白河産コシヒカリの特徴  

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  米の粒がくずれないよう、ゴシゴシこすらず、たっぷりの水でやさしく洗い流すのがコツ。
  水を3～4回かえて繰り返す。

  

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  米をざるに上げ、新たにたっぷりの水とともにボウルに入れ、15分間浸水させる。
  この水は、あとで流す分なので計量しなくてよい。

  

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  米は、長い時間水に浸けると粒の表面からくずれるので、ざるに上げて15分間おく。
  この間に米の表面についた水が吸水される。

  

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  よく吸水させているので、水は米の1割増しではなく、1割減でよい。
  また、吸水が十分なら、炊飯器の「早炊き」機能でおいしく炊ける。

  

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  炊き上がったらしゃもじでほぐし、スイッチを切る。
  乾燥を防ぐため、堅く絞ったぬれぶきんで覆う。

  
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