Kuchnia

Przepisy na ciasta i nie tylko

składniki
ilość porcji: 4
1 łyżeczka octu
4 jajka
4 kajzerki, przekrojone na połówki
4 plastry szynki parmeńskiej, okrojonej z tłuszczu (razem ok. 55 g)
jogurtowy sos holenderski
2 żółtka
1 łyżeczka musztardy dijon
150 g greckiego jogurtu
1 łyżka świeżego szczypiorku, posiekanego
sól i pieprz
do przybrania
papryka w proszku
1 łyżka świeżego szczypiorku, posiekanego


metoda przygotowania
przygotowanie: 10 min | gotowanie: 15 min
1.
przygotować sos holenderski. utrzeć żółtka z musztardą i jogurtem w żaroodpornej misce lub w górnym naczyniu rondla do gotowania na parze. ustawić na rondlu z lekko wrzącą wodą i gotować 12–15 minut, cały czas mieszając, aż sos zrobi się gęsty – początkowo będzie rzadki, a dopiero potem zacznie gęstnieć. dodać szczypiorek, doprawić solą i pieprzem. zdjąć z ognia, ale trzymać w cieple na rondlu z gorącą wodą.
2.
napełnić patelnię do połowy wodą. doprowadzić ją do wrzenia, następnie dolać octu. zmniejszyć ogień, żeby woda lekko wrzała, a następnie ostrożnie wbijać kolejne jajka. gotować 3–4 minuty, a pod koniec żółtka polać wrzątkiem.
3.
rozgrzać mocno opiekacz. lekko opiec bułki po około 12 minut z obu stron. ułożyć po jednej połówce na podgrzanych talerzach. przykryć każdą plasterkiem szynki parmeńskiej, lekko zwiniętym, żeby nie zwisał po bokach.
4.
wyjmować jajka z patelni łyżką cedzakową. ułożyć na papierowych ręcznikach, żeby osączyć z wody i ewentualnie okroić postrzępione białko nożyczkami. ułożyć po jednym jajku na każdym plasterku szynki.
5.
polać jajka ciepłym sosem holenderskim, posypać szczyptą papryki i posiekanym szczypiorkiem. podawać natychmiast z pozostałymi połówkami bułek.

gotowe w 25 min
Momencik, trwa przetwarzanie danych   loading-animation