Kuchnia

Pianka malinowa
Składniki:
75g okrągłych biszkoptów (około 12 sztuk)
185g serka homogenizowanego waniliowego
250g malin
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki cukru
3 białka
2 łyżeczki cukru pudru
5 łyżeczek żelatyny (20g)
5 łyżek zimnej wody
1/2 opakowania galaretki malinowej lub wiśniowej
150ml gorącej, przegotowanej wody
250g malin do dekoracji

Wykonanie:
- formę wyłożyć papierem do pieczenia
na dnie ułożyć całe biszkopty, luki zapełnić kawałkami biszkoptów
- maliny oczyścić, przełożyć do rondelka z sokiem cytryny i 2 łyżkami cukru, gotować na małym ogniu przez 10-15 minut do rozpadnięcia się owoców i lekkiego odparowania soku, zdjąć z ognia, ostudzić
- zimny mus przetrzeć dokładnie przez sito w celu pozbycia się pestek
- serek homogenizowany wymieszać/zmiksować z musem malinowym
- żelatynę zalać zimną wodą, gdy napęcznieje, krótko podgrzać w kuchence mikrofalowej
- ciepłą żelatynę wymieszać z 1-2 łyżkami masy serowej
- białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder

- do sztywnej piany wlać cienkim strumieniem żelatynę, cały czas miksując, następnie powoli dodawać masę serową, miksując na małych obrotach lub mieszając łyżką
- gotową masę przełożyć na przygotowane biszkopty, wyrównać i schłodzić do zastygnięcia (masa bardzo szybko zastyga)
- maliny do dekoracji oczyścić i osuszyć
- galaretkę rozpuścić w 150ml gorącej wody, pozostawić do całkowitego ostygnięcia
- zimną galaretkę wylać na wierzch zastygniętej masy serowej
- maliny układać w niewielkich odstępach od siebie, zanurzając w galaretce
- ciasto ponownie schłodzić do zastygnięcia galaretki, przechowywać w lodówce