バジルをたっぷり使って…夏野菜のスープカレーレシピ

オクラ、ピーマン、ズッキーニ…いろいろ入ったスープカレー

　ホマレ姉さんの畑では夏野菜がそろそろ終わりに近づいてます。最後の収穫の前に夏野菜と生バジルがタップリ入ったスープカレーを作りました。

 

生バジルが手に入らない時はドライを使ってください。野菜はあるもので良いですが、できれば色んな色があった方が見た目がキレイです。今日はちょっと珍しい白オクラも使っています。

 

 

白オクラ

 

材料（5人分）

• ジャガイモ      中3個
• 人参      小1個
• 黄色ピーマン      1個
• 赤ミニパプリカ      3〜5個
• かぼちゃ      適量（12切れくらい）
• ズッキーニ      適量（8切れくらい）
• オクラ      5、6本
• スイートバジル      4枝分
• 鶏もも肉      1、2æžš
• ニンニク      2片（皮を剥き潰す）
• 生姜      1片（みじん切り）
• トマトピューレ      大さじ2
• カレー粉      大さじ2（今日はSB使用）
• カレールー      2かけ（今日はSBとろけるカレー辛口使用）
• バター      30g
• ウスターソース      小さじ1
• コンソメスープの素顆粒、鶏ガラスープの素      各小さじ2
• ガラムマサラ、クミン      各5振り（パウダー）
• é…’      大さじ1
• æ°´       1100ml 

 

 

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作り方

• â‘  鶏もも肉は一枚を8切れくらいに切って、酒大さじ1をふり耐熱容器に入れレンジで6分加熱する。
• â‘¡ ジャガイモ、人参かぼちゃは大きめに切り、水大さじ1をふり耐熱容器に入れレンジで6分加熱する。
• â‘¢ 黄色ピーマンは種とヘタを除き大きめに切っておく、赤ミニパプリカは半分に切り種を取り除く、ズッキーニは7㎜厚さの輪切りに、オクラは縦半分に切り2分間レンジで加熱する。

 

• â‘£ 鍋にニンニク、生姜、バター、トマトピューレ、カレー粉、カレールー、ウスターソースを入れ弱火にかけ混ぜ合わす。
• ⑤ ④に水を少しづつ入れ、コンソメスープの素、鶏ガラスープの素、①の鶏肉を汁ごと、②の野菜、バジルの葉を入れ煮る。

 

• â‘¥ ⑤が煮えたら、③のオクラ以外を⑤に加え軽く煮る。

 

• ⑦ 仕上げにガラムマサラ、クミンで味を整える。
• ⑧ ⑦を器に彩りよく盛り、オクラとバジルの葉を添えて出来上がり。

トマトピューレ、ウスターソースの代わりにトマトケチャップでも良いです。ガラムマサラ、クミンは他のカレーでも使うとグッと味が良くなるので、ぜひ揃えて下さい。

 

オクラは柔らかいものなら生でもＯＫです。夏には夏野菜を、秋にはキノコなどを合わせて、スープカレーを楽しむのも良いですね。

 

 

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