Kuchnia

Wiśniowiec z masą kajmakową - PrzyslijPrzepis.pl

Pyszne lekko winne ciasto, powstało po przestudiowaniu jednej z książek Siostry Anastazji.

20 porcje 90min Średni

Składniki
Ciasto
250 g mąki pszennej
300 g masła
1 szklanka cukru pudru
6 jajek
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka amoniaku
1 łyżka ciemnego kakao
1/2 szklanki zmielonych orzechów

Masa wiśniowa
1 słoik wiśni w syropie ( 0,33l)
2 galaretki wiśniowe

Masa kajmakowa
500 ml śmietany 30%
100g masy kajmakowej
50 g gorzkiej czekolady
3 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki wody
Sposób przygotowania przepisu:

Wiśniowiec z masą kajmakową

1. Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Ucierając dodawać po jednym żółtku. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i amoniakiem. Białka ubić na sztywno i wmieszać do ciasta. Podzielić na trzy części. Do jednej dodać kakao, do drugiej orzechy, trzecia zostaje bez dodatków. Trzy blachy o wymiarach 24/36 wyścielić papierem do pieczenia i wyłożyć ciasto. Piec kolejno w temp. 180 stopni ok. 20 minut.
2. Wiśnie przelać ze słoika na sitko. Sok uzupełnić wodą tak żeby razem było trzy szklanki płynu. Zagotować, zdjąć z ognia i wsypać galaretkę. Dokładnie wymieszać i odstawić do schłodzenia. Gdy galaretka zacznie tężeć dodać wiśnie.
3. Na ciemny placek wyłożyć tężejącą masę wiśniową i przykryć ciastem z orzechami. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy kajmakowej.
4. Do garnka wlać 100 ml śmietany i włożyć kajmak. Mieszając podgrzewać do rozpuszczenia, a następnie do ciepłej masy dodać połamaną czekoladę. Po dokładnym rozpuszczeniu czekolady odstawić do schłodzenia. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Resztę śmietany ubić, połączyć z masą kajmakową i żelatyną.
5. Masę wyłożyć na placek orzechowy. Przykryć trzecim plackiem i odstawić do lodówki. Po schłodzeniu dowolnie udekorować.