酒呑みは身につけておくべし！余り物野菜でできる「超」簡単オツマミの作り方

「急な飲み会にオツマミがいる！」「秋の夜長、酒の肴があと1品あったらなあ」なんて思うときに限って、もうスーパーは閉まっている時間だったり、買いに行くのが億劫だったりするものです。

今回は、冷蔵庫に余っている野菜でできる「超」簡単なオツマミを紹介します。

１．玉ねぎ

大体の家庭で必ずやストックされているだろう野菜No.1といえば「玉ねぎ」でしょう。万能野菜玉ねぎは、調味料を取り替えるだけで和風にも洋風にもなるスグレモノ。

つまみの王道！「オニオンスライス」（所要時間:１５分）

・材料
玉ねぎ：２分の１個
お好みの調味料：適量

・作り方
これは簡単、玉ねぎ、まな板、包丁だけでできてしまうスバラシイお料理（料理といえるのか？）。
玉ねぎをスライスし、冷水に10分さらすだけという簡単さ。

仕上げにかつお節＆醤油をかければ和風に、オリーブオイルやバルサミコをふれば洋風にいただけます。

左：繊維に沿って縦にスライスすれば、シャキシャキ食感。
右：繊維を断つように包丁を入れれば、しなやかな食感に。

お好みで切り口を変えてみてくださいね。

レンジで簡単♪「蒸し玉ねぎ」（所要時間：5分）

材料
玉ねぎ：１個
オリーブオイル：大さじ１～２
塩：ひとつまみ

・作り方
１．玉ねぎを、皮付きのまま縦半分にザクッと切ります。
２．耐熱容器に入れ、オリーブオイル、塩をふりかけ、レンジで4分。
たったこれだけでトロリとろけるような食感の蒸し玉ねぎが完成！白・赤問わず、ワインによく合うヘルシーおつまみです。

2．にんじん

にんじんって火が通るまでが長いから“お手軽”というわけにはいかないよね、と敬遠されるなかれ。火が通るのを待てないのなら、ナマでいっちゃいましょう。

・ひょろひょろにんじんのごまマヨ和え（所要時間：5分）

材料
にんじん：１本
マヨネーズ：適量
すりごま：適量
醤油：適量

・作り方
１．にんじんを、皮むき器で細く削り出します。
２．削り出したにんじんを、マヨネーズ、すりごま、醤油で和えます。たったこれだけ。

にんじんのパリパリっとした歯ごたえは、ビールにもワインにもよく合います。ただのスティックにんじんよりも臭みが少ないので、お酒の邪魔になりません。

3．キャベツ

食物繊維たっぷりで、胃腸にやさしいキャベツ。居酒屋のつきだしに登場するアレを作ってみましょう。

やみつき！キャベツのごま醤油和え（所要時間：5分）

・材料
キャベツ：葉２～３枚
醤油：小さじ１
酢：小さじ１
ごま油：小さじ１
煎りごま：ひとつまみ

・作り方
１．キャベツを一口大に手でちぎります。
２．すべての材料をジップロックやビニール袋に入れ、大胆にバッサバッサと振り混ぜます。

３．お皿に盛り付けて完成。

なんて手軽。ビニール袋を使うので洗い物も出ず、手を汚すこともありません。「さっと食べたい、でも面倒くさいのはイヤ」というズボラ飲兵衛に、これほど適した料理があるでしょうか。

４．大根＆こんにゃく

冬はおでんの季節です。そういえば最近おでんをしたな、という方は、冷蔵庫をのぞいてみてください。大根とこんにゃくが余っていたら、作ってみたいのがこちら。

ほっこりしたい夜は♪大根とこんにゃくの炊いたん（所要時間：20分）

材料
大根：200g
こんにゃく：200g（1丁）
水：100cc
めんつゆ：40cc（濃縮3倍の場合）

・作り方
１．大根は包丁で皮をむいて一口大に角切り、こんにゃくは手でちぎります。
２．フライパンにごま油をしいてあたため、こんにゃくが白っぽくなるまで炒めます。
３．大根を入れ、透き通るくらいまで火を通したら、水とめんつゆを入れます。
４．落し蓋をして、大根に竹串がスッと通るくらい柔らかくなったら火を止め、盛りつけます。

5．野菜炒め

最後は、残り野菜料理の王道、野菜炒めです。これはもう、冷蔵庫にあるだけの材料を使ってしまいましょう！

（ちなみにここでは、にんじん、玉ねぎ、きゃべつ、牛肉を使っています）

フライパンに油をしいて肉、野菜の順に炒め、最後に焼肉のタレを豪快に回し入れて味付け！

もう、一人焼肉状態です。もりもり食べてゴクゴク飲みたい気分のときは、これに限る！

　
ちょっとコタツから立ち上がって冷蔵庫の中をのぞけば、パパっとこれだけのオツマミができてしまいます。しかもヘルシー！早速今夜、試してみてくださいね。