Kuchnia

Brzoskwinie zapiekane z ciasteczkami amaretti | Kwestia Smaku

6 dojrzałych i soczystych brzoskwiń
100 g migdałowych ciasteczek amaretti
4 łyżki likieru Amaretto
DO PODANIA:
jogurt naturalny lub śmietana
słodkie kakao (kakao + cukier puder, ewentualnie gotowa czekolada w proszku)
zamiast powyższych - SOS KARMELOWY

Formę do zapiekania posmarować masłem. Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Brzoskwinie przekroić na połówki, usunąć pestki, małą łyżeczką wydrążyć trochę nadzienia (po około 2 łyżeczki z każdej połówki).
Wydrążony miąższ włożyć do miski. Ciasteczka rozkruszyć w moździerzu (najłatwiej) lub tłuczkiem, dodać do miąższu z brzoskwiń, pozostawiając około 1/4 ciasteczek do posypania po wierzchu.
Wlać likier i wymieszać. Nadzienie włożyć we wgłębienia brzoskwiń i posypać odłożonymi ciasteczkami. Ułożyć w przygotowanej formie i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 25 minut.
Podawać jeszcze ciepłe z jogurtem naturalnym i słodkim kakao. Bardzo smaczne są też z sosem karmelowym. Można przygotować więcej i przechować w lodówce, podgrzać przed podaniem.