さていよいよ3人のパスタ職人による6種のパスタの登場。
まずガツンと掴みの一皿。Tamuzza えり子さんの久米島産車海老とトマトのブジアーテ。
肉厚のオレキエッテはモッチリとしてたくさんの酒類の春野菜が美味しい。まるでイタリアの七草粥だ。
ほろりと赤ワイン煮込まれた軽産のあやはし牛がうめぇ。
ノンアルコールドリンクも手がかけられて、とても美味しかった。 
まずガツンと掴みの一皿。Tamuzza えり子さんの久米島産車海老とトマトのブジアーテ。
シチリアのパスタで、先ほどデモンストレーションで作られたもの。細い棒に巻いて作るパスタ。
モッチモチの食感と濃厚な海老とトマトのソース。
次はPONTE雄三さんのパスタ。先ほど型押された丸いコイン型パスタ。
クロゼッティはシンプルに松の実とマジョラムと言うハーブ。
次はTotto サッシさんのラビオローネ。イタリアのレストランでの修行中に死ぬほど作ったという逸品。
自家製リコッタを円状に絞り真ん中に卵黄を慎重に乗せ薄く延ばしたラビオリ生地で慎重に包んだもの。
自家製リコッタを円状に絞り真ん中に卵黄を慎重に乗せ薄く延ばしたラビオリ生地で慎重に包んだもの。
パスタと卵黄への茹で加減が難しそうだ。ナイフを入れると羅能が流れ出す。
肉厚のオレキエッテはモッチリとしてたくさんの酒類の春野菜が美味しい。まるでイタリアの七草粥だ。
ほろりと赤ワイン煮込まれた軽産のあやはし牛がうめぇ。
会場となったレストランTottoの潮平さんご夫婦。このハーブティー美味しかったなぁ。
ドルチェのプレートが登場。
カッルーバは、えり子さんがシチリアから持ち帰った豆で、ホウオウボクの実の様に硬いさや状だ。
甘さが強い豆なので、このジェラートには砂糖は使われず、カッルーバの甘さで作られている。
甘さが強い豆なので、このジェラートには砂糖は使われず、カッルーバの甘さで作られている。
3人のパスタ職人、言いだしっぺの福田萌子さん、ボスの仲村さん、サッシの奥さんちひろさん、お手伝いのスタッフさん、お集まりのみなさん、約3時間ボクはずっと幸せでした、有難うございます。
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by tenmorimori
| 2024-03-21 19:45
| 祭り・イベント
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モデルででもあり、Amazon Primeの初代バチェロレッテである福田萌子さんの「イタリアを旅するようにパスタをお腹いっぱい食べたい」のひと言にチームARDORの仲村さんとシェフたちが応えて始まったこのイベント。途中コロナの影響もあり前回から4年半ぶりの第5回目が宜野湾のTOTTOで開かれた。ボクは第3回、4回に続いて3回目の参加だ、ありがたい。
PASTA、前菜、ドルチェを提供してくれるのはPNTEの雄三さん（雄三）、TOTTOの潮平さん （サッシ）、TAMUZZAOKINAWAの玉城さん（えり子）。 
渾身のPASTA6種類 後半へ続く
渾身のPASTA6種類 後半へ続く
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by tenmorimori
| 2024-03-19 18:07
| 祭り・イベント
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新幹線八戸駅の真ん前にある「ほむら」。
土鍋の蓋が開いた瞬間から牡蠣の香りが猛烈に立ち昇る。
あわださんが出張のたびに訪れて、ほむらワンダーランドと冠されてアップされる写真の数々が見ただけで只者ではなく、いつか行きたいと思って行ったのが数年前。
そして今回の乳頭温泉の旅の旅程に組み込んだ。あわださんも偶然にも出張予定が合ったので付き合ってくれた。
朝から乳頭温泉～八幡平～青森～酸ヶ湯と走り、おりしも急激に冷え込んできた青森の八甲田山で吹雪に見舞われたが予定通り夕方には八戸到着。
そして今回の乳頭温泉の旅の旅程に組み込んだ。あわださんも偶然にも出張予定が合ったので付き合ってくれた。
朝から乳頭温泉～八幡平～青森～酸ヶ湯と走り、おりしも急激に冷え込んできた青森の八甲田山で吹雪に見舞われたが予定通り夕方には八戸到着。
時間通りにあわださんも現れてカウンターに並んで座り、さあ地場食材のワンダーランドの始まりだ。
最初に出された茶わん蒸しのいきなりのカウンターパンチに始まりからダウン寸前。
白子の茶わん蒸し。白子の下にはすっぽんと蛤が沈んでいる。なんちゅう旨味の多重奏、しかもバランスが完璧に取れていてきれいなハーモニーが奏でられている様。
こりゃあ今夜覚悟してかからないとえらい目に遭わせられそうだ笑
お造りは、青森県産本マグロ、のどぐろ、アオリイカ、蒸し黒アワビ。
すーごいなー美味しいなー。
味濃く煮られた鴨がブリブリと食べごたえ抜群。
土鍋の蓋が開いた瞬間から牡蠣の香りが猛烈に立ち昇る。
残った牡蠣ご飯はおにぎりにしてもらって翌朝に食べる。
冷えたら味が濃くなるなぁ。
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by tenmorimori
| 2023-11-21 15:47
| てんたびめん
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