

坂田靖子『バジル氏の優雅な生活』

篠有紀子『センシティヴ・パイナップル』（「閉じられた9月」所収）←増田お気に入り

しばたひろこ『ムーンドロップ町のかしこいうさぎさん』

縞あさと『君は春に目を醒ます』

清水玲子『月の子』

田中メカ『キスよりも早く』

津田雅美『彼氏彼女の事情』

成田美名子『エイリアン通り』『CIPHER』

猫十字社『黒のもんもん組』

葉鳥ビスコ『桜蘭高校ホスト部』

ひかわきょうこ『時間をとめて待っていて』『彼方から』

緑川ユキ『夏目友人帳』

森生まさみ『感嘆符なしでは語れない』『聖・はいぱあ警備隊』

山岸凉子『日出処の天子』

柳原望『まるいち的風景』

やまざき貴子『っポイ！』

わかつきめぐみ『So What？』

以下の作品群は、上記のリストを見て「LaLa」に言及したくなった増田 セレクトです

佐々木けいこ『信長君日記』みなもと太郎『風雲児たち』（1979～）とほぼ同時期に始まった、おそらく本邦初の信長ギャグ漫画

かわみなみ『シャンペン・シャワー』1983年連載開始。南米のプロリーグを舞台とした、サッカーワールドカップ出場を目指す物語。

『日処』といい、ものすごい漫画が「LaLa」から出るんですよね。増田の年齢的には森川久美『南京路に花吹雪』も忘れ難く、当時の成田美名子は『エイリアン通り』を連載中、樹なつみのブレイク作品『マルチェロ物語』もこの頃で、「LaLa」最初の黄金期だったような。月刊誌（作画時間に余裕が出る・ページ数多くてOK）の性格上、先行の「花ゆめ」に対して大作路線に舵を切って差別化してたのかも。といいつつ増田はその少し前の高口里純『トロピカル半次郎』が好きでした。歌って踊れる数学教師。

80年代初頭はまだ「別冊」「増刊」がなかったせいか美内すずえが『ガラかめ』と『聖アリス帝国』『黒百合の系図』、魔夜峰央は『パタリロ！』と『ラシャーヌ！』、高口里純が花ゆめでは『久美と森男のラブメロディ』を手掛けるなど「花ゆめ」「LaLa」掛け持ち組がいらした記憶。

筑波さくら『目隠しの国』『嘘解き』路線で別原作なら、ぜひこの作品を実写化してほしい…！

「ぶ～け」ですよ

竹坂かほり『空のオルガン』

吉野朔実『少年は荒野をめざす』

清原なつの（「ぶ～け」の印象が強いです）『花図鑑』

講談社ですよ

末次由紀『ちはやふる』

秋田書店ですよ

青池保子『エロイカより愛をこめて』

「パタリロ！」　×同性愛→〇少年愛

これは間違ってはいけない単語でした。モー様案件は『スター・レッド』「AーA’』あたりが好きで『トーマの心臓』方面に疎いのが、語るに落ちてしまった。また、作中にチラッと出てきた「ギムナジウム」より、パタリロといえば、の「クックロビン音頭」がそもそもモー様大リスペクトだったという。ご指摘深く深く感謝です。