Kuchnia

CIASTO DROŻDŹOWE

ChilliBite: Drożdżowe ciasto dla "niecierplików" - z czarną porzeczką i migdałową kruszonką

50g świeżych drożdży
20g cukru
230g ciepłego mleka
4 żółtka
140g cukru
łyżeczka esencji waniliowej
400g mąki
60g namoczonych i odciśniętych rodzynek
50g masła
kilka łyżek konfitury z czarnej porzeczki lub owoców - śliwki, maliny, jabłka

migdałowa kruszonka
60g mąki
40g pokruszonych na kasze migdałów
50g cukru demerara
50g zimnego masła

Rozgrzej piekarnik do 50°C. W półlitrowym naczyniu utrzyj drożdże z 20g cukru, aż staną się płynne - możesz zrobić to łyżką, ale najlepiej ręcznym mikserem z jednym wiertłem. Dodaj ciepłe mleko, wymieszaj i odstaw na ok 12-15 minut - drożdże mają wypełnić naczynie.
Składniki kruszonki rozgnieć widelcem lub palcami do uzyskania okruchów - takiej grubszej kaszy - i zostaw w miseczce.
W dużej misce utrzyj żółtka z pozostałym cukrem na biały kogel-mogel, dodaj wanilię, wyrośnięte drożdże i przesianą (koniecznie!) mąkę. Dosyp odciśnięte rodzynki i wymieszaj. Na końcu dodaj roztopione i schłodzone masło.
Ciasto od razu przełóż do formy, w której pędzie pieczone - ja używam prostokątnej 20x28cm wyłożonej papierem do pieczenia - wyłóż na nim konfiturę lub owoce i posyp całość kruszonką. Od razu wstaw na najniższą półkę rozgrzanego do 50°C piekarnika - na ok 25 minut - ciasto w tym czasie ładnie urośnie. Nie otwierając piekarnika, nastaw temperaturę na 165°C i piecz przez ok 25-30 minut - ja ustawiam pieczenie podwójny dół + góra. A teraz jeszcze szklanka zimnego mleka lub kubek latte z cynamonem i niedzielne przedpołudnie się dopełni :)
Momencik, trwa przetwarzanie danych   loading-animation