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大人気のカルボナーラレシピ〜生クリームを使わない本場風

麺類

メチャ旨！カルボナーラの作り方

メチャ旨・カルボナーラ

　全卵を使ったカルボナーラが浸透して来たけれど、うちはずーと前からこれ、生クリームや牛乳入りのは作ったことないの。
 
全卵でもちょっと秘密の材料がある、秘密の材料を入れないで作ったカルボナーラの何と物足りないこと！いくらベーコンやチーズを増やしてもダメなんだ、コレが無いと…。
 
カロリー少なめなのに、間違いなく近くのイタリアンレストランより旨い秘密は…セージの葉！
 
 

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材料（３人分）
  • スパゲティ      ３００g
  • ベーコン（ゆとりのある時はパンチェッタ）      ４５g
  • 卵      ２個
  • オリーブオイル      大さじ２
  • セージの葉      大きめ４枚、小さめ８枚
  • パルミジャーノチーズ（すりおろし）      ４５g
  • 塩、コショウ      適量
 

主な材料

 
作り方
  • â‘  フライパンにオリーブオイルを熱し短冊に切ったベーコン、同じく短冊に切ったセージの葉を弱火でベーコンがカリカリになるまで炒める。セージの香りを強くしたい場合はベーコンの後でセージを入れる。

ベーコンはカリカリに

 
  • â‘¡ スパゲティをたっぷりの湯に塩大さじ1〜2を入れたもので茹でる。
  • â‘¢ ①に②のスパゲティを加え火を止めたら、溶き卵を入れ手早く混ぜる。（この時卵が固まらないように必ず火を止めて、ガス台から降ろしてかき混ぜて下さい）

チーズを混ぜて

 
  • â‘£ ③にパルミジャーノチーズを加え混ぜ合わせ、塩とたっぷりのコショウで味をととのえる。
 
 
セージの葉先

セージの葉先

セージも他のハーブと一緒で、葉先を摘めば摘むほど枝が増えて大きくなっていきます。１年めは小さくても２年めはグッと大きく育ちます。いっぱい料理に使って、どんどん大きくして下さい。花は２年目から咲きます。
 
 
さあ、召し上がれ！

いただきます！

 
※追記
thyme56さん、ブックマークありがとうございます。チェリー・セージは鑑賞用なので食べるのはやめておいたほうが無難です。
 
一般的に食されるセージはコモン・セージと呼ばれるものです。ちょっと大きめのスーパーなどに行けば、手に入ると思いますので、こちらを使ってくださいね。
 
 
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