Kuchnia

Tort Red Velvet


Tort Red Velvet, wywodzi się z Ameryki. Ten przepis, to jedno z większych pozytywnych zaskoczeń kulinarnych, jak dla mnie! Amerykańskie ciasta nieprzypadły mi do gustu, ale to, jest wyborne! Bardzo różni się od dobrze nam znanych lekkich biszkoptowych tortów. Mocno czekoladowe ciasto, dość ciężkie, wilgotne, z cudownie lekkim kremem z serka mascarpone. Może być bardziej Red, niż ten mój na zdjęciach (miałam tylko 20 ml barwnika) więc nie jest super czerwone, ale jeśli dodacie 30ml na pewno będzie mocno czerwone. Choć myślę, że kolor nie jest tu najistotniejszy. Ten tort nie wymaga nasączania, przepis na ciasto jest bogaty w masło i maślankę co sprawia, że po upieczeniu jest wilgotne i długo świeże. Upiekłam go w formie o średnicy 23 cm i wyrósł pond nią, więc musiałam przeciąć go na 4 blaty. Upieczone w większej tortownicy, wystarczy podzielić na trzy części. Jeśli lubicie ciasta czekoladowe z delikatnymi kremami, to właśnie ciasto dla Was!!! Polecam gorąco.

Składniki:

320 g drobnego cukru
250 g masła, miękkiego
4 jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
370 g mąki pszennej - tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
50 g kakao
szczypta soli
250 ml gęstej maślanki lub jogurtu naturalnego
30 ml czerwonego barwnika w płynie



Składniki na krem:

600 ml śmietanki do ubijania, 30 lub 36 % dobrze schłodzonej
3/4 szklanki cukru pudru
600 g serka mascarpone



Wykonanie:

Do miski miksera włożyć bardzo miękkie masło i cukier i ekstrakt z wanilii. Wszystko miksować na wysokich obrotach, tak by masa zrobiła się biała. Dodawać po jednym jajku ciągle miksując, aż do połączenia masy.

W innej misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i kakao. Suche składniki dodać do ucieranego masła, mieszając na wolnych obrotach. Na koniec, dodać maślankę, barwnik i delikatnie wszystko połączyć.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki tortownicy i wyłożone dno papierem wysmarować masłem i wysypać mąką.

Piekarnik nagrzać do 160°C, przygotowane ciasto wlać do tortownicy i wstawić do piekarnika, piec około 70 - 75 minut, do suchego patyczka.

Wyjąć z piekarnika, studzić przez 10 minut w formie, następnie wyjąć z formy i położyć na kratkę górą na spodzie.Śmietankę ubić na sztywno, kiedy śmietana jest już ubita dodać 3 łyżki cukru pudru, nadal ubijając. W innej misce ubić serek mascarpone z cukrem, dodać ubitą śmietanę i wszystko delikatnie wymieszać.

Wystudzone ciasto przeciąć na 4 blaty. Jeśli "wyrósł" czubek na cieście, ściąć go tak, aby był płaski .Krem podzielić na 4 części, przełożyć go pomiędzy trzema blatami. Wykończyć tort dekorując boki i górę.

Gotowy przechowywać w lodówce. Smacznego!