Wikipedia

Gris

en domesticerad form av däggdjurarten Sus scrofa
(Omdirigerad från Tamsvin)
Globe icon
 Denna artikel anses inte vara skriven ur ett globalt perspektiv.
Hjälp gärna till och förbättra texten om du kan, eller diskutera saken på diskussionssidan. (2023-09)
Uppslagsordet ”Grisar” leder hit. För andra betydelser, se Grisar (olika betydelser). För ön i Finland, se Grisen, Helsingfors. För andra betydelser, se Gris (olika betydelser).

Gris, svin, tamsvin är den domesticerade formen av vildsvin, kategoriserad antingen som arten Sus domestica eller underarten Sus scrofa domestica. Grisen är ett allätande, partåigt hovdjur som främst hålls för produktion av fläskkött. Grisen är ett av de äldsta husdjuren och förekom domesticerat omkring år 9 000 f.Kr i Anatolien och Kina.[2][3]

Gris
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeDjur
Animalia
StamRyggsträngsdjur
Chordata
UnderstamRyggradsdjur
Vertebrata
KlassDäggdjur
Mammalia
OrdningPartåiga hovdjur
Artiodactyla
FamiljSvindjur
Suidae
SläkteSvin
Sus
ArtVildsvin
S. scrofa
UnderartTamsvin
S. s. domestica
Vetenskapligt namn
§ Sus scrofa domestica
AuktorLinné, 1758
Synonymer
Hitta fler artiklar om djur med

Hanen kallas galt (tidigare också fargalt och orne), honan kallas sugga eller so, gylta kallas en gris som fött ungar högst en gång[4]. Gris var ursprungligen namnet på svinets ungar, och när en sugga föder kallas det att hon grisar. Numera kallas ungar hos svin kultingar (rotbesläktat med kalv). En gris i kullen som växer sämre än de andra kallas för pelle. Nosen kallas tryne och svansen kallas knorr (efter sin vanligen rundade form[5][6]).

Förutom för köttproduktion används grisar för att leta efter tryffelsvampar, särskilt i Frankrike och så kallade minigrisar hålls som sällskapsdjur.

Systematik

redigera

Tamgrisen kategoriseras oftast som underart av vildsvinet. Vildsvinet fick sitt vetenskapliga namn Sus scrofa av Carl von Linné 1758, och av detta följer att det formella namnet för tamgris är Sus scrofa domesticus.[7][8] Dock klassificerade Johann Christian Polycarp Erxleben 1777 tamgrisen som egen art och gav den det vetenskapliga namnet Sus domesticus som fortfarande används av vissa auktoriteter.[9][10] Exempelvis kategoriserar American Society of Mammalogists den som enegen art.[11]

Biologi

redigera
 
Skalle
 
Skelett
 
Fot

Tamgrisen har vanligtvis ett stort och kraftigt huvud, med lång nos som kallas tryne och är förstärkt med ett speciellt prenasalt ben och en skiva brosk i spetsen.[12] Trynet används för att gräva i jorden vid födosök och är ett mycket kännsligt sinnesorgan. tandformeln för vuxna grisar är 3.1.4.33.1.4.3, vilket ger totalt 44 tänder. De bakre tänderna är anpassade för att krossa. Hos hanen kan hörntänderna utvecklas till betar, som kontinuerligt växer och vässas genom att ständigt slipas mot varandra.[12]

Den har fyra klövförsedda tår på varje fot, där de två större centrala tårna bär merparten av vikten, medan de två yttre främst används på mjukt underlag.[13]

De flesta grisar har glest borst som täcker huden, även om ulliga raser som Mangalitsa förekommer.[14]

Grisar har både apokrina och merokrina svettkörtel, även om de senare verkar vara begränsade till trynet och dorsonasala området.[15] Som hos andra "hårlösa" däggdjur (som elefanter, noshörningar och mullvadsråttor), använder inte grisen termiska svettkörtlar för att kyla kroppen.[16] Grisar har också sämre förmåga än många andra däggdjur att avleda värme med de våta slemhinnorna i munnen genom att flämta. Deras termoneutrala zon är 16 till 22°C.[17] Vid högre temperaturer svalkar sig grisar genom att vältra sig i lera eller vatten via evaporativ kylning, även om beteendet också kan tjäna andra funktioner, som skydd mot solbränna och ektoparasiter och för att doftmarkera.[18]

Grisar är en av bara fyra kända däggdjursarter som har mutationer i nikotinacetylkolinreceptorn som skyddar mot ormgift. Mungos, honungsgrävling, igelkott och grisar har alla förändringar av receptorfickan vilket förhindrar ormgiftet α-neurotoxin från att bindas. De representerar fyra separata, oberoende mutationer som utvecklats genom parallell evolution.[19]

Grisar har små lungor i förhållande till kroppsstorlek och är därför mer mottagliga än andra tama djur för dödlig bronkit och lunginflammation.[20]

Historia

redigera

Grisen är ett av de äldsta husdjuren och förekom domesticerat omkring år 9 000 f.Kr i Anatolien och Kina.[2][3]

Utvecklingen av tamsvinsraser inleddes först under senare delen av 1800-talet och de flesta raserna utvecklades under 1900-talet.[källa behövs] Förr drevs grisar i Centraleuropa in i skogarna så att de kunde äta ek- och bokollon. På så sätt blev grisarnas kött särskilt lämpligt för rökning men suggorna parade sig ofta med galtar av vildsvin och skillnaden mellan tam- och vildsvin var nästan obefintlig. Denna praxis används idag fortfarande i södra Spanien och Portugal för rasen svart iberiskt svin.

Några raser:

Förekomst och indelning

redigera

Officiell statistik om grisar

redigera
Land Antal
  Kina 470 miljoner
  USA 66 miljoner
  Tyskland 27 miljoner
  Danmark 13 miljoner
  Nederländerna 12 miljoner
  Belgien 6,3 miljoner
  Storbritannien 4,4 miljoner
  Sverige 1,5 miljoner
  Finland 1,3 miljoner
  Turkiet 1,2 miljoner
  Europa 190 miljoner
Hela världen 960 miljoner
Källa
FAOSTAT 2011,
FN:s livsmedels och
jordbruksorganisation[21]

I Eurostats databas publiceras statistik om antal grisar i Europa under kategorin Agriculture och underkategorin Regional Agriculture Statistics. I FAO:s databas publiceras statistik om antal grisar i världen under kategorin Production och underkategorin Live Animals.

Antal tamgrisar i Sverige

redigera
Gris i Rennes, Frankrike.

I Sverige fanns det som flest grisar år 1980, då antalet djur översteg 2 600 000. År 2007 hade denna siffra sjunkit till cirka 1 500 000.[22] På Jordbruksverkets webbplats publiceras årligen statistik om antalet grisar i Sverige i det Statistiska meddelandet om husdjur.

Förvildade tamgrisar

redigera

I olika delar av världen har tamgrisar rymt eller släppts ut från gårdsbesättningar. Dessa grisar har i bland annat Nordamerika och Australien etablerat vilda grupperingar,[23] med eller utan extra inkorsning med vildsvin. På Galápagosöarna kategoriseras förvildade grisar som ett stort hot mot den inhemska faunan, vilket gäller många förvildade eller halvvilda besättningar på andra öar.[24]

Svinskötsel

redigera
 
Grisar på ett kollektivjordbruk i Nordkorea
 
Interiör från svinhus, Bjärka-Säby slott, Östergötland, 1911.

Svinskötsel, svinavel, svinuppfödning, är uppfödning av tamsvin, framför allt för griskött, men också för industrifett, ister och svinläder.

De flesta grisar föds upp i Europa och Kina. De ges varierat foder, ibland avfall från livsmedelsindustri och hushåll. Unggaltar brukar kastreras för att undvika lukt vid tillagning – den så kallade galtlukten – men även honor kan lukta. Galtlukten uppkommer på grund av två hanliga hormoner, androstenon och skatol. Kastreringen är smärtsam och har varit omdebatterad, idag finns ett "vaccin" – immunokastrering – som ges två gånger under uppfödningstiden. Grisen vaccineras med en motsvarighet till tillväxthormonet GnRH som verkar genom att minska androstenon så att skatolet hinner brytas ned i levern, vilket gör att lukten inte uppkommer.[25][26] I de flesta länder klipper man svansen, så kallad svansklippning eller svanskupering, för att de inte ska bita av varandras svansar, men i vissa länder, exempelvis i Sverige, är detta förbjudet.

Hälsa

redigera
 
Gris med kultingar.
 
Svensk grisbonde med kulting 1909.

De utvecklar liknande hjärtsjukdomar och sjukdomar hos blodcirkulationssystemet som människor, varför de ofta används som försöksdjur. Grisen som organdonator för människan är ännu ett forskningsområde[27] medan grisens roll som insulin-producent för behandling av diabetes har ersatts av andra metoder. Även köttets struktur liknar strukturen hos människans varför nyslaktade grisar används inom rättsmedicin för att studera sår från skjut- och stickvapen.

Grisar hålls ofta i stora besättningar och en sjukdom kan spridas snabbt. Vanliga typer av sjukdomar är tarminfektioner och luftvägsinfektioner, medan ovanligare symptom, som skaksjuka kan bero på virusinfektioner som påverkat centrala nervsystemet.[28]

Olika former av svinpest samt mul- och klövsjuka är bland de allvarliga och smittsamma sjukdomar som drabbar gris och kontrolleras i lag.[29] Dessa sjukdomar är ovanliga i Sverige, men spridda i många länder och därför ett ständigt hot. Exempelvis är PRRS mycket utbrett i Danmark, men ett utbrott i Sverige stoppades 2008.[30]

Människor kan bli sjuka av att äta fläskkött med vissa typer av smitta där djuret bara varit bärare utan symptom. Salmonella och trikiner är några exempel bakom rekommendationen att tillaga fläskkött väl.[31] Svininfluensa är en annan typ av sjukdom som kan spridas till människan efter mutation.

Slaktsvin

redigera

Grisar är viktiga inom köttproduktionen eftersom de växer snabbt, och uppemot 75 procent av vikten kommer till nytta. En gris väger cirka 1,5 kilo vid födseln, samt cirka 115 kilo vid slakt vid 6–7 månaders ålder (Sverige),[32] eller 100 kilo vid slakt vid cirka 4,5 månaders ålder (Finland).[33]

Kött från gris kallas fläskkött eller specifikt efter styckningsdetalj, till exempel karré eller skinka.

Grisar i kulturen

redigera

Judendom och islam betraktar svinet som ett orent djur (haram), medan det snarare har motsatt status inom den germanska kulturkretsen. Trots detta är dock orden gris eller svin en vanlig förolämpning på germanska språk, fastän även positiva omdömen kan innehålla sammansättningar med gris, till exempel gullegris. Att grisen har så olikartad symbolik beror på att tamsvinet hade en central betydelse i det europeiska bondesamhället, medan andra civilisationer företrädesvis födde upp andra djur.

I den nordiska mytologin förekommer därför grisar med en helt annan symbolisk innebörd än vad de har inom andra kulturer. Gudinnan Freja i den nordiska mytologin hade Syr (forngerm. för sugga) som tillnamn. Grisen Särimner slaktades varje natt och återuppstod. Det är dock inte bara den gamla germanska kulturen som haft grisar som gudomar. Kelterna hade en svingudinna, Ceridwen, som representerade visheten, och på Kanarieöarna var grisen en regngud.

Som symbol har grisen använts länge. Inom kinesisk astrologi är grisen det tolfte och sista djuret av de tolv zodiakdjuren. I det gamla Egypten var en sugga som åt sina kultingar en symbol för stjärnornas dagliga återfödelse. På Malta finns en avbildning från yngre stenåldern föreställande en ammande sugga med tretton kultingar. Enligt legenden skulle Aeneas, Julius Caesars påstådda förfader och Roms grundare, finna en ammande sugga med trettio kultingar som ett tecken att han funnit Latium. En antik romersk staty som anspelar på denna legend finns på Glyptoteket i Köpenhamn. Även inom heraldiken finns grisar. Ätterna Svinhufvudsläkten förde ett grishuvud som vapen, och så även vissa av de svenska släkter som hetat Grijs. En släkt Gris har givit stadsdelen Grisbacka i Umeå sitt namn.

Inom skönlitteraturen förekommer ofta grisar. Sagan om Tre små grisar framställer djuret som oskyldigt och hotat; på ett likartat sätt framställs huvudpersonen i barnboken Fantastiska Wilbur (Charlotte's Web) av E.B. White från 1952, där titelfiguren är en smart spindel som räddar den värnlösa grisen Wilbur från att bli slaktad. I George Orwells Djurfarmen får grisen Napoleon däremot symbolisera tyranni och diktatur, dock är antagonisten Snowball också en gris.

Se även

redigera

Referenser

redigera

Noter

redigera
  1. ^ Groves, Colin P. (1995). ”On the nomenclature of domestic animals”. Bulletin of Zoological Nomenclature 52 (2): sid. 137–141. doi:10.5962/bhl.part.6749.  Biodiversity Heritage Library
  2. ^ [a b] Giuffra E, Kijas JM, Amarger V, Carlborg O, Jeon JT, Andersson L. The origin of the domestic pig: independent domestication and subsequent introgression., April 2000, (engelska).
  3. ^ [a b] Hirst, K. Kris. ”How the Wild Boar Became the Sweet Domestic Pig” (på engelska). ThoughtCo. https://www.thoughtco.com/the-domestication-of-pigs-170665. Läst 10 juni 2019. 
  4. ^ https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/gylta]
  5. ^ ””En glad gris har knorr på svansen””. https://www.hallandsposten.se/nyheter/halmstad/en-glad-gris-har-knorr-p%C3%A5-svansen-1.1384921. Läst 19 maj 2019. 
  6. ^ ”SAOB: knorr”. http://www.saob.se/artikel/?unik=K_1527-0275.jG88&pz=5. Läst 19 maj 2019. 
  7. ^ ”Taxonomy Browser”. ncbi.nlm.nih.gov. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax.cgi?name=Sus+scrofa+domestica. 
  8. ^ Gentry, Anthea; Clutton-Brock, Juliet; Colin P. Groves (2004). ”The naming of wild animal species and their domestic derivatives”. Journal of Archaeological Science 31 (5): sid. 645–651. doi:10.1016/j.jas.2003.10.006. Bibcode: 2004JArSc..31..645G. http://arts.anu.edu.au/grovco/J%20Arch%20Sci.pdf. 
  9. ^ Corbet and Hill (1992), referred to in Wilson, D. E.; Reeder, D. M., eds. (2005). Mammal Species of the World: A Taxonomic and Geographic Reference (3rd ed.). Johns Hopkins University Press. ISBN 978-0-8018-8221-0. OCLC 62265494.
  10. ^ Gentry, Anthea; Clutton-Brock, Juliet; Groves, Colin P. (1996). ”Proposed conservation of usage of 15 mammal specific names based on wild species which are antedated by or contemporary with those based on domestic animals”. Bulletin of Zoological Nomenclature 53: sid. 28–37. doi:10.5962/bhl.part.14102. 
  11. ^ ”Explore the Database”. www.mammaldiversity.org. https://www.mammaldiversity.org/explore.html#species-id=1006374. 
  12. ^ [a b] ”Sus scrofa (wild boar)”. Animal Diversity Web. http://animaldiversity.ummz.umich.edu/site/accounts/information/Sus_scrofa.html. 
  13. ^ Lockhart, Kim. ”American Wild Game / Feral Pigs / Hogs / Pigs / Wild Boar”. gunnersden.com. http://www.gunnersden.com/index.htm.shooting-hunting-hogs.html. 
  14. ^ ”Royal visit delights at the Three Counties Show”. Malvern Gazette. 15 June 2007. http://www.malverngazette.co.uk/mostpopular.var.1476623.mostviewed.royal_visit_delights_at_the_three_counties_show.php. 
  15. ^ Sumena, K.B.; Lucy, K.M.; Chungath, J.J.; Ashok, N.; Harshan, K.R. (2010). ”Regional histology of the subcutaneous tissue and the sweat glands of large white Yorkshire pigs”. Tamilnadu Journal of Veterinary and Animal Sciences 6 (3): sid. 128–135. http://www.tanuvas.tn.nic.in/tnjvas/vol6(3)/128-135.pdf. [död länk]
  16. ^ Folk, G.E.; Semken, H.A. (1991). ”The evolution of sweat glands”. International Journal of Biometeorology 35 (3): sid. 180–186. doi:10.1007/bf01049065. PMID 1778649. Bibcode: 1991IJBm...35..180F. 
  17. ^ ”Sweat like a pig?”. Sweat like a pig?. Australian Broadcasting Corporation. 22 April 2008. http://www.abc.net.au/science/articles/2008/04/22/2223974.htm. 
  18. ^ Bracke, M.B.M. (2011). ”Review of wallowing in pigs: Description of the behaviour and its motivational basis”. Applied Animal Behaviour Science 132 (1): sid. 1–13. doi:10.1016/j.applanim.2011.01.002. 
  19. ^ Drabeck, D.H.; Dean, A.M.; Jansa, S.A. (1 June 2015). ”Why the honey badger don't care: Convergent evolution of venom-targeted nicotinic acetylcholine receptors in mammals that survive venomous snake bites”. Toxicon 99: sid. 68–72. doi:10.1016/j.toxicon.2015.03.007. PMID 25796346. 
  20. ^ ”Pros and Cons of Potbellied Pigs”. Pros and Cons of Potbellied Pigs. http://www.pigs.org/article.asp?article_id=3. 
  21. ^ http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/search/*/E Arkiverad 27 augusti 2016 hämtat från the Wayback Machine.
  22. ^ Jordbruksverket (2011). Jordbruket i siffror åren 1866-2007. ISBN 91-88264-36-X. http://www.jordbruksverket.se/omjordbruksverket/statistik/jordbruketisiffror.4.5586fdf512e8fc79a8480001553.html. Läst 2 januari 2012  Arkiverad 30 november 2011 hämtat från the Wayback Machine.
  23. ^ Noréus, Stina (2012). Förvildade husdjur – möjligheter och hot. slu.se. sid. 2 (4). https://stud.epsilon.slu.se/4766/1/noreus_s_120905.pdf. Läst 28 april 2021 
  24. ^ P4 Gotland (2 februari 2014). ”Förvildade grisar kan bli hot mot orkidéerna på Gotland - P4 Gotland”. sverigesradio.se. https://sverigesradio.se/artikel/5773534. Läst 28 april 2021. 
  25. ^ ”Immunokastrering av gris genom vaccination mot gonadotropin-releasing hormone (GnRH) - Epsilons arkiv för studentarbeten”. stud.epsilon.slu.se. http://stud.epsilon.slu.se/6710/. Läst 31 maj 2015. 
  26. ^ ”Hur kommer vi att hantera galtlukt i framtiden?”. Sveriges Grisföretagare. http://www.grisforetagaren.se/?p=21612. Läst 12 maj 2019. 
  27. ^ ”Framsteg för transplanterade grisorgan”. https://www.svd.se/framsteg-for-transplanterade-grisorgan. Läst 12 maj 2019. 
  28. ^ ”Gris - hälsoläge”. Statens veterinärmedicinska anstalt. https://www.sva.se/djurhalsa/gris. Läst 12 maj 2019. 
  29. ^ ”Epizootier hos gris”. Statens veterinärmedicinska anstalt. https://www.sva.se/djurhalsa/gris/epizootier-gris. Läst 12 maj 2019. 
  30. ^ ”Porcine Reproductive and Respiratory Syndrome (PRRS)”. Statens veterinärmedicinska anstalt. Arkiverad från originalet den 12 maj 2019. https://web.archive.org/web/20190512175336/https://www.sva.se/djurhalsa/epizootier/porcine-reproductive-and-respiratory-syndrome-prrs. Läst 12 maj 2019. 
  31. ^ ”Zoonoser hos gris”. Statens veterinärmedicinska anstalt. https://www.sva.se/djurhalsa/gris/zoonoser-gris. Läst 12 maj 2019. 
  32. ^ ”Uppfödning och specialisering”. Arkiverad från originalet den 25 oktober 2011. https://web.archive.org/web/20111025071959/http://www.livsmedelssverige.se/hem/fakta-om-mat/117-uppfoedning-och-specialisering.html.  LivsmedelsSverige : Odling och uppfödning:Gris
  33. ^ [1] Finfood : Matens väg, sida 8

Tryckta källor

redigera
  • Watson, Lyall, The Whole Hog: Exploring the Extraordinary Potential of Pigs, London (2004)

Externa länkar

redigera
Hämtad från ”https://sv.wikipedia.org/w/index.php?title=Gris&oldid=55938300”