Przepisy różne

LECZO Z CUKINIA.

Składniki:

3 czerwone cebule
1 duża papryka czerwona
1 duża papryka żółta
2 duże cukinie
300-350g suchej kiełbasy
3 duże pomidory
3/4 szklanki wody
sól, pieprz, chili
3 łyżki oliwy
do podania: ryż lub pieczywo

Cebulę siekamy w piórka, paprykę kroimy w cienkie paski, cukinię w półokręgi (nie obierałam). Kiełbasę kroimy w plastry. Na oliwie należy zeszklić cebulę, dołożyć papryki oraz cukinię i zalać wodą. Kiełbasę podsmażyć na patelni, aby wytopił się tłuszcz, dodać do warzyw. Gotować, aż woda odparuje, następnie dodać pokrojone w kostkę pomidory oraz doprawić, gotujemy ok. 20-30 minut. Po tym czasie, gdy pomidory się rozpadną, utworzą gęsty i aromatyczny sos. Leczo podajemy w formie obiadu bądź dodatku do niego, możemy także leczo zawekować i przetrzymywać w lodówce. Smacznego!

Cottage pie - przepis
przecier pomidorowy 30 g
ziemniaki 900 g
cebula 150 g
bulion 500 ml
marchewka 150 g
mleko b.d.
sos Worcestershire b.d.
mięso mielone 500 g
pieprz b.d.
sól b.d.
masło b.d.
olej 15 ml
Od dawna chciałam zrobić tę brytyjską zapiekankę, która wydała mi się cudownie prostym, rodzinnym i "przyjemnym" daniem. W kraju swojego pochodzenia nie jest czymś wykwintnym, ale mnie wydała się intrygująca, zapewne dlatego że zwykle nie robię takich dań. No i chciałam wypróbować nowe naczynie;) Kiedy wymyślałam, co zrobię na obiad, na który zaproszeni byli mój wujek i ciocia razem z bliźniaczkami, moimi kuzynkami, od razu przyszło mi do głowy cottage pie. Świetne danie do wcześniejszego przygotowania, a potem tylko wstawienia do piekarnika. Wszystkim bardzo (mam nadzieję;D) smakowało, nawet dziewczynkom, które mają rok i 3 miesiące. Zapiekanka, która może i składa się z popularnych składników, ale smakuje inaczej, ciekawy w niej jest sos Worcester i pysznie przypieczone ziemniaki. Polecam.
Zapiekanka wiejska
- łyżka oleju
- 1 duża cebula
- 3 marchewki
- 500g mielonego mięsa
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- sporo sosu Worcestershire
- 500ml bulionu
- 900g ziemniaków
- trochę masła
- trochę mleka
- sól, pieprz

W dużym garnku rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę
i pokrojoną w drobną kostkę marchew, smażyć kilka minut.
Zwiększyć ogień i wrzucić mięso, podsmażyć.
Dodać sos i przecier pomidorowy oraz bulion.
Zagotować i dusić przez ok. 50 minut, odkrywając po upływie połowy czasu.
W międzyczasie ugotować ziemniaki, odcedzić i rozgnieść razem
z masłem, mlekiem i przyprawami.
Zdjąć zebrany na powierzchni tłuszcz i przełożyć mięso do żaroodpornego
naczynia o pojemności 1 1/2 litra.
Przykryć mięso ziemniakami, wyrównać i ozdobić widelcem.
Wstawić do nagrzanego do 180 st. C piekarnika na 25 minut, aż wierzch
się zrumieni i widać będzie bąbelki bulionu przy brzegach.

Czas przygotowania: 1 1/2 godziny
Liczba porcji: 4
Kaloryczność jednej porcji: 490 kcal

Pierogi ze szpinakiem

Składniki na około 45 sztuk:

Ciasto:

3 szklanki mąki
1 szklanka gorącej wody
1 łyżeczka oleju
szczypta soli
Farsz:

450 g mrożonego szpinaku
200 g kremowego serka typu Philadelphia
sól, pieprz

Wykonanie:

Ciasto:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Cienko je rozwałkować.
Farsz:

Szpinak rozmrażać na patelni na małym ogniu. Następnie dokładnie odcisnąć nadmiar wody za pomocą sitka.
Do szpinaku dodać serek, dokładnie wymieszać. Farsz doprawić do smaku sola i pieprzem.
Z ciasta wykrawać krążki, układać po około 1 łyżeczce farszu, zlepiać formując pierogi.
Pierogi wrzucać do gotującej się, osolonej wody. Po wypłynięciu ich na wierzch, gotować przez 2 minuty, następnie wyjąc je i polać odrobiną oliwy.

Maślany kurczak

SKŁADNIKI (4 porcje):

1 kurczak, pół kostki masła,
2 duże cebule,
2 ząbki czosnku,
1 cytryna,
mały korzeń imbiru,
2 łyżeczki przyprawy garam masala,
2 łyżeczki mielonej kolendry,
1 papryczka chili,
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego,
150 ml jogurtu naturalnego,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
pół szklanki wody,
2 łyżki cukru,
2 łyżki soli,
sól i pieprz do smaku


WYKONANIE:

Kurczaka myjemy i na kilka godzin wkładamy do zimnej wody z dodatkiem soku z całej cytryny, 2 łyżek cukru i 2 łyżek soli.
Po namoczeniu, kurczaka obieramy ze skóry i dzielimy na kawałki.
Imbir i czosnek obieramy i drobno siekamy.
Papryczkę chili pozbawiamy nasion i też drobno siekamy.
Jogurt wlewamy do miseczki i dodajemy do niego imbir, czosnek, chili, przecier pomidorowy oraz wszystkie przyprawy. Mieszamy na jednolitą masę.
Kurczaka zalewamy marynatą aby pokryła wszystkie kawałki. Odstawiamy w ciepłe miejsce.
Cebulę obieramy i kroimy w dużą kostkę.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy masło i smażymy na nim cebulę na złoto.
Przekładamy kurczaka wraz z marynatą do cebuli i smażymy na małym ogniu pod przykryciem podlewając wodą w razie potrzeby.

Kurczak według tego przepisu kuchni indyjskiej jest soczysty, bardzo aromatyczny i pokryty gęstym, aksamitnym sosem.

Gnocchi w sosie pomidorowym

Składniki (porcja dla 4 osób):
gnocchi:
1kg ziemniaków
200g mąki pszennej
1 jajko

sos pomidorowy:
400g przecieru pomidorowego
bazylia, oregano
1 łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
cukier
płatki chilli
sól, pieprz
tarty parmezan

Przygotowanie:
Ziemniaki umyj, obierz i ugotuj (do miękkości). Następnie jeszcze gorące rozgnieć na purée bądź poczekaj, aż ostygną i przepuść przez praskę. Purée pozostaw do całkowitego ostygnięcia i wymieszaj z mąką, jajkiem i solą. Wyrabiaj tak długo, aż powstanie elastyczne ciasto. Podziel na mniejsze kule, z każdą z nich zroluj w wałeczek i pokrój na kawałki o długości ok. 2cm. Aby nadać kluskom fakturę, odciśnij na nich wzór widelca oprószonego mąką.
Przygotuj sos. Na oliwie z oliwek podsmaż czosnek (później go wyjmij). Dodaj przecier pomidorowy i dopraw resztą składników. Gotuj na małym ogniu tak długo, aż sos zgęstnieje.
Gnocchi ugotuj w osolonej wodzie. Zaraz jak wypłyną na powierzchnię przełóż je łyżką cedzakową na patelnię z sosem. Całość smaż przez chwilę na średnim ogniu. Podawaj z listkami bazylii i startym parmezanem.

Strips KFC - to pyszne kawałki piersi z kurczaka w specjalnej, chrupiącej panierce. Panierka KFC to nic innego jak kompozycja mąki, jajek oraz kilku przypraw.



Składniki:
1 duża pierś z kurczaka
1/3 szklanki mąki pszennej
1 jajko
3/4 szklanki mleka
ostra papryka mielona
słodka papryka czerwona
sól
pieprz kolorowy
olej



Wykonanie:
Piersi pokroić w plasterki, rozklepać tłuczkiem na małe kotleciki.
Zrobić ciasto naleśnikowe: jajko + mąka + mleko + papryka ostra i słodka. Mieszać do uzyskania jednolitego ciasta. Dodać pieprz i sól. Wymieszać.
Piersi zanurzyć w cieście, a następnie w mące.
W frytkownicy rozgrzać olej. Gdy osiągnie odpowiednią temperaturę, wrzucać partiami stripsy i smażyć do momentu aż uzyskają złoto-brązowy kolor.
Uwaga! Olej nadaje się do usmażenia około 1kg mięsa - potem już jest tak okropny, że nie radziłabym smażyć na nim większej ilości kurczaka.

Moje Dietetyczne Fanaberie: Frittata z marchewką i cukinią

Frittata z marchewką i cukinią

2 jajka
20 g kaszy jaglanej
1 duża marchewka
1/2 małej cukinii
2-3 rzodkiewki
2 ząbki czosnku
70 ml jogurtu naturalnego
1 łyżka suszonego tymianku
1/3 łyżeczki soli
świeżo mielony pieprz do smaku




Kaszę jaglaną gotujemy w około 200 ml wody na małym ogniu przez 10 minut, po czym odstawiamy aż wchłonie resztę płynu.

W między czasie cukinię i obraną marchew ucieramy na dużych oczkach tarki, dodajemy 1 wyciśnięty ząbek czosnku oraz pokrojoną w kostkę lub plasterki rzodkiewkę.
Całość mieszamy z jajkami, dodajemy odrobinę soli, tymianek oraz pieprz w lubianej przez nas ilości.

Na końcu dodajemy lekko przestudzoną kaszę i raz jeszcze mieszamy całość, po czym masę przekładamy do silikonowej foremki np na tartę, lub szklanego naczynia do zapiekania - wtedy używamy papieru do pieczenia lub lekko natłuszczamy formę.
Całość przed upieczeniem jest dość gęsta, więc możemy użyć "za dużej" foremki - ja tak właśnie zrobiłam i upiekłam moją frittatę w sporej silikonowej formie nie rozprowadzając masy po całej jej powierzchni.

Pieczemy przez 25 minut w temperaturze 180'C.


Frittatę podajemy z lekkim sosem czosnkowym, który tworzymy z połowy kubka jogurtu naturalnego, 1 ząbka czosnku i odrobiny pieprzu.

Zapiekany omlet z cukinią, pomidorami i serem
Szybkie i lekkie bezglutenowe danie wegetariańskie.
Składniki, 1-2 porcje:

• 4 jajka
• 1 łyżka posiekanej bazylii
• 130 g cukinii
• 60 g miękkiego sera (np. gruyere, cheddar, innego "żółtego")
• 1 średniej wi...

Zapiekanka z kurczakiem, mozarellą i pomidorami

składniki:

pierś z kurczaka - 500 gramów
boczek - 150 gramów
Przyprawa do złotego kurczaka Knorr - 3 łyżki
ryż - 250 gramów
cebula - 1 sztuka
ząbki czosnku - 2 sztuki
pomidory - 2 sztuki
ser mozzarella - 200 gramów
świeżo mielony pieprz
olej - 15 mililitrów
oliwa z oliwek - 20 mililitrów


Ugotuj ryż.

Na rozgrzanym na patelni oleju smaż pokrojoną w kostkę cebulę wraz z pokrojonym w paski bekonem aż bekon będzie złocisty.

Dodaj pokrojoną pierś z kurczaka i posiekany czosnek na patelnie i smaż przez kolejne 5-8 minut aż kurczak będzie gotowy.

Dodaj na patelnie ryż i dokładnie wymieszaj go z kurczakiem i boczkiem, po czym przełóż do żaroodpornego naczynia.

Pokrój mozzarelle i pomidory w plastry i wykładaj na ryż na przemian – mozzarella, pomidor, mozarella…

Polej oliwą z oliwek.

Piecz w piekarniku przy 180 stopniach przez 10-15 minut.