空心菜とエビのエスニック炒めとジャスミンゼリーのレシピ

空心菜とエビのエスニック炒めとジャスミンゼリー

　「今年は空心菜が美味しいね！」と娘。それは貴女の味覚が大人になったからよ。と思ったけれど、何も言わないでおいた。

 

その代わりと言っては何だけれど、いつもの空心菜炒めをちょこっとごちそうにしてあげたから、娘は益々好きになるだろう。

 

そろそろ秋の気配が近づいていますが、空心菜はやっぱり暑い時の食べ物です。チャチャと作って今のうちにいっぱい食べましょう！

 

一緒に添えたジャスミンゼリーも超おススめ、甘みを抑え後味を良くしてあります。炒めものの後にピッタリです！ 

 

 

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空心菜とエビのエスニック炒めのレシピ

 

材料（2〜3人分）

• 空心菜      250g
• エビ（ブラックタイガーかバナメイ・殻付き）      10å°¾
• ニンニク      2片（みじん切り）
• 鷹の爪      1本
• 青唐辛子      1、2本（ヒモ唐辛子を使用）
• ナンプラー      大さじ1/2
• オイスターソース      大さじ1
• 赤味噌      小さじ1/3
• é…’      大さじ1
• 鶏ガラスープの素      少々
• サラダ油      大さじ1

 

 

作り方

• â‘  エビの殻を剥き、背に切り込みを入れ、ワタがあれば取る。塩水で洗い拭く。
• â‘¡ ニンニクはみじん切りに、青唐辛子は粗みじん切りにしておく。
• â‘¢ ②のニンニク、鷹の爪、青唐辛子をひとつにまとめておく。
• â‘£ ナンプラー、オイスターソース、赤味噌（溶かす）、酒、鶏ガラスープの素をひとつの器に入れておく。
• ⑤ 空心菜は太い茎は4〜5cmに、葉の部分は6〜7cmに切り、茎と葉を分けておく。（茎の細い空心菜は分けなくても良い）
• â‘¥ 温めたフライパンにサラダ油を引きエビを炒める。半分くらい火が通ったら、③を入れ、香りがでたら、強火で空心菜の茎、葉の順に加えて炒め、④を入れて味付けする。

 

 

 

• ⑦ ⑥を皿に盛って即食べる。

 

 

ポイント

作り方で書いていますが、空心菜は手早く炒められるように材料は全て用意し、一緒に使うものは一つにまとめておきましょう。お皿も用意しておくとよいです。

 

 

ジャスミンゼリーのレシピ

 

材料（3人分）

• ジャスミンティー（ペットボトルのでも良い）      3カップ
• 粉ゼラチン      10g
• 熱湯      100ml
• きび砂糖      大さじ4

 

作り方

• â‘  ジャスミンティーときび砂糖を耐熱容器に入れてレンジで加熱する。
• â‘¡ 粉ゼラチンと熱湯を良く混ぜ合わせる。
• â‘¢ ①と②をよく混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。（3時間くらい）
• â‘£ 大さじでグラスに盛ってでき上がり。

 

収穫した空心菜

 秋になると、空心菜は朝顔みたいな花を咲かせます。実は、空心菜は朝顔と同じヒルガオ科。種も朝顔にそっくりなんですよ。

 

 

こんなレシピもあります！

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