味博士が味覚や食に関する情報をお届けします。

食×科学

• 2021.03.03

「悪魔の食べ合わせレシピ」が出版されます

「ソッコーで人間をダメにするウマさ 悪魔の食べ合わせレシピ」という本を出版します。味覚センサーレオが […]

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食×科学

• 2020.10.14

【やりすぎ食べ合わせ伝説⑤】白和えに○○クリーム？新感覚スナック「にんじんポテチ」

過去の投稿はこちらから！ 【やりすぎ食べ合わせ伝説①】きゅうり×○○クリーム？大福に巻くものとは？【 […]

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食×科学

• 2020.10.12

【やりすぎ食べ合わせ伝説④】コーンスープ×クッキーはアリかナシか？

やりすぎ食べ合わせ伝説、第4弾は、「コーンスープにクッキーを溶かすと美味しくなる」という噂を審議しま […]

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食×科学

• 2020.09.23

【やりすぎ食べ合わせ伝説②】マシュマロ×はんぺんを試してみた！

前回に引き続き、味博士から、「これはやり過ぎでは？」と思う食べ物の組み合わせを紹介してもらったので、 […]

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食×科学

• 2020.09.21

【やりすぎ食べ合わせ伝説③】アイスの実×生ハム？焼きそばに納豆をトッピング！

やりすぎ食べ合わせ伝説第3弾は、アイスの実　桃味×生ハム、焼きそばに納豆の2本立てでお送りいたします […]

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食×科学

• 2020.08.22

【やりすぎ食べ合わせ伝説】きゅうり×○○クリーム？大福に巻くものとは？

　今回、味博士さんの方から、「これはやり過ぎでは？」と思う食べ物の組み合わせを紹介してもらったので、 […]

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味覚センサーレオ 食×科学

• 2020.08.13

【検証】スープから牛乳まで、オレンジジュースで美味しくなる疑惑を確かめたみた。

　夏のジュースと言えば、オレンジジュースですよね。ほのかな甘みと少し強めの酸味がすっきりとした爽快感 […]

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味覚センサーレオ 食×科学

• 2020.07.29

ツナ×バナナはあの味？【意外な組み合わせ特集②】

①みかん×醤油×海苔＝あの海の幸？！ １番目は、子供から大人までを虜にするあの海の幸を再現します！ […]

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味覚センサーレオ 食×科学

• 2020.07.29

羊羹とバターで〇〇に？【意外な組み合わせ特集①】

①醤油ラーメン×〇〇＝豚骨ラーメン？　　　　　 　あっさりした味わいが老若男女問わず好まれる醤油ラー […]

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味覚センサーレオ 食×科学

• 2020.06.29

【あなたは何派？】科学的においしいだんごを追究してみた。

老若男女に愛されるおやつと言えばお団子！あんこ、みたらしといった定番の種類から、草だんご、くるみ餡、 […]

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食×科学

• 2020.06.03

「その美味しさ、証明しましょう。」味覚を科学する最新の一手「ジューシー率」とは？

新型コロナウイルスの蔓延により、STAY HOME！が叫ばれているなか、料理をする機会が増えたという […]

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食×科学

• 2020.04.22

「氷」は味覚の魔術師？氷を使いこなして味覚をコントロールする

氷といえば飲み物を冷やすために使うものというイメージですが、飲み物を冷やす以外にも、そうめんを冷やし […]

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味覚センサーレオ 食×科学

• 2020.04.17

味噌汁は沸騰させることでこれだけ不味くなる！味覚センサーで検証

味噌汁を「沸騰させてはいけない」というのは常識です。風味が失われる大きな理由として、味噌汁を沸騰させ、煮立たせると生成されるフルフラールという「ひね香」の原因物質の存在が挙げられます。味噌汁を煮立たせるとどれだけ味が変わるのかについて、味覚センサーで検証してみましょう。

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味覚センサーレオ 意外な事実 食×科学

• 2020.03.11

コロナビールが意外にも和食と相性バッチリなのでこの春は試してほしい。

新型コロナウイルスのせいで、あの美味しいメキシコビール、「コロナビール」が風評被害に合っているそう。 […]

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食×科学

• 2020.02.10

ノンアルドリンクと人間の進化は止まらない

お酒は好きですか？大好きすぎて飲みすぎてしまい、二日酔いになったり、お酒との向き合い方を考えなければ […]

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味覚の知識 意外な事実

• 2020.01.28

世界で一番ミシュランの星が多い国、日本。旨味のわかる驚異の味覚

レストラン格付けで高名なミシュラン・ガイド。フランスのタイヤメーカーであるミシュランが、ユーザーによ […]

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味覚センサーレオ 食×科学

• 2020.01.22

焼きヨーグルト～過ぎ去りし”ねとめし”レシピの優秀さを思い出す回～

Twitterのサービス開始からもうすぐ14年。YouTubeが15周年。Cookpadの開設からは […]

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食×科学

• 2019.12.27

【もう喧嘩しないで】唐揚げにレモンはかけたほうがいいのか。味覚をグラフで出したので、納得してください。

唐揚げにレモンをかけるかどうか。 よくある食べ物論争のひとつですが、 みなさんはかける派ですか？かけ […]

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味覚センサーレオ 食×科学

• 2019.12.02

白身魚の刺し身に醤油、反対！もっと合う調味料があるはずだ選手権

居酒屋で刺し身を注文すると、当たり前のように一緒にでてくる醤油。 もちろん、醤油は美味しいです。日本 […]

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食×科学

• 2019.11.20

調理の基本のきを知りたい！塩の6つの効果を知って自炊を始める。

「自炊したい」「料理が上手になりたい。」そう思いたったとき、どこから勉強すればいいのでしょうか。料理 […]

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