Kuchnia

Curry z kurczaka, dyni i jarmużu

Składniki: na 4 osobycurry z dyni i jarmużu

2 filety z kurczaka
200g pokroonej w kostkę dyni hokaido
150 g jarmużu
1 cebula
4 ząbki czosnku
400ml mleka kokosowego
3 łyżki czerwonej pasty curry
1 łyżka curkumy
300g ryżu jaśminowego

Przygotowanie
Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu, oczywiście na sypko. Olej rozgrzewamy w garnku, smażymy na nim pokrojoną cebulę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę, gdy się zeszkli dodajemy pokrojonego kurczaka i smazymy na złoto. Następnie dodajemy pastę curry i curkumę i przesmażamy przyprawy aż uwolnią swój zapach. Dodajemy pokrojoną dynię oraz mleko kokosowe dusząc zawartość garnka około 15 minut, młoda dynia nie potrzebuje długiego czasu gotowania, ma pozostać jędrna! Gdy dynia będzie prawie miękka dodajemy jarmuż pokrojony na paski i dusimy jeszcze przez 5 minut. Nie musimy doprawiać za bardzo naszego curry ponieważ pasta curry jest dość intensywna i nie wymaga już dodatkowych przypraw ani też soli. To typowo jesienne danie na chłodne dni! Podajemy curry z jasminowym ryżem.