おいしい牛すじカレーの作り方
どうも、なす（@nasu66com）です。
つい先日「牛すじカレーが食べたい」と思い立ち、ネットに散乱している情報を元に実際に作ってみました。
すると、かなり美味しい一皿が完成しました。
そこで今回は、牛すじカレーの作り方・レシピを備忘録的に綴っていきたいと思います。
目次
牛すじカレーの材料
材料はこんな感じです（5〜6皿分）
- 牛すじ : 500g
- 玉ねぎ : 1個
- ニンニク、生姜 : チューブで3cmくらい
- 赤ワイン : 350cc
- コンソメ : 大さじ1
- 水 : 350cc+150cc（2回に分けて使用）
- ケチャップ : 大さじ1
- ウスターソース : 大さじ1
- 醤油 : 小さじ1
- ハチミツ : 小さじ2
- バター : 10g
- カレールー（中辛のもの） : 1/2箱
牛スジは近所のハナマサで100g≒180円ほどで売ってました。
赤ワインは1000円以下の安いやつで大丈夫です。
牛すじカレーの作り方（画像あり）
それでは実際に作っていきましょう。圧力鍋は使わないのでお持ちでない方も安心してください。
手順1
1・まず牛スジを一口大に切っていきます。結構切れにくいので地道にがんばりましょう。
手順2
2・全て切り終えたらフライパンに投入し、肉が全部浸かるくらいの水を入れて中火で30分ほど下茹でしていきます。（このとき使う水は分量外）
茹でている間に灰汁がめちゃめちゃ出るので、丁寧に取り除いていきます。だんだんと水が減っていくので都度足してください。
手順3
3・玉ねぎを処理していきます。玉ねぎを半分にして、片方はくし切りに、もう片方はすりつぶしていきます。
ブレンダーを使えば一瞬ですり潰せるのでおすすめです。
手順4
4・下茹でが終わったら、肉をザルにあげて流水で灰汁を洗い流します。
手順5
5・肉を鍋に戻し、ワイン（350cc）、バター（10g）、生姜（チューブで3cmくらい）、ニンニク（チューブで3cmくらい）、すり潰した玉ねぎを投入します。
▼家の冷蔵庫に長らく放置されていた安いワイン
はじめに沸騰させてアルコールを飛ばしたら、蓋をして中火で15分ほど煮込んでいきます。
▼煮込まれていく牛スジの様子
手順6
6・ワインでの煮込みが完了したら、水（350cc）、コンソメ（大さじ1）、くし切りにした玉ねぎを入れ、蓋をして弱火で30分ほど煮ていきます。
▼30分ほど煮るとこんな感じになります。
手順7
7・最後にカレールー＆調味料を入れて、軽く煮込めば完成です。
入れるもの：水（150cc *）、カレールー（1/2箱）、ウスターソース（大さじ1）、ケチャップ（大さじ1）、醤油（小さじ1）、ハチミツ（小さじ2）
※水は味見しながら量を調節してください（濃いめが好きな方は少なめでOK）
▼ルーは砕いておくと溶けやすいよ＼(^o^)／
▼ウスターソースが切れてたので中濃ソースで代用。あと家にあったカレー粉（画像右端）もちょっと足してみました。
▼隠し味のはちみつ🐝
▼少し煮込めば完成〜〜！
手順8
8・作ったカレーを食べましょう。
ゥンまああ〜いっ！食えば食うほどもっと食いたくなるぞッ！幸せだァーーーッ幸せの繰り返しだよぉぉぉぉぉ〜〜〜っ
おわり！
（参考にしたレシピ：普通のお鍋で旦那が唸る★牛スジカレー★ by OMAN☆キッチン 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが286万品）
