たっぷり水菜と揚げ鶏の中華葱ソースかけ（油淋鶏・ユーリンチー）のレシピ

真冬の水菜

 

水菜と言えば一昔前は漬物や鍋といったイメージでしたが、今はサラダ用として一年中見かけます。

 

サラダのうえんは農業を始めて17年になりますが、サラダ用しか作ったことがありません。

 

知人に「はりはり鍋（鯨と水菜の鍋）をするから・・・」と誘われても、他に作ってないのでサラダ用の水菜を持って行きますが、かえって喜ばれます。

 

今日のレシピは鍋ではありませんが、揚げ鶏でシャキシャキ水菜を沢山食べれるレシピです。

 

 

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水菜と揚げ鶏の、中華葱ソースかけ

 

材料（2〜3人分）

主な材料はこちら（タカのつめは1/2本です）

 

• サラダ水菜      250g
• 鶏もも肉      2æžš
• サラダ油      適量
• A.  （鶏肉下味付け用）
  • 紹興酒、醤油      各大さじ1
  • 片栗粉       大さじ2
• B.  （中華葱タレ）
  • 醤油、米酢      各大さじ3
  • きび砂糖      大さじ1
  • 胡麻油      小さじ1
  • 葱のみじん切り       15cm分
  • タカの爪の小口切り      1/2本分（辛さにより量を調節する）

作り方

• ①鶏肉はすじを取りAを揉み込み片栗粉大さじ2をまぶす。

 

• ②フライパンにサラダ油を入れじっくり揚げる。（中まで火が通っているか確認すること）

 

• ③水菜を3〜4cmの長さに切り、器に盛り、揚げたての鶏を食べやすい大きさに切ってのせ、Ｂのタレをかける。

鶏の旨味とピリ辛のタレでいくらでも水菜が食べられる一品です。水菜のかわりにレタスやサンチュなどでもいいですね。野菜が苦手な子供でも、ビックリするくらい野菜を食べてくれるレシピです。

 

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