Przepisy

DŻEM POMARAŃCZOWY
8 pomarańczy
1 szklanka cukru
sok z jednej cytryny
0,5 szklanki wody

Deser malinowo-jogurtowwy z białą czekoladą || mysweetworld

Odprężający drink bezalkoholowy z melisą i mandarynkami || mysweetworld


Składniki na jedną dużą porcję:

spora garść listków melisy ogrodowej

1 szklanka wrzątku

4 mandarynki

1-2 łyżeczki cukru trzcinowego

2 łyżeczki soku z cytryny

kruszony lód





Odłożyć kilka listków melisy, resztę umieścić w imbryku, zalać szklanką wrzątku i parzyć przez 10 minut. Zlać napar do dużej szklanki/kieliszka, dodać dwie łyżeczki cukru trzcinowego, wymieszać i wystudzić. Wycisnąć sok z trzech mandarynek, a jedną mandarynkę pokroić na plasterki i umieścić je w szklance z wystudzonym naparem, dodać wyciśnięty sok z mandarynek i dwie łyżeczki soku z cytryny, dodać odłożone świeże listki melisy oraz dwie łyżki pokruszonego lodu.

Sos koperkowy

4 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 pęczek koperku, drobno posiekanego
pół pęczka rzodkiewek
1 łyżka posiekanego szczypiorku
pół łyżeczki suszonej kolendry
1 ząbek czosnku
sól
świeżo mielony pieprz
sok z cytryny

Rzodkiewkę ścieramy na tarce do jarzyn (duże oczka).
Czosnek przepuścić przez praskę.
Jogurt mieszamy z majonezem, musztardą, czosnkiem, koperkiem, szczypiorkiem, stratą rzodkiewką i kolendrą.
Doprawiamy do smaku.

Koktajl brzoskwiniowy z lodami śmietankowymi

Składniki na 2 szklanki:

2 małe brzoskwinie
1 banan
120 g lodów śmietankowych

Przepis po kliknięciu w zdjęcie :).

keczup

50 dag pomidorów (najlepiej podłużnych)
50 dag pomidorów pelati z puszki (mogą być siekane)
100 ml czerwonego octu winnego
350 ml wody
7 dag jasnego brązowego cukru
1 duża czerwona cebula
1 łodyga selera naciowego
2-cm kawałek imbiru
2 ząbki czosnku
pęczek bazylii
1 łyżka nasion kolendry
2 goździki
oliwa
sól
pieprz



Cebulę, seler naciowy, imbir i czosnek posiekaj i razem z nasionami kolendry, goździkami i posiekaną bazylią przełóż do dużego garnka. Wlej oliwę z oliwek, dopraw solą i pieprzem i przesmaż na niedużym ogniu 10-15 minut, aż warzywa zmiękną. Dodaj wszystkie pomidory i 350 ml zimnej wody. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj, aż sos zredukuje się o połowę. Następnie zmiksuj go i przetrzyj przez sito, dzięki czemu będzie aksamitny. Przetarty sos przełóż do czystego garnka. Dodaj ocet winny i cukier i duś na małym ogniu, często mieszając, aż sos zgęstnieje do konsystencji keczupu. Na tym etapie należy spróbować i ewentualnie doprawić do smaku. Gotowy sos przełożyć do wyparzonych słoików i na gorąco zamykać.

Biała masa cukrowa / lukier plastyczny / fondant - przepis jak przygotować - Przepis
Masa cukrowa (lukier plastyczny), podobnie jak marcepan, służy do dekoracji ciast i tortów. Masą cukrową najczęściej pokrywa się torty, i formuje z niej różnego rodzaje kwiaty, bądź figury do dekoracji. Jest bardzo elastyczna i plastyczna tak, że bardzo dobrze lepi się z niej dowolne ozdoby. Z podanego poniżej przepisu, masy wystarcza na pokrycie dużego tortu o średnicy 30cm i jeszcze pozostaje na ozdoby. Jest koloru białego i może zostać zabarwiona barwnikami spożywczymi na dowolny kolor.
Korzystałam z przepisu z Galerii Potraw.
Składniki:
800g cukru pudru
100g glukozy (w proszku lub w płynie; ja daję w proszku)
4 łyżeczki żelatyny
70ml wody
ewentualnie aromat migdałowy, waniliowy, cytrynowy lub pomarańczowy

Sposób przygotowania:
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Gdy napęcznieje podgrzać ją razem z glukozą, ciągle mieszając, aż się rozpuści i powstanie jednolita konsystencja. (Należy uważać, aby płyn się nie zagotował. Jeśli się zagotuje, wyrzucić i zacząć od początku).
Gdy płyn przestygnie (ale nie całkowicie) dodawać po trochu cukru pudru, ciągle mieszając. (Może nie będzie konieczne dodanie całego cukru. Trzeba wyczuć moment, kiedy masa będzie odpowiednia. Dużo zależy od jakości cukru pudru). Można dodać parę kropelek aromatu, według uznania. Masę wyrabiać, aż będzie miała konsystencję plasteliny. (Masa na początku zagniatania strasznie się klei. To normalne, należy dalej zagniatać. Można pomóc sobie posypując ręce cukrem pudrem i zagniatając opuszkami palców).
Masę rozwałkować na blacie posmarowanym delikatnie olejem lub posypanym delikatnie mąką ziemniaczaną lub cukrem pudrem. (Osobiście preferuję smarowanie olejem. Jeśli masą chcemy obłożyć ciasto, należy rozwałkować ją na dużej powierzchni, dużo większej niż ciasto, aby masy na pewno starczyło na jego obłożenie).

Sałatka z ogórkami i rzodkiewkami
Składniki:
10 ziemniaków
2 ogórki wężowe (po 500 g) pokrojone jak na mizerię
1/2 szklanki + 3 łyżki posiekanego koperku
3 cebule pokrojone w cienkie piórka
8 rzodkiewek pokrojonych w cienkie plasterki
3/4 szklanki majonezu
6 łyżek białego octu winnego
gruba sól
małe rzodkiewki do dekoracji

Wymieszaj ocet z 4 łyżeczkami soli. Ogórki i pół szklanki koperku włóż do foliowego woreczka, wlej ocet z solą, mocno zwiąż. Potrząśnij woreczkiem, aby ogórki pokryły się zalewą. Włóż woreczek na noc do lodówki (od czasu do czasu poruszaj nim). Następnie przełóż ogórki na sitko i pozostaw je na co najmniej godzinę do osączenia.
Ugotuj ziemniaki w mundurkach (ok. 20 minut). Odcedź i ostudź, następnie pokrój w plasterki i przełóż do miski. Posyp solą i pieprzem, dodaj osączone ogórki, cebulę, rzodkiewki i 3 łyżki koperku. Wymieszaj, odstaw na godzinę, połącz z majonezem. Przypraw do smaku solą i pieprzem, wstaw na godzinę do lodówki. Przed podaniem udekoruj małymi rzodkiewkami.

szarlotka sypana (pyszna)

składniki:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka cukru (lub mniej, w zależności od słodkości jabłek)
1 szklanka kaszy manny
1,5 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 kg jabłek, najlepiej kwaśnych (w uk: bramleys)
odrobina cynamonu, jeśli lubicie
3/4 kostki masła (około 170 g)*

mąkę, cukier, kaszę i proszek wymieszać. podzielić na 3 części.

jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

tortownicę o średnicy 23 wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). boki wysmarować masłem.

na dno formy wysypać jedną część suchych składników, na nie rozłożyć połowę jabłek (każdą warstwę jabłek można oprószyć delikatnie cynamonem, jeśli lubicie). następnie wysypać drugą część suchych składników, rozłożyć równomiernie resztę jabłek. na wierzch wysypać ostatnią porcję suchych składników.

masło zetrzeć na tarce o dużych oczkach i równomiernie rozłożyć na wierzchu ciasta.

piec w temperaturze 180ºc przez około 60 minut. masło podczas pieczenia się topi i razem z sokiem z jabłek zespala wszystkie warstwy. warto podczas pieczenia spód zabezpieczyć większą formą (np. położoną poziom niżej w piekarniku), ponieważ często nadmiar soku i tłuszczu wydostaje się z tortownicy (u mnie około 3 łyżek).

szarlotka bardzo dobrze się kroi nożem z piłką, nawet na ciepło. ma lekko chrupiący wierzch, który kolejnego dnia mięknie.

* masło najlepsze do ścierania zimne, ja wyjęłam prosto z zamrażarki

smacznego :)

1 szklanka ryżu
3-4 soczyste pomidory
1 średnia cebula
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki bazylii
1/2 łyżeczki rozmarynu
szczypta pieprzu
1-2 ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżeczka zmielonego siemienia lnianego
olej
woda
pół szklanki grubo startego sera (bardzo opcjonalnie)

Wykonanie Jak bardzo musicie to możecie pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Ja tak nie robię i bardziej mi smakują ;), kroję w drobną kostkę
Ryż opłukuje z nadmiaru skrobi.
Cebulę siekam, wrzucam na patelnie z niewielką ilością oleju i przysmażam na złoty kolor. Czosnek kroję w cienkie plasterki Dodaję 2 szklanki wody, ryż, pomidory i przyprawy(poza siemieniem) i od czasu do czasu mieszam kontrolując poziom wody. Ryż bardzo szybko go wypija więc trzeba dodawać co jakiś czas. Gotuję na małym ogniu aż ryż będzie miękki. Pod koniec dodaję siemię, można dodać ser żółty. Mieszam.