瑞士奶酪火锅（fondue）和中国火锅很相似，只不过锅底是溶化了的奶酪，“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。先往锅里放入2到3种奶酪，用白葡萄酒烧热化开，然后将切成小块的面包蘸上溶化的奶酪吃的一种美食。按地区、奶酪种类、和配合方式不同，其味道也有很大差别。在瑞士，奶酪的生产严格地受国家的管理。法令规定一个地区只能生产该地区产的奶酪，所以至今，瑞士奶酪还能保持极其传统的风味。