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以前紹介した「豆腐ど真ん中鍋」麻婆豆腐バージョン。

今回はまた別の角度から攻めてみました。

 

 

 

ぶりと大根おろしの豆腐ど真ん中鍋

大根おろしを豆腐の升にのせて。ぶりは角切りにして、あらかじめフライパンでこげ目をつけます。最後に山椒を振って。

豆腐ど真ん中鍋は、A→B→C…という段階を追って展開を楽しめるのが楽しい鍋です。

 

出来上がりの図と食べ方

A:外側のぶりと白菜を食べる

B:豆腐の升に入った薬味としての大根おろしをつけながら楽しむ。

C:最後には豆腐を崩しながら、みぞれ鍋としてスープまでごちそうさま。

 

 

作り方

だしの入った鍋に①豆腐のくり抜きと②ぶりに一手間加えます。

 

①豆腐をくりぬく

包丁で切り目を入れる。

 

 

 

②ぶりに一手間

角切りにして、日本酒と醤油につける。

フライパンで焼く

山椒を振る

 

 

最後は、鍋の7分目までスープと野菜を入れてあらかじめ煮込んで、その上に豆腐と大根おろしをのせて周りに野菜を入れます。

ぶりをのせてしばらくふたをして出来上がり。

 

味の変化を楽しむ鍋、豆腐ど真ん中鍋。色々なバージョンを今後も開発しようと思います。

 

 

豆腐百珍 (とんぼの本)

 

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